Făină cu conținut scăzut de carbohidrați ✓ Cele mai bune alternative pentru făina fără carbohidrați
Căutați o făină bună cu conținut scăzut de carbohidrați? Iată ghidul dvs. final pentru înlocuitorii de făină cu conținut scăzut de carbohidrați, fără carbohidrați. Cele mai bune alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru dieta ta ketogenică.
Scris în conformitate cu cele mai înalte standarde științifice, verificat de experți și dovedit de studiile actuale.
Câteva lucruri îți vin în minte când auzi cuvântul Făină aude: coacere, pizza, prăjituri și prăjituri, pentru a numi câteva.
Alte expresii, cum ar fi dieta cu conținut scăzut de carbohidrați și ceto, sunt aproape niciodată utilizate în legătură cu făina.
Mulți oameni ezită să înceapă o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați sau cetogenă, deoarece gândul de a te priva de umplerea alimentelor pare puțin dur. Dacă ești unul dintre acești oameni, te pot liniști.
Sunt multi Deserturi cu conținut scăzut de carbohidrați și produse de patiserie pe care le puteți savura cu o dietă ketogenică. Deși nu ar trebui să constituie cea mai mare parte a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, deserturile cu conținut scăzut de carbohidrați sunt perfecte pentru a fi consumate cu moderație.
Aceste deserturi cu conținut scăzut de carbohidrați sunt făcute din făină alternativă: Făină cu conținut scăzut de carbohidrați, fără gluten, obținută de obicei din nuci sau semințe măcinate.
Veți afla mai multe despre fiecare dintre acestea în acest articol Făină cu conținut scăzut de carbohidrați și cum să le folosiți la coacere.
De ce făina nu este potrivită pentru carbohidrații cu conținut scăzut de carbohidrați?
Făină este un produs sub formă de pulbere obținut prin măcinarea rădăcinilor sau a boabelor.
Făina a fost folosită încă din 6000 î.Hr. Langa Tăierea boabelor de grâu făcută între pietre. În 1879, la începutul erei industriale, primul motor cu aburi a fost folosit pentru a face făină la Londra.
Pentru diferiți Tipuri de făină Include în principal făina multifuncțională, albită, nealbită, albă și făină de grâu. Se iau în considerare majoritatea făinurilor, cum ar fi făina albă și albă glucide simple, fără fibre, ceea ce încetinește digestia.
Făină de grâu integral conține carbohidrați complecși cu peste 14 grame de fibre la 100 g (1).
Când boabele sunt transformate în făină, boabele de grâu se separă în trei părți: endosperm, tărâțe și germeni.
- Endosperm este centrul boabelor care, datorită texturii sale amidon, alcătuiește majoritatea carbohidraților.
- tărâţe este învelișul exterior al bobului care conferă bobului textura, culoarea și fibra.
- în Germeni toți nutrienții sunt depozitați. Făina care încă are germenul în timpul măcinării este bogată în fibre, vitamine și minerale.
Care este diferența dintre făina albă și făina de grâu?
făină albă este eliberat de tărâțe și germeni. Se compune în întregime din endosperm. Scapă de fibre și substanțe nutritive, lăsând doar carbohidrați sub formă de zahăr (2).
făină de grâu constă din endosperm, germeni și tărâțe. Puteți vedea că făina de grâu are o durată de valabilitate mai scurtă - deoarece tărâțele și germenii conțin grăsimi care se strică rapid.
Atât făina albă, cât și cea de grâu sunt incredibil de bogate în carbohidrați. O porție de 30 g de făină multifuncțională este alcătuită din 23 de grame de carbohidrați, 0 grame de grăsimi și 3 grame de proteine (3).
Făina integrală de grâu conține 22 de grame de carbohidrați și 4 grame de proteine la 30 g (4).
Un plan tipic de dietă ceto conține doar maximum 30 de grame de carbohidrați pe zi. Prin urmare, o singură porție de făină reprezintă aproximativ 75% din aportul zilnic de carbohidrați.
