Făină d; orz și orz Beneficii, pericol, dozare, efecte secundare
Orzul este o cereală foarte recomandată, având în vedere proprietățile sale terapeutice și nutriționale excelente.
Utilizarea boabelor și făinii sale este adesea ignorată de publicul larg.
Beneficiile orezului sunt mult mai des lăudate, fiind cea mai echilibrată cereală, meiul pentru aportul său energetic sau quinoa (care nu este o cereală) pentru ușurința și digestibilitatea sa, uităm adesea de orz !
Originară din Asia de Vest și Africa de Nord, această cereală este cea mai veche din punct de vedere al utilizării alimentelor.
Mulți consideră că orzul este o cereală nouă, totuși are unele particularități care îl disting de restul cerealelor.
Orzul are mai multe proteine decât grâul și conține mult mai puțin gluten.
Din acest motiv, pâinile făcute din făină de orz sunt mai compacte și mai puțin mestecabile.
Pentru a compensa acest lucru, în multe brutării, făina de grâu și făina de orz sunt amestecate pentru a face pâine.
Această pâine devine un adevărat beneficiu pentru sănătate deoarece făina de orz este foarte bogată în lizină (aminoacizi limitați în grâu) și proteine, în plus textura sa este foarte ușoară.
Compoziție de făină de orz
Făina de orz este o sursă bună de inozitol, considerată odată o vitamină din grupul B, deși nu este o vitamină.
Inozitolul este o moleculă organică ciclică care are proprietăți de a regla nivelul colesterolului, de a preveni acumularea de grăsimi în ficat, de a proteja sistemul nervos și de a ajuta la combaterea anxietății și depresiei, această moleculă este de asemenea excelentă. Pentru a avea grijă de sănătatea părului.
Făina de orz conține și vitamine B, vitamina K, acid folic și colină.
Pentru minerale, orzul este o sursă bună de potasiu, magneziu și fosfor, dar cea mai mare bogăție a sa este combinația de oligoelemente: sulf, fier, cupru, zinc, crom, mangan, seleniu, iod și molibden.
Această făină este ideală pentru umplerea stărilor de deficit de minerale din cauza unei diete slabe.