Factori anti-nutriționali pe farfurie (Podcast # 4) - FreeCocotte
Bine ați venit la FreeCocotte, dacă sunteți nou aici, veți fi, fără îndoială, interesat de bonusul meu „5 rețete sănătoase, gustoase și simple” faceți clic aici pentru al descărca gratuit !
Înapoi la FreeCocotte? Dacă vă plac sfaturile mele, s-ar putea să vă intereseze bonusul meu „5 rețete sănătoase, gustoase și simple” faceți clic aici pentru a-l descărca gratuit !
Podcast-ul este disponibil pe iTunes, altfel îl puteți asculta direct aici, pe blog, în făcând clic pe Redare în player la începutul acestui articol. Poti alege, de asemenea, să-l descarci să-l ascult mai târziu !
Iar pentru cei care preferă să citească, vă împărtășesc mai jos transcriere scrisă !
Dacă vrei să adopți alimente digerabile și pune capăt disconfortului digestiv, nu ezitați să vă consultați podcast-ul meu pe placa digerabilă pentru a construi mese care nu generează greutate digestivă, balonare etc.
Factori anti-nutriționali: transcriere (podcast nr. 4)
Pentru acest episod 4, continuăm pe tema digestiei, astăzi aș vrea să vorbesc factori antinutritivi, a impactului lor potențial negativ asupra sănătății și digestiei și a micilor strategii de pus în aplicare pentru a evita efectele nedorite. Meritele leguminoase, cereale integrale și quinoa, dar uneori uităm să ne amintim cum să le pregătim corect, iar acest lucru poate avea consecințe asupra sănătății dumneavoastră.
Fii atent, ca de obicei, excesul doare totul, nu este o idee bună să „binge” cereale și leguminoase, dacă vrei să afli mai multe, citește acest excelent articol din Alternative Santé.
Deci, înainte de a vorbi despre asta, mai întâi factorii anti-nutriționali Ce este asta ? De fapt, acestea sunt substanțe prezente în alimente, în special alimentele vegetale și în special în cereale și, de fapt, aceste substanțe limitează absorbția nutrienților și uneori acestea îngreunează și digestia.
Dar atenție, paradoxul este că factorii anti-nutriționali de obicei nu au toate efectele negative ! Pot fi anti-oxidanți, deci uneori anti-cancerigeni, anti-colesterol sau anti-diabet ... este cazul taninelor, de exemplu.
Așa el nu-i „demonizați” și nu vă faceți griji prea mult și oricum, acestea sunt prezente în multe alimente diferite, deci nu este vorba de a încerca să le excludem din dietă.
Pe de altă parte, este interesant să înțelegem ce este felul în care pregătim mâncarea pentru mâncare este un pas important, că nu trebuie să neglijăm anumite instrucțiuni de pregătire, altfel putem suferi de deficiențe și digestie slabă, deoarece alimentele slab preparate vor conține prea mulți factori anti-nutriționali. Deci, vom vorbi despre etapele de pregătire care sunt importante, dar înainte de aceasta, vă voi face o mică prezentare a celor mai renumiți factori anti-nutriționali.
Vă spun câteva și cred că veți recunoaște cel puțin una din această mică listă, așa că avem:
- Saponincare se găsește în special în quinoa
- Avidin: albus de ou crud
- Taninuri: cafea, ceai, ciocolată, vin
- Anti-tripsină: soia, leguminoase, cereale
- Oxalați: cereale, ciocolată, ceai și câteva legume
- Acidul fiticdin nou în cereale
Deci, aceste tipuri de substanțe vor limita absorbția nutrienților din intestinul subțire și de aceea sunt numiți „factori anti-nutriționali”.
Un factor anti-nutrițional de știut:Acidul fitic
Deci, cum de ce acești factori ne fură anumite substanțe nutritive? Pentru a explica acest lucru, îl voi folosi pe ultimul de pe lista noastră, acidul fitic, care se găsește în cereale, dar mai ales în cerealele integrale, care încă mai au coaja lor în ele. bine acid fitic, precipită minerale în forme numite fitați care nu sunt absorbabili de oameni:
- de exempluzincgăsit în cerealele integrale se combină cu acidul fitic pentru a devenifitat de zinc,
- calciuse combină cu acidul fitic pentru a devenifitat de calciu,
- magneziuse combină cu acidul fitic pentru a devenifitat de magneziu
- Și acești fitați sunt la fel de mulțisăruri insolubilecare nu va putea fi absorbit în intestin !