De aceea, făina obișnuită nu este potrivită pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați sau ketogenice.
Dar vestea bună: există unele excelente Alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați, care nu conțin carbohidrați și sunt perfecte pentru o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogenă.
Cele mai bune 4 făini cu conținut scăzut de carbohidrați
În rețetele de copt fără gluten și ketogenice, în locul făinii de grâu se folosesc anumite alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Alimente bogate în grăsimi, cu conținut scăzut de carbohidrați precum Migdale, semințe de in și nuci de cocos sunt măcinate și vândute ca făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a fi utilizate în delicatese cu conținut scăzut de carbohidrați.
Iată cele mai bune alternative la făină pe care să le folosiți în dieta ketogenică și pentru a vă face deserturile cu conținut scăzut de carbohidrați.
1. Făină de cocos
Cu toții am auzit de numeroasele beneficii ale uleiului de cocos pentru sănătate, dar te-am mai cunoscut Făină de cocos incercat?
Deși aduce cu el un gust ușor de nucă de cocos, făina de nucă de cocos capătă aroma celorlalte ingrediente cu care este amestecată.
Făina de cocos este o alternativă cu conținut scăzut de carbohidrați față de făina obișnuită. Conține aproximativ 30 de grame de făină de cocos 16 grame de carbohidrați, 10 grame de fibre, 4 grame de grăsimi și 4 grame de proteine pentru un total de 120 de calorii.
Deși este puțin mai mare în ceea ce privește cantitatea de carbohidrați în comparație cu alte alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați, compensa asta datorită structurii sale excelente.
Consistența sa ușoară și textura fac făina de nucă de cocos mai absorbantă decât toate celelalte făină și potrivită în special pentru deserturile pufoase și rețetele de copt.
Cantitatea redusă de carbohidrați nu este singurul beneficiu pe care îl oferă această făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Făina de cocos se face din Pulpa de cocos și este un produs secundar al fabricării laptelui de cocos.
Puteți face propria făină de nucă de cocos acasă luând pulpă de nucă de cocos hidratată și tocând pulpa de nucă de cocos uscată într-un robot de bucătărie.
Aceasta înseamnă că nu numai că obțineți făină de nucă de cocos pură făcută din nuci de cocos adevărate, dar beneficiați și de toate beneficiile nutriționale ale nucii de cocos.
Făina de nucă de cocos este o centrală nutritivă care furnizează grăsimi monoinsaturate, fibre și alți nutrienți precum fierul, manganul și cuprul.
(NOTĂ: Ați dori să începeți o dietă ketogenică? Descărcați lista gratuită de alimente ketogenice în format PDF, astfel încât să aveți o imagine de ansamblu completă a tuturor alimentelor pe care le puteți consuma și pe care trebuie absolut să le evitați pentru a intra în cetoză. Aflați mai multe aici !)
Coaceți cu făină de cocos
Se recomandă utilizarea a 2 linguri de apă la 2 linguri de făină de nucă de cocos, altfel riscați ca mâncarea preparată să devină prea uscată.
Făina de cocos este, de asemenea, cunoscută ca fiind incredibil de densă, așa că nu vă mirați dacă rețeta necesită mai multe ouă (uneori o jumătate de duzină într-o singură rețetă) pentru a uniformiza consistența.
Făina de nucă de cocos este utilizată în multe rețete cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice pentru deserturi, pentru a menține un nivel scăzut al carbohidraților. Deci, este una dintre cele mai bune alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru dieta ketogenică!
Recomandarea noastră pentru făina de cocos
2. Făină de migdale
La fel ca și făina de cocos Faina de migdale fără gluten, dar conține mai puțini carbohidrați.
O făină de migdale de 30 g conține 14 grame de grăsimi, 6 grame de proteine și doar 6 grame de carbohidrați cu 3 grame de fibre (5).
Da…. ai citit bine. Doar 3 grame de carbohidrați neti pe porție.
