Fad sau măsură sensibilă
„Mulți se simt mai productivi cu o dietă fără gluten și cred că o dietă fără gluten este fundamental mai sănătoasă. Asta este lipsit de sens ”, spune prof. Andreas Stall face clar acest lucru. Directorul Clinicii de Medicină Internă IV de la Spitalul Universitar Jena este considerat unul dintre experții de top în boli intestinale din Germania. Potrivit expertului, nu există o relație de cauzalitate între o posibilă intoleranță la gluten și boli precum autismul și scleroza multiplă. Acestea sunt concluzii care sunt extrase din observații care nu au nicio legătură una cu cealaltă. Ca și observația că atât numărul berzelor, cât și numărul nașterilor scad în Germania. „O dietă fără gluten are sens medical numai dacă ați fost diagnosticat cu intoleranță la gluten”, spune Stallmach. Și acest lucru afectează maximum aproximativ două procente dintre germani: persoanele cu boală celiacă și cele cu hipersensibilitate dovedită cu gluten sau grâu. Pentru oricine altcineva care nu are aceste boli, nu există niciun motiv să mănânce o dietă fără gluten.
Boala celiacă: "Cameleonul de medicină internă"
Boala celiacă este o boală inflamatorie a mucoasei intestinale, o boală autoimună, în care sistemul imunitar din intestin se transformă împotriva glutenului și a altor proteine din cereale înrudite. La adulți, boala celiacă nedetectată sau netratată crește riscul de a dezvolta alte boli autoimune, în cazuri rare chiar limfoame (tumori) ale intestinului subțire. La copii, boala poate afecta negativ creșterea și calitatea oaselor. O problemă majoră a bolii este simptomele sale neclare. Mulți dintre cei afectați sunt chiar fără simptome. „În boala celiacă nu există doar un singur simptom clasic, ci o multitudine de simptome foarte diferite”, spune Andreas Stallmach. Drept urmare, medicii și cei afectați nu s-ar gândi adesea la boala celiacă.
Simptomele tipice ale bolii celiace sunt disconfortul abdominal, indigestia generală sau diareea. Oboseala, insomnia, depresia, carența de fier, cefaleea, valorile hepatice neclare, ușor crescute sau disfuncția tiroidiană trebuie de asemenea înțelese ca indicatori ai bolii autoimune. Potrivit lui Stallmach, supraponderalitatea nu exclude boala. Odată ce diagnosticul de „boală celiacă” a fost pus, există de fapt o singură recomandare de tratament: evitarea consecventă și pe tot parcursul vieții a tuturor alimentelor care conțin gluten - chiar și excepții ocazionale, cum ar fi o „bere după lucru” (este preparată din orz și, prin urmare, conține gluten) nu sunt permise.
Ce trebuie făcut dacă suspectați hipersensibilitate la gluten?
Domeniul de aplicare pentru proiectarea propriului meniu este mult mai mare dacă sunteți hipersensibil la gluten sau grâu. Fără un diagnostic confirmat de un medic, totuși, nimeni nu ar trebui să-și schimbe dieta în „fără gluten”: „Există un număr mare de cazuri nedeclarate care nu știu că au boală celiacă. Dacă consumă acum o dietă cu conținut scăzut de gluten, anticorpii transglutaminazici tipici pentru boală nu se formează în măsura necesară diagnosticului ”, spune oecotrofologul calificat și terapeutul nutriționist certificat Dr. Imke Reese din München. Pericolul este că va întârzia diagnosticul acestei boli foarte grave. În plus: Ca persoană sănătoasă, nu obțineți efecte asupra sănătății prin faptul că nu utilizați gluten. "
În plus, tabloul clinic al „bolii non-celiace-alergie la grâu-sensibilitate la grâu” sau „hipersensibilitate la gluten” este controversat: „Există mai multe speculații despre hipersensibilitate la gluten decât faptele dovedite științific”, critică Imke Reese. Niciun om de știință nu poate spune care este mecanismul bolii. „Din punctul meu de vedere, hipersensibilitatea la gluten este în primul rând o nouă boală a modei. Credința în acesta este întărită de companiile care fac bani din produse fără gluten ”, spune expertul în nutriție. Dar cel puțin pentru pacienții celiaci, hype-ul are și ceva bun: „Înainte era extrem de dificil pentru cei afectați să cumpere produse fără gluten. Erau disponibile numai în magazine speciale. Astăzi le puteți obține aproape peste tot ".
Andreas Stallmach nu se îndoiește de existența unei „alergii non-celiace, non-grâu, sensibilitate la grâu”. Cu toate acestea, denumirea complicată arată: „Aceasta este o boală greu de înțeles.” Potrivit expertului, oricine suspectează o astfel de hipersensibilitate ar trebui să țină mai întâi un jurnal alimentar și să scrie exact ce au mâncat când și ce simptome au apărut atunci. „Dacă în jurnalul alimentar există de fapt o legătură între consum și simptome, pacienții ar trebui să mănânce mai întâi fără gluten timp de 14 zile”, sfătuiește medicul. Dacă acest lucru duce la scăderea simptomelor, trebuie să cântărești: câștigul în calitatea vieții este suficient de mare pentru a dori să mănânci permanent fără gluten? „Dacă da, ar trebui să faceți asta. Din punct de vedere medical, nu există nimic de spus împotriva unei diete fără gluten. Nu este dăunătoare, cel mult poate pentru portofelul dvs., dar nu și pentru sănătatea dumneavoastră. "
4 июля 2016 г., 9:41:31, autor: Arnd Petry/durchblick-Gesundheit iulie - septembrie 2016