Faceți-vă singuri gem de trandafir - rețetă de bază
Informații generale despre măceș
Ce altceva poate face măceșul: ameliorează durerea asociată cu osteoartrita, gută și reumatism
Șoldul de trandafir poate ajuta împotriva durerii osteoartritei. Povestea se spune (nu știu dacă s-a întâmplat cu adevărat) că fermierul Erik Hansen din Danemarca a suferit mult de durerea osteoartritei. Într-o zi, un vecin i-a dat gem de trandafir, pe care îl mânca în fiecare zi și a constatat că durerea era mai mică. Apoi le-a uscat într-un mod special și a făcut din ele o pudră. Apoi a crescut șolduri potrivite pe scară largă și a vândut pulberea comercial. Aceasta este povestea. În orice caz, este adevărat că măceșul are substanțe care pot reduce inflamația și pot lupta împotriva radicalilor liberi. Pe lângă vitamina C, substanța licopen este responsabilă de aceasta, precum și galactolipidele. Există, de asemenea, studii științifice corespunzătoare. De asemenea, puteți cumpăra totul ca o pulbere finită, dar cred că este mai bine dacă utilizați produsul natural pur.
Dacă cineva vrea să încerce:
De ce aveți nevoie pentru a face gem de trandafir?
Primul lucru de care avem nevoie este Ochelari . Aici ochelarii de răsucire (capac cu șurub cu blocare cu came rotativă) și-au dovedit valoarea. Deci, dacă mâncați gem în fiecare dimineață, care este disponibil în magazine, trebuie doar să colectați borcanele goale. Ochelarii de răsucire pot fi deschiși prin rotire și se aude un sunet popping. Dacă doriți să continuați să folosiți borcanele pentru a face gem, atunci în niciun caz nu ar trebui să deschideți borcanele cu instrumente care deteriorează capacul. Etanșarea necesară ulterior nu mai este garantată.
Paharele obținute în acest mod trebuie curățate într-un mod exemplar. În general, curățarea într-o mașină de spălat vase în programul standard este suficientă. Dacă capacul sau borcanul nu se curăță acolo, pur și simplu curățați-l manual în apă cu săpun. Cel mai bine este să o repetați din nou cu puțin timp înainte de utilizare, deoarece germenii se pot acumula din nou în timp ce stați în picioare.
În orice caz, verificați mașina de spălat vase după spălare, deoarece etichetele de pe borcanele cu gem se desprind de obicei în timpul procesului de spălare și înfundă sita.
Alternativ, există întotdeauna goluri care să se potrivească cu timpul de fierbere Borcane de zidărie răsucite să cumpere în magazine. Dar dacă doriți să economisiți bani aici, vă recomandăm soluția cu borcane vechi cu gem.
Ei bine, trebuie ca. Conservarea zahărului . Acesta este cel mai rapid mod de a obține gemul. Zahărul este necesar pentru conservare și un agent de gelificare sub formă de pectină pentru gelificare. Puteți amesteca toate acestea singur, dar este mai rapid cu conservarea zahărului. Există trei variante ale acestui lucru pe care îl cunosc: 1: 1, 1: 2 și 1: 3. Primul număr indică conținutul de zahăr și al doilea număr conținutul de fructe. La 1: 1 există o parte de zahăr pentru o parte de fructe. Este destul de dur și transformă rapid dimineața răspândită într-o bombă cu calorii. Funcționează mai bine cu 2: 1, adică două părți de fructe la o parte de zahăr. Dacă doriți foarte puțin zahăr și multe fructe, puteți folosi 3: 1. Important: deoarece cu două 2: 1 și 3: 1 conținutul de zahăr este mai mic decât este necesar pentru conservare, la aceste produse se adaugă conservanți precum acidul sorbic pur (E200) sau sorbatul de potasiu (E202). În plus, zahărul de conservare conține de obicei acid citric ca acidulant și ulei vegetal.
Agentul de gelifiere a pectinei apare și în mod natural în fructe, în special în fructele cu componente mai dure, cum ar fi merele și citricele. Pectina conținută în zahărul de conservare este obținută în mare parte din mere sau portocale.
Important: Pectina își pierde eficacitatea în timpul depozitării. Prin urmare, nu utilizați zahărul de conservare după data de expirare sau doar pentru fructele cu un conținut ridicat de pectină oricum. Puteți folosi zahărul în alte scopuri de uz casnic fără probleme.
Așa că acum avem pahare și păstrăm zahărul. Acum avem nevoie doar de asta Fructe, măceșe . Dacă aveți ceva în propria grădină, acesta este cel mai ușor. Practic, toate măceșele sunt, cel puțin teoretic, potrivite pentru prepararea gemului. Nu există șolduri otrăvitoare. Există multe tipuri diferite de trandafiri. 150 la nivel mondial și aproximativ 30 de specii în Europa. Dacă nu aveți una în grădină, puteți face o drumeție în aer liber. Cel mai bine este să faceți acest lucru în iunie, pentru că atunci trandafirii vor înflori și puteți vedea tufișurile de departe. Apoi, trebuie să notați cu atenție locațiile lor, astfel încât să puteți începe recoltarea în octombrie/noiembrie.
Puneți haine vechi pentru cules, deoarece tufișurile sunt adesea bine dovedite cu spini și uneori luptă cu înverșunare împotriva furtului de boabe. Acordați o atenție deosebită ceea ce alegeți. Boabele ar trebui să fie de un roșu frumos și să nu fie scabioase, putrede, ciulite sau moale. Când culegeți, nu rupeți măceșul, ci pur și simplu întoarceți-l înapoi. Când este copt, atunci totul cade. Dacă trageți măceșul, va fi mult mai dificil de detașat și ramurile ar putea fi deteriorate. Luați doar măceșe care sunt mai sus și care nu au fost contaminate de animale (câine, pisică, vulpe etc.). Nu colectați toate măceșele, lăsați un număr suficient de fructe pe ele, astfel încât păsările sălbatice să aibă o sursă de hrană iarna. Când colectați, aveți grijă să nu alunecați (frunzele umede) sau să cădeați în orificii pe teren accidentat. Cel mai bine este să mergeți în perechi sau, în orice caz, să luați cu dvs. un telefon mobil și tencuieli.
Strângeți măceșii într-un coș sau, dacă este necesar, într-o pungă de plastic (scoateți acasă).
Prelucrarea șoldurilor în Hagenmark
Procesarea poate începe acum. Vă rugăm să vă acordați suficient timp pentru a face acest lucru, deoarece va dura destul de puțin procesarea. Acum veți lua șoldurile și le veți turna în chiuvetă și le veți spăla bine. Apoi tăiați baza florii și, eventual, tulpina cu un cuțit ascuțit. Întrucât trebuie să atingeți fiecare șold de trandafir pentru acest lucru, le puteți verifica imediat pentru bunătate. Fructele rele sunt sortate imediat. Există, de asemenea, rețete „fără efort” care lasă capetele de flori și tulpinile pe ele, dar cred că puteți cumpăra imediat produsele fabricate industrial acolo unde sunt făcute în acest fel. Vrem să experimentăm bunul gust și nu gustul fructelor putrede și al florilor uscate.
Acum că toate rădăcinile florilor au fost tăiate și fructele au fost sortate, acestea sunt spălate din nou bine.
Acum vine partea cea mai complicată. De fapt, avem nevoie doar de pulpa șoldului. Nu vrem semințele și părul rău de pe ele. Acestea au fost folosite ca praf de mâncărime în copilărie și declanșează reacții alergenice pe piele, care sunt asociate cu mâncărime severă. Deci trebuie să scăpăm de miezuri.
Metoda 1: Tăiem măceșul și răzuim pietrele cu o lingură. Această metodă consumă foarte mult timp și ai degete foarte mâncărime fără mănuși. Prin urmare, această metodă este utilă numai dacă doriți să uscați câteva fructe sau dacă aveți trăsături sadomasochiste.
Metoda 2: Turnăm șoldurile într-o cratiță de dimensiuni adecvate. Cel mai bun lucru de făcut este să folosiți unul Oala sub presiune. Acest lucru are avantajul că procesul de gătit este mai rapid și nu se pierde atât de multă vitamina C din cauza timpului scurt de gătit. Cu oala sub presiune asta este timp de gătit aproximativ 15 minute, cu o cratiță normală, de exemplu o ora. Înainte de fierbere trebuie să umpleți vasul cu apă până când acesta este chiar deasupra șoldurilor.
După procesul de gătit, verificăm dacă măceșii sunt moi. Acum luați un tel și bateți șoldurile într-o masă moale. Dacă nu funcționează, atunci ați gătit șoldurile prea puțin, apoi continuați să gătiți.
Lua nici unul Blender de mana! Acest lucru distruge semințele și firele de păr. Vei avea asta în blocaj în ciuda celui mai mic disc de sticlă. Rețineți acest lucru dacă vă zgâria gâtul mai târziu!
În cele ce urmează, acum trebuie să separăm boabele (nucile) de pulpa de hagen. Funcționează cel mai bine cu unul Flota Lotte (Dispozitiv de trecere). Acestea au rămas neschimbate de mai multe decenii. Le puteți folosi pentru a face pastă de roșii, mere, piure de cartofi și gemuri. Oriunde trebuie să se separe ceva. De exemplu, pielea roșiilor, miezul merelor fierte. Acest lucru funcționează și cu șoldurile. Alcoolul Lotte are o pâlnie și în partea de jos există discuri de măcinat cu perforații diferite. Asta înseamnă că există doar unul câte unul, dar există mai multe discuri cu găuri diferite. Eu îl folosesc pe cel de la Gefu, care este omonimul (Flotte Lotte) și îl produce neschimbat de zeci de ani. Versiunea mea de Gefu are trei discuri și, deși Gefu este cel mai scump, durează o viață sau două și există întotdeauna piese de schimb disponibile.
sau aici ceva mai ieftin
Mai întâi luăm discul distanțier de 3 mm. Se toarnă puțin unt de măceșe și începe să se întoarcă. Se transformă destul de greu. Boabele (nucile) se adună chiar de jos și le putem sau trebuie să le scoatem destul de des cu lingura, altfel strecurarea se va înfunda. Acum trebuie să facem asta cu toată ciuperca. Dacă este necesar, adăugați puțină apă în piure, altfel pulpa de măceșe va fi foarte greu de trecut. Folosiți o cratiță adecvată ca bază, astfel încât strecura să se sprijine pe ea fără să se clatine. Este mai bine să scoateți racleta (dacă există). M-am despărțit de mine. Presupun că din miezurile alunecate.
