Făină cu conținut scăzut de carbohidrați Deci k; Puteți înlocui făina de grâu
Există multe alternative la făina care conține gluten, de exemplu făina de migdale sau de naut. Vă vom arăta ce făină cu conținut scăzut de carbohidrați sunt disponibile și cum le puteți utiliza cel mai bine.
Dacă mâncați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, veți rămâne repede fără produse de patiserie de orice fel, deoarece: grâul, spelta și făina integrală vin cu mulți carbohidrați. Dar există și alte opțiuni - și un conținut scăzut de carbohidrați.
Vrei să păcătuiești fără să te îngrași? Pentru mulți, acesta este doar un vis neîmplinit. Pentru că tocmai carbohidrații din sateliți precum pâinea, cartofii, pastele și orezul fac greutatea dorită departe. De câțiva ani, bucătăria cu conținut scăzut de carbohidrați este foarte la modă. Asta înseamnă: dietă fără carbohidrați. Acest lucru este destul de ușor de implementat în practică, deoarece puteți lăsa mâncăruri laterale precum cartofi și orez și le puteți înlocui cu legume și mai multe proteine.
Dar nu funcționează în întregime fără garnituri clasice - pâinea și alte produse de patiserie lipsesc în special pentru cei care doresc să slăbească și acest fapt face ca multe diete să eșueze. Dar nu trebuie să fie, pentru că Făina poate fi înlocuită - cu aceste făină cu conținut scăzut de carbohidrați.
Făină cu conținut scăzut de carbohidrați pentru o dietă cu conținut scăzut de calorii
Datorită popularității nesfârșite a dietei cu conținut scăzut de carbohidrați, selectarea ingredientelor cu conținut scăzut de carbohidrați a crescut semnificativ în ultimii ani. Acest lucru este valabil mai ales atunci când vine vorba de făină, care acum poate fi făcută din diferite ingrediente cu conținut scăzut de carbohidrați. Vă vom spune ce tipuri există și ce puteți face cu ele.
Făină de semințe de in de aur
Această făină cu gust de nuci este obținută din semințe de in de aur presate. Este una dintre făinile care are cele mai versatile utilizări. Cu puțini carbohidrați și o mulțime de fibre, este potrivit pentru producția de pâine și chifle, aluat de quiche sau un aluat de pizza cu conținut scăzut de carbohidrați.
Imagine a buletinului informativ privind dieta femeilor
Te simți ușor și gustos? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețetele pentru femei. Cele mai bune rețete dietetice ale săptămânii vă vor fi trimise gratuit prin e-mail.
Făină de năut
Năutul este o parte indispensabilă a bucătăriei cu conținut scăzut de carbohidrați. Scufundarea cremoasă cu hummus, de exemplu, nu ar trebui să lipsească în niciun meniu cu conținut scăzut de carbohidrați. Pentru făina de naut, leguminoasele sunt prăjite și apoi măcinate. Este bogat în fibre și proteine. Datorită gustului de nuci și uneori ușor dulce, acesta poate fi utilizat atât pentru rețete dulci, cât și sărate. 75 de grame de făină de naut înlocuiesc 100 de grame de făină de grâu.
Făină de in, dezoleiată
Făina de in este produsă în producția uleiului de in foarte sănătos. Aceasta se caracterizează prin aroma sa consistentă, de nucă. Acest lucru îl face deosebit de potrivit pentru produse de patiserie consistente, cum ar fi pâine și chifle. 90 de grame de făină de in pot fi schimbate cu 100 de grame de făină de grâu.
În mod normal, știm pâine cu făină de secară și co. Și pâinea are un gust bun - dar este bine și pentru noi? Citiți aici cât de sănătoasă este pâinea.
Alternative de făină potrivite pentru produse de patiserie sărate și dulci
Făină de macadamia parțial dezoleiată
Nucile de macadamia sunt una dintre cele mai gustoase nuci din jur. Din aceasta se face o făină foarte fină cu conținut scăzut de carbohidrați, iar când se presează nucile, o parte din grăsime este îndepărtată din ele. Dar această făină are un conținut relativ ridicat de carbohidrați de aproximativ 30 de grame la 100 de grame. Dacă îl schimbați cu 100 de grame de făină de grâu, cel mai bine este să luați 75 de grame.
Făină de migdale dezoleiată/nu dezoleiată
Făina de migdale decolorată este produsă în producția de ulei de migdale. Aceasta înseamnă că migdalele stoarse sunt măcinate. Are un gust ușor de marțipan, deci este deosebit de potrivit pentru produse de patiserie dulci. 100 de grame de făină de grâu pot fi schimbate cu aproximativ 50 de grame de făină de migdale decolorată. Doriți un sfat pentru rețetă? Încercați acest tort cu flori Linz cu conținut scăzut de carbohidrați.