Făina de migdale are aceleași beneficii ca - ați ghicit - migdalele. Făina de migdale este o centrală nutritivă care ajută la îmbunătățirea nivelului de colesterol, a sănătății inimii, a zahărului din sânge și a nivelului de energie.
S-a demonstrat chiar că migdalele și făina de migdale ajută la combaterea anumitor tipuri de cancer (6).
Făina de migdale este, de asemenea, o sursă foarte bună de vitamina E, fier, mangan, magneziu, potasiu și calciu.
Coaceți cu făină de migdale
Cel mai bun lucru despre făina de migdale? Îl poți face singur acasă. Tot ce aveți nevoie sunt migdale albite (migdale fără coajă) și un blender sau robot de bucătărie.
Pur și simplu puneți migdalele într-un robot de bucătărie și tăiați-le până când veți avea o măcinare fină, pudră. Propria ta făină de migdale este gata.
Recomandare pentru făina de migdale
3. Migdale măcinate
Singura diferență între migdalele măcinate și făina de migdale este că făina de migdale este făcută din migdale măcinate, albite (fără coajă), în timp ce migdalele măcinate se fac cu pielea pe.
Această diferență subtilă creează o structură mai densă și mai granuloasă, în timp ce făina de migdale are o consistență mai fină.
Făina de migdale și migdalele măcinate au aceiași nutrienți, cu o porție de 30 de grame, este de 3 grame carbohidrați neti, 14 grame de grăsime și 6 grame de proteine pentru un total de 160 de calorii pe porție.
Coaceți cu migdale măcinate
Deoarece migdalele măcinate sunt atât de grosiere, nu ar trebui folosite în prăjituri, prăjituri, biscuiți sau orice altă rețetă care necesită o făină mai fină.
În schimb, textura migdalelor măcinate funcționează mai bine cu niște cruste de tort și briose. Este, de asemenea, o prăjire excelentă pentru mâncărurile cu conținut scăzut de carbohidrați pentru a „pâini” carne sau pește.
Recomandare pentru soiurile de migdale măcinate
4. Făină de in
seminte de in sunt, de asemenea, o alternativă excelentă pentru făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Semințele de in există de peste 6.000 de ani, făcându-le unul dintre cele mai vechi superalimente clasificate din lume.
Făină de in este pur și simplu semințe de in măcinate. Măcinarea semințelor permite o mai bună absorbție a tuturor fibrelor și nutrienților pe care le conține semințele de in (8).
O porție de făină din semințe de in, sau aproximativ 2 linguri, conține 6 grame de carbohidrați și 6 grame de fibre, cu zero carbohidrați neti. Făina de in conține, de asemenea, 4 grame de proteine și 8,5 grame de grăsimi (bogate în acizi grași omega-3 sănătoși), făcându-l ideal pentru coacerea cu ceto.
Făina de in îmbunătățește, de asemenea, sănătatea pielii și a părului, ajută la scăderea colesterolului, susține sănătatea intestinului și a digestivului, îmbunătățește dezechilibrele hormonale și este o sursă foarte bună de antioxidanți lignani (9).
Lignani sunt nutrienți ai plantelor care au o funcție similară cu estrogenul, motiv pentru care sunt numiți „fitoestrogeni”.
Acești fitoestrogeni pot modifica complet metabolismul estrogenului, rezultând modificări ale activității estrogenului în funcție de starea hormonilor (10).
Se coace cu făină de in
Migdalele tocmai măcinate au, de asemenea, o textură cu granulație grosieră de făină de semințe de in. Făina de in funcționează bine în rețetele de biscuiți, pâine și cereale. De asemenea, puteți adăuga semințe de in zdrobite la smoothie-ul de dimineață pentru a crește cantitatea de grăsimi și fibre sănătoase.
Recomandare pentru făina de in
Alte ingrediente de bază cu conținut scăzut de carbohidrați
Când faceți cumpărături la Amazon sau vizitați magazinul dvs. alimentar local, vă recomandăm să adăugați și alte articole de bază cu conținut scăzut de carbohidrați în coșul de cumpărături.
