Rață Peking - Definiție și rețete de; Rață din Beijing; Supertoineta

peking

Rața din Peking este o bucătărie tradițională chineză.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre Duck Peking ?

Rață din Beijing este un preparat tradițional al bucătăriei chinezești care constă în acoperirea unei rațe cu un "sos de lac" dulce și acru, prăjirea și servirea fierbinte sau rece, tăiată în bucăți mici.
Același preparat se aplică și porcului.

Să vorbim despre gătit

Sosul este un amestec de sos de soia, cinci condimente, miere lichidă, ulei, usturoi, oțet, făină, ghimbir, glutamat, colorant roșu, alcool de orez, ulei de ardei iute și praf de copt. În Occident, poate fi înlocuit cu sosul Hoisin, un condiment vegetal siropos și picant, fabricat din soia și făină, care se vinde în sticle, în magazinele de produse orientale.

Rața este eviscerată, înțepată în mai multe locuri cu un ac, pusă la marinat peste noapte în sos, apoi agățată.