Dacă făina de migdale nu este degresată, migdalele se albesc și se scoate coaja maro. Are mult mai multe grăsimi naturale.
Făină de semințe de struguri
Toată lumea cunoaște senzația inconfortabilă atunci când mușcați miezul unui strugure fructat - nu chiar gustos. Dar micii adversari se transformă în făină cu conținut scăzut de carbohidrați. În producția de ulei din semințe de struguri, rămășițele semințelor de struguri uscate sunt măcinate și prelucrate în făină.
Făina de struguri nu conține gluten. Ar trebui adăugat doar ca supliment la alte făine cu conținut scăzut de carbohidrați, aproximativ 5-10 la sută din făinurile rămase. Deoarece: cu 20 de grame de carbohidrați la 100 de grame, făina de semințe de struguri nu este ceva pentru fiecare fan cu conținut scăzut de carbohidrați. Ceea ce vorbește în favoarea utilizării sale: efectul antioxidant ridicat, care este deosebit de benefic pentru sănătate.
Făină de nucă
Pentru acest tip de făină, nucile sunt dezoleiate, presate și măcinate fin. Leguminoasele, care au un gust puternic, sunt - asemănătoare cu făina de semințe de in - potrivite în special pentru produse de patiserie consistente, cum ar fi pâinea și chiflele. Aproximativ 90 de grame de făină de nuci pot înlocui 100 de grame de făină de grâu.
Făină de cocos
Cocosul este presat fin în timpul producției de ulei de cocos. Resturile sunt măcinate mărunt - iese făina de cocos. Se caracterizează mai ales prin multe fibre și puțini carbohidrați. Datorită gustului său în mare măsură neutru, făina de nucă de cocos poate fi utilizată în mai multe moduri, în special pentru produse de patiserie dulci - cum ar fi o prăjitură delicioasă cu lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați.
O problemă: Datorită fibrei pe care o conține, făina de cocos absoarbe mult lichid. Drept urmare, grâul sau făina integrală nu pot fi înlocuite cu 1: 1. Un sfert din necesarul de făină de grâu poate fi ușor înlocuit cu făină de cocos.
Ceva diferit: smoothie-uri delicioase cu făină cu conținut scăzut de carbohidrați
Făină de cânepă dezoleiată
Pentru această făină, semințele de cânepă se presează, se ung și apoi se macină fin. Este bogat în fibre și multe proteine vegetale. Sfat pentru acea lovitură suplimentară de proteine: Puțină făină de cânepă ca adaos la un smoothie verde! Gustul de nuci îl face versatil, inclusiv pentru producția de produse de patiserie.
Cu toate acestea, același lucru se aplică făinii de cânepă ca și făinii de cocos: nu poate fi înlocuit complet. Este posibilă înlocuirea a 30 până la 40 la sută din grâu normal sau făină integrală.
Alternative de făină, de asemenea, potrivite pentru legare
Dar alternativele de făină nu sunt disponibile numai pentru coacere. În bucătărie, făina este adesea încă folosită pentru a îngroșa felurile de mâncare, cum ar fi supele și sosurile. Deoarece grâul și alte tipuri de cereale conțin gluten. Adezivul se asigură că mâncarea se leagă - și îți face stomacul să zumzească! Deoarece glutenul este greu de digerat, mulți oameni suferă de intoleranță la gluten și trebuie să treacă la făină cu conținut scăzut de carbohidrați chiar și cu agenți de îngroșare naturali.
Gumă de guar
Guma de guar este fabricată din fasole tropicală de guar. Este foarte solubil în apă și, prin urmare, este ideal ca agent de legare și face ca produsele de panificație, de exemplu, să fie mai fine. Dulceațele, sosurile și supele pot fi, de asemenea, legate cu gumă de guar.
Guma de lăcustă
Pentru a face această făină, miezurile de roșcove sunt măcinate. Este, de asemenea, mai puțin potrivit pentru coacere, dar, la fel ca guma de guar, poate fi folosită în mod minunat ca agent de îngroșare. Câteva lingurițe sunt amestecate cu apă rece - similar cu amidonul convențional de cartofi.
După cum puteți vedea, există atât de multe alternative cu care puteți transforma cu ușurință tot felul de produse de patiserie într-o variantă cu conținut scăzut de carbohidrați. Și dacă doriți să economisiți și mai mulți carbohidrați, vă vom spune aici cum puteți înlocui zahărul - recomandat în special pentru rețetele dulci. De asemenea, vă prezentăm câteva dintre ele în galeria noastră de imagini: