Factori psihologici

Zonele variabile (de exemplu, lista variabilelor de construcție EMSIG) pentru starea corpului de construcție (L) (model EMSIG) (toate zonele înregistrate în chestionare; pentru toate domeniile - teze, informații, literatură - catalogul indexului cardurilor EMSIG)

greutatea corporală

Mâncarea este întotdeauna asociată cu sentimente (emoții). Începe cu hrănirea sugarului, atât alăptarea, cât și hrănirea cu biberonul sunt de ex. asociate cu securitate, tandrețe, siguranță, căldură, comunicare și gust dulce.

Mâncarea cu plăcere (hedonism), senzațiile gustative; Dorința de a mânca (gura unui centru de plăcere)
Bunăstare, fericirea este de ex. stimulat de zahăr - dulce - și grăsime - hormoni fiziologici „de legătură” - serotonină; Oxitocina -
(vezi și funcțiile alimentelor - controlul comportamentului)
Varietatea consumului (alimente diferite), cu impresii senzoriale, (variat vs monoton) (sedus) duce la consumul crescut. - satietate senzoriala specifica; influența soiului; „Dietele de cafenea” (experimente la șobolani) (supraponderal) (Rolls, BJ și colab.: Influența varietății în selecția și consumul alimentelor umane) (Epstein și colab. AJCN 2009) (Promotion Weijzen - Wageningen - 2008 - download) (Sampey, BP și L: - Model de dietă pentru cafenea - Obezitate 2011; p.1109f)

Tulburări alimentare și alimentare - Alimentația ca dependență
- Eva Gesine Baur: Dorințe dulci. Cum ne afectează starea de spirit când mâncăm. Hirzel Verlag, Stuttgart, 1997 - Lipsa de stabilitate la micul dejun tip bufet. Sau de ce ne costă scump când mâncarea nu costă nimic.
Mângâierea dulce și sfârșitul acru. Eating Addiction - Focus on Nutrition, No. 1 2015 - (în arhivă)

- Stresul - stresul - influențează comportamentul alimentar, mâncarea ca consolare (grăsime de durere); Influenta furiei, frustrare (dezamagire); Tristețe și singurătate
Mâncare și motive -

Identitatea ca concept psihologic presupune că persoana se identifică cu ceva. Aceasta include acceptarea caracteristicilor unei identități de grup existente ca proprii caracteristici și în același timp dezvoltarea propriilor caracteristici personale. Oamenii se recunosc (în raport cu ceilalți; de exemplu, procesul de creștere, „separarea” de părinți) și își modelează comportamentul. Identitatea include reflectarea asupra mediului, cum reacționează oamenii (de exemplu, la abateri) - obiceiurile alimentare (preferințe, evitări) sunt semne de identitate.
Hrana și relația cu imaginea corpului; Imagine (a aspectului) (autoevaluare) - hrană și scop/scop, de ex. să mănânce mai puțin, să postească un anumit timp; Abțineți-vă de la băuturi alcoolice .
Cine sunt? Câți sunt? (wikipedia) (teste de personalitate)
Factorul de identitate în marketing Exemplu: Epoca managementului identității - GDI Impulse nr. 2/2015

Există relații fiziopsihologice în care percepțiile senzoriale din interior (interne) (semnale de foame; idei (imaginație)) și percepțiile care stabilesc stimuli externi. (Percepți imagini stimulatoare ale alimentelor/pornografiei alimentare/mirosurilor) (extern). Aceste simțuri stimulează apetitul și fluxul de salivă („îți face gura apă) sau, dimpotrivă, pot produce dezgust (pentru că îți pierzi pofta de mâncare). Există sugestii - efect placebo -
- Sentimente de foame; Apetit (pofte); Saturație, suprasaturată - lăcomie.
Cu mâncare pentru bebeluși împotriva capcanei poftelor. notificare dpa/tmn 01.2019 de ex. în Rhein-Zeitung + Münchner Merkur cu referință de carte: Tschernigow, S.: Nu e timp să mănânci: Mănâncă sănătos din mers. Ullstein TB, 256 S. 2018, ISBN-13: 978-3548377797. Blog: www.notimetoeat.de -
- Lipsa somnului ne manipulează pofta de mâncare - poza științei - 01.03.2016 ⇒⇒ Hanton, E.C. și colab.: Restricția somnului îmbunătățește ritmul zilnic al nivelurilor circulante ale endocannabinoidului 2-arahidonilglicerol - Somn Vol.39, nr.3 653-664 (2016)

Aceasta include percepția și evaluarea informațiilor. Memoria meselor anterioare (memoria este stimulată de amintirile alimentare).