Deși următoarele produse nu sunt făină, ele sunt un ingredient obișnuit în multe rețete ceto.
Eritritol
Eritritolul este un alcool din zahăr care este folosit ca îndulcitor cu conținut scăzut de calorii. Oferă doar aproximativ 6% din caloriile găsite în aceeași cantitate de zahăr.
Cu suplimentul Xucker Light este un îndulcitor al cărui gust este similar cu cel al zahărului obișnuit.
Cu toate acestea, nu are calorii și este produs în întregime fără inginerie genetică. Se poziționează ca un înlocuitor clar al zahărului, ideal pentru rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați și ketogenice.
Datorită consistenței sale similare cu zahărul normal de uz casnic, Xucker Light poate fi utilizat și în băuturi și alte deserturi.
Eritritolul și Xucker Light sunt, prin urmare, cei mai buni înlocuitori ai zahărului pentru o dietă ketogenică și nu ar trebui să lipsească în nicio gospodărie dacă doriți să vă limitați consumul de zahăr, dar totuși nu doriți să renunțați la dulceață.
Recomandare pentru coacerea cu conținut scăzut de carbohidrați:
Eu însumi folosesc Xucker Light de câteva luni și nu mai vreau să fiu fără ea.
Coji de psyllium
Cojile de psyllium se obțin din semințele plantei Plantago ovata.
(PS: Obțineți lista de alimente keto gratuite acum înainte de a începe dieta ketogenică! Descărcați PDF-ul gratuit cu toate alimentele ketogene importante acum, astfel încât să aveți o imagine de ansamblu completă a tuturor alimentelor pe care le puteți consuma și pe care absolut trebuie trebuie să evitați să intrați în cetoză. Aflați mai multe aici!)
Cojile de psyllium sunt folosite la coacere pentru a da o textură asemănătoare pâinii pentru rețetele care înlocuiesc ouăle sau glutenul.
Cojile de psyllium sunt o sursă excelentă de fibre și sunt excelente în smoothie-ul de dimineață sau în budinca de chia pentru acea creștere suplimentară a fibrelor.
Cojile de psyllium sunt un prebiotic - de care probioticele trebuie să se dezvolte și să crească în intestin. De asemenea, vă mențin intestinele (și mișcările intestinale) funcționând fără probleme, ceea ce îl face un ingredient ales pentru persoanele cu IBS sau boala Crohn.
Mărci recomandate de coji de psyllium:
Gumă xantan
Guma de xantan acționează ca un agent de îngroșare, permițând aluatului să se întindă și să crească ca făina normală.
Guma de xantan este un stabilizant, liant și îngroșător în bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați și cetogenă.
Similar unui aluat de pizza: îl puteți întinde cu ușurință, îl puteți roti și arunca în aer. La coacerea fără gluten și la coacerea keto, adăugarea pudrei de xantan la făina de nuci sau făina de semințe produce același efect.
Recomandare pentru guma xantan:
Concluzie
După cum puteți vedea, există multe alternative bune de ceto la făina de grâu bogată în carbohidrați.
Deci, vă puteți bucura în continuare de produsele dvs. de patiserie preferate chiar și cu un conținut scăzut de carbohidrați și o dietă ketogenică.
Acum, că știți elementele de bază ale făinilor alternative cu conținut scăzut de carbohidrați, utilizările lor și valoarea lor nutritivă, este timpul să vă umpleți bucătăria cu aceste alternative cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Sfat profesional: Pentru a prelungi durata de valabilitate a făinurilor cu conținut scăzut de carbohidrați menționate mai sus, depozitați-le într-un recipient etanș. Dacă nu coaceți des, păstrați-le în frigider sau congelator.
Utilizați ingredientele de mai sus pentru toate alimentele dvs. preferate, inclusiv prăjituri, prăjituri, brioșe și cruste de pizza.