După ce am trecut totul prin discul de 3 mm, apoi spălați bine filtrul și introduceți discul de 2 mm. Acum treceți din nou totul prin mașină. Veți vedea că destul de multe gropi au alunecat încă pe prima felie. Apoi spălați din nou bine filtrul și luați discul de 1 mm. Acest lucru este foarte important, deoarece acum va colecta și firele de păr fine. Ce a mai rămas acum arată ca pasta de roșii.
Ce faci dacă nu ai o mașină?
Fie cumperi unul foarte repede, fie freci măceșele printr-o sită fină (distrează-te). Nu este atât de ușor. Sfatul meu, diluați mai mult pulpa, apoi este puțin mai ușor .
Pregătirea gemului de trandafir real:
Am extras acum pulpa de măceșe. Acum putem începe cu procesul propriu-zis de producere a blocajelor. Așezați o cratiță pe o cântare și tareți-o. Puneți pulpa de măceș. Dacă este foarte solid, atunci are sens să o diluăm. Îmi place să merg cu portocale proaspăt stoarse. Desigur, este posibil și suc de portocale, suc de mere sau apă. Deci, ia trei portocale proaspete și stoarce-le. Se toarnă suficient din ea în pulpă până când se poate amesteca bine și cu greu lasă urme la amestecare. Apoi avem nevoie de sucul unei lămâi proaspete. Nu aș da mai mult, deoarece gustul original de măceș ar trebui să funcționeze. Acum adăugați zahărul de conservare în funcție de greutatea cântărită. Este mai bine să folosiți puțin mai mult decât prea puțin, mai ales cu zahăr conservând 2: 1.
Apoi luați o lingură de lemn și amestecați bine. Puneți-l pe aragaz și aduceți sosul la fierbere, amestecând constant (arde repede) și lăsați-l să fiarbă cel puțin trei minute. Continuă să amesteci (trage mâna mare de bucătărie pe măsură ce se împrăștie). Apoi puneți o cantitate mică pe o farfurioară și faceți-o Test de gelificare. Așteptați puțin și apoi vedeți dacă masa se instalează. Dacă da, atunci gemul este gata, dacă nu, apoi continuați să gătiți sau adăugați zahărul conservant și câteva stropi de lămâie.
Umplerea gemului de trandafir în borcanele deja pregătite:
Paharele Twist Off curate ar trebui să fie deja gata și pregătite corect. Dacă utilizați diferite dimensiuni și forme, asigurați-vă că capacul este întotdeauna cel potrivit pentru sticla corespunzătoare, deoarece totul trebuie să meargă foarte repede acum.
Scoateți oala de pe aragaz și apucați o oală potrivită, care este ușor de turnat. De preferat unul cu cioc. De asemenea, puteți utiliza o pâlnie. Acest lucru are avantajul că marginile ochelarilor nu sunt murdare. Acestea trebuie apoi curățate din nou înainte de închidere, ceea ce nu este deloc ușor, deoarece borcanele sunt foarte fierbinți și totul trebuie făcut foarte repede. Există buncăruri speciale pentru gem. Personal, pun întotdeauna folie de aluminiu peste ea în prealabil, astfel încât ochelarii să rămână curați.
Dacă este posibil, umpleți paharele pline până la refuz. Ștergeți marginea curată dacă este necesar și apoi înșurubați capacul de răsucire. Apoi întoarceți imediat paharul cu susul în jos. Ca rezultat, capacul este aspirat în siguranță și, în același timp, capacul este sterilizat de conserve fierbinți. Acest lucru asigură o durată lungă de valabilitate.
După un timp, ochelarii pot fi întoarși din nou în sensul corect. După răcire, ștergeți, dacă este necesar, și dacă aveți cantități mari de gem, ar trebui să etichetați borcanele. Ce este în ea și când au fost treziți. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat. În mod normal, acestea pot fi păstrate mult timp în condiții bune de depozitare, dar atunci când deschideți un borcan trebuie să verificați întotdeauna dacă apare și cum arată gemul deasupra. Dacă este mucegăit, gemul trebuie eliminat. Dacă aveți dubii, puneți gemul în frigider sau nu-l păstrați prea mult și folosiți-l în decurs de un an. Cu conservarea zahărului 1: 1 durează mai mult datorită conținutului ridicat de zahăr. În orice caz, protejați gemul de trandafir de lumina soarelui, altfel culoarea va suferi semnificativ.