Sfaturi psihologice privind influențarea comportamentului nutrițional - Utilizarea nutriției ca instrument educațional - Alimentația ca recompensă/pedeapsă (desen animat)
Mâncarea este un comportament cotidian, multe automatisme, acțiune inconștientă - protocoalele de dietă sunt instrumente pentru a face acțiunile mai conștiente, pentru a le analiza - de ex. ce este un element de comportament stabil, care este (mai ușor) modificabil; ce este bine, ce este critic.
Stabiliți acorduri țintă.

Mâncare conștientă, mâncare conștientă (nu mânca alături)
„De la neatenție la alimentație atentă” - EUFIC Food Today 04/2016 -
„Mănâncă bine în ciuda stresului” - Informații din MLR-BW, 21 aprilie 2016

Oetting M. Apetitul și sațietatea: influențe psihologice asupra consumului de alimente. Nutrition review 1978; 25: 135-139 (conferință DGE prelegere Mannheim) (scanare în arhivă)

Dimensiunile psihologice ale Personalități se raportează la comportamentul alimentar și, invers, analizele comportamentului alimentar (variabilele alimentare - INPUT) sunt utilizate pentru a caracteriza personalitatea.

Diehl, J.M. și colab.: Greutatea și personalitatea relativă. Revizuire de literatura. Actualul Ern-Medizin 9 (6) 220-232 (1984) (scanare în arhivă)

Inventarul de personalitate are următoarele cinci dimensiuni importante (The Five Five) -
- Neuroticism
- Extra/introversiune
- Deschiderea către experiențe (noi)
- conştiinciozitate
- compatibilitate.
„Cei cinci mari” (ca caracteristici fundamentale ale personalității) influențează părți mari ale vieții: extraversie, nevrotism, toleranță, conștiinciozitate și deschidere către noi experiențe. (SWR 2 Wissen; 14.09.2009) (descărcare în arhivă))
Link către testul Big Five - http://de.outofservice.com/bigfive/
Test de personalitate în 56 de țări - comparație interculturală (Publicația Schmitt și colab. 2007)
Alte dimensiuni sunt
Nervozitate - agresivitate - depresie - excitabilitate - sociabilitate - seninătate - inhibare
- dominanta sociala u. Potență - capacitate de concentrare
- Auto-valoare - participare - abilitare ---

Există extern și intern Control - mâncător reținut - Abilitatea de autocontrol/Tip A/Tip B.
secera - educație (a putea aștepta)
Experimentul „Marshmellow” de la Stanford (publicație 1990)
(Wiki) (Informații) (Informații) (Amânare recompensă) (Walter Mischel)
(Dietele - reducerea greutății corporale)

- Pudel, V., Merzdorf, M., Oetting, M.: Despre personalitatea obezelor în testele psihologice, luând în considerare obezitatea latentă. Z. psihosam. med. Psychoanalysis 21 (4) (1977), 345-361 (nu este disponibil pe Internet; 9 august 2010)

Determinanți psihologici ai alegerilor alimentare - în Barker; LM: Psihobiologia selecției alimentelor umane. 1982 - (Construirea amintirilor pentru alimente) (Memoria aromelor)

Evaluarea psihosocială a nutriției în Germania a făcut obiectul unui sondaj reprezentativ pentru raportul nutrițional din 1980 (a se vedea OLT037). Principalele subiecte au fost cunoștințele nutriționale, interesul pentru informațiile nutriționale; Atitudini față de nutriție și greutatea corporală, pofta de mâncare în diverse situații stresante (plictiseală/agitație/argument/singurătate/tristețe). Protocol de nutriție al listei de verificare - determinarea consumului de energie și de nutrienți principali; greutatea corporală (evaluare în funcție de procentajele Broca) (gradient social)/imaginea persoanelor cu diferite greutăți corporale (presiune asupra grăsimii)

Testul de cunoștințe nutriționale E-W-T (chestionar) a fost dezvoltat în esență în Giessen - împreună cu Jörg Diehl - pre-test cu Gießener Oekotrophologie-Studneten/(chestionar 87 + 77/noiembrie 1979 - Göttiingen - Dr. Martin Richter).
Chestionarul E-W-T include dimensiunile cunoștințelor nutriționale și denumirea calorică; Siguranța igienei alimentelor (pâine mucegăită; probleme cu greutatea corporală (diete; cifre de cerințe (calorii, proteine, sare de masă)).

Alte dimensiuni ale sondajului - semnificația surselor de informații (pachet/carte de bucate, magazin alimentar; prieteni, oameni/reviste/radio/televizor/sfaturi nutriționale/sfaturi pentru consumatori/călătorii străine); Atitudine față de mâncare; Apetit - situații stresante
Furnizarea de energie nutritivă/nutrienți principali
Menaj - Cumpărături/Gătit/Stocare
Factori - pentru nutriție - gust/digestibilitate/sănătos, variat/preț/sațietate; Calorii/confort/viteză - timp/
Atitudinea față de creșterea copiilor/(farfurie goală/ceea ce vine pe masă/nu-i pasă/recompensă cu dulciuri/ore fixe de masă/relaxare corectă - control rigid)/supraponderalitate în Germania - atlas - regiuni/SES/creșterea vârstei supraponderale/externă și autoevaluare - Recunoașteți greutatea/imaginea corectă a grosimilor) (vezi și OLT040)

Test de cunoștințe nutriționale (populație generală/agricultură/menaj/comercianți cu amănuntul/produse alimentare sănătoase/magazine cu amănuntul alimente/femei însărcinate/profesori din școala primară/jurnaliști nutriționali/bucătari/medici/farmaciști) (vezi și OLT039)

Klotter, Christoph (psihologia nutrițională; Fulda): Mâncarea ca libertate individuală - mâncarea ca constrângere socială. Pp. 125-138 in

Ploeger, A., Hirschfelder, G., Schönberger, G.:The future on the table. Analize, tendințe și perspective asupra nutriției de mâine. VS Verlag, Wiesbaden; 2011 (lucrări de conferință - des www.ak-esskultur.org - Wild-Stiftung) (google books) - prezentare bună - teoretic, oamenii sunt capabili să decidă individual despre mâncarea lor (psihologic - să acționeze pentru ei înșiși; intern) (analog cu mulți alte domenii ale vieții - a fi liber individual), dar socializare (straturi - familie - rețele sociale) - valori sociale; control social - ce să faci/să mănânci și ce să nu faci sau să mănânci

Norbert Elias - Controlul Afectelor - Civilizație

Recompensă întârziată (controlul impulsurilor) - Test de marshmallow - Unii copii reușesc să întârzie recompensa, dar nu alții, adică diferă în ceea ce privește întârzierea satisfacției. (Stangl, 2018). Literatura utilizată Stangl, W. (2018). Cuvânt cheie: „test marshmallow”. Enciclopedie online pentru psihologie și educație. WWW: http://lexikon.stangl.eu/3697/marshmallow-test/(2018-06-10) - Testul marshmallow este inutil? Südd Ztg 07.06.2018

broșură de ajutor „Verflixtes Schlaraffenland - Cum se influențează reciproc mâncarea și psihicul”, proceduri pentru al 16-lea forum de ajutor mai 2013

Eva Gesine Baur: Dorințe dulci. Cum ne afectează starea de spirit când mâncăm. Hirzel Verlag, Stuttgart, 1997 - Lipsa de stabilitate la micul dejun tip bufet. Sau de ce ne costă scump când mâncarea nu costă nimic.
Mângâierea dulce și sfârșitul acru. Dependența alimentară - Focus pe nutriție, nr. 1 2015