Făină de cocos onut dacă este sănătoasă; Valori nutritive, calorii

Făină de cocos - alternativa la făina de grâu

Făina albă clasică nu este întotdeauna populară. Conține gluten și o mulțime de carbohidrați și, prin urmare, este doar parțial potrivit pentru un stil de viață sănătos. A spune „făina de nucă de cocos este sănătoasă” nu ar fi, de asemenea, o afirmație adecvată, deoarece se știe că totul este relativ și depinde de măsură. Cu toate acestea, făina de cocos oferă multe avantaje față de făina obișnuită din cereale. Am dori să clarificăm care sunt acestea aici. Este utilizat din nou și din nou în special în rețetele cu conținut scăzut de carbohidrați și, prin urmare, nu numai că este foarte popular în comunitatea de fitness. A face făina nu este atât de ușor pe cât își imaginează majoritatea oamenilor, deoarece mulți neglijează conținutul de grăsime al nucii. Acesta este și cazul migdalelor, de exemplu. Dacă tocmai le tăiați într-un blender, veți avea mai târziu o pulpă aglomerată decât o pulbere fină. În primul rând, am vrea să intrăm în valorile nutriționale și ingredientele făinii de cocos.

Valorile și ingredientele nutriționale ale făinii de cocos

Făina de nucă de cocos nu este doar săracă în carbohidrați, ci este bogată și în substanțe nutritive și vitamine. Cu toate acestea, atunci când cumpărați, trebuie să vă asigurați că nu au fost adăugate arome sau aditivi. Un sigiliu organic în conformitate cu regulamentul CE organic nu poate face nici un rău aici. Argumente importante în favoarea făinii de cocos sunt proprietățile sale hipoalergenice și fibra dietetică pe care o conține. Mulți bloggeri și vloggeri de pe YouTube raportează că făina ar trebui să fie mult mai ușor de digerat și să ofere mai multă vitalitate, ceea ce se spune că se datorează, printre altele, fibrei pe care o conține. Cu toate acestea, în prezent nu există dovezi științifice în acest sens, deși au fost deja efectuate studii în acest sens. Un studiu cu numeroase rezultate pozitive poate fi găsit aici: https://www.pgia.ac.lk/files/Annual_congress/journel/v18/12.pdf. Cu toate acestea, acestea nu sunt aprobate pentru alimente ca efect de făină de cocos în publicitate.

Ø Informații nutriționale pentru 100 de grame:

Energie (kJ) 1658 kJ
Energie (kcal) 413 kcal
Grăsime 12,8 grame
din aceasta:
- Grăsimi saturate 11,6 grame
Carbohidrați 16 grame
din aceasta:
- Zahar 8,00 grame
Fibra dietetică 39,00 grame
Proteine 18,00 grame
Sare 6,00 grame
Sodiu 60,5 miligrame

Fără gluten și sărac în carbohidrați

Făina de cocos este una dintre cele mai populare alternative la făina normală și, de asemenea, la făina de migdale. Gustul inerent este relativ ușor și totuși este fără gluten și conține în medie doar 16 grame de carbohidrați la 100 de grame de făină de cocos, chiar dacă puteți găsi informații contradictorii pe Internet. În comparație, făina normală cântărește în jur de 75 de grame de carbohidrați. Acest lucru arată deja de ce făina de nucă de cocos este adesea folosită ca înlocuitor al coacerii în sport și de către pasionații de fitness. Dacă aveți un pachet în stoc acasă, puteți coace și mânca aproape ca de obicei, dar puteți economisi totuși calorii. Trebuie doar să considerați că lipiciositatea este mai mică decât cea a făinii normale. Nu uitați că făina de cocos este vegană la fel ca apa de cocos. Făina organică bună de nucă de cocos este, de asemenea, de obicei săracă în grăsimi.

În ceea ce privește nutrienții, ar trebui menționate în special vitamina B, vitamina E, dar și sodiu (60,5 miligrame), magneziu și calciu. În plus, substanțe vegetale secundare, cum ar fi fibre alimentare, enzime și diferite oligoelemente. Acizii grași conținuți sunt, de asemenea, benefici. De asemenea, este pozitiv faptul că făina de cocos nu conține lactoză și proteine din lapte. Prin urmare, este potrivit și pentru persoanele cu intoleranță la lactoză. Uleiul de cocos pe care îl conține este, de asemenea, valoros - mai ales într-un raport de aproximativ 12%. Adesea făina este parțial unsă, astfel încât să poată fi păstrată mai mult timp. Organismul poate folosi toți acești nutrienți și ingrediente. Puteți folosi făină de nucă de cocos practic oriunde - în piureuri, mueslis, iaurt sau când coaceți biscuiți fără colesterol. Multe voci din experiență pe net susțin că făina de cocos este mai tolerabilă pentru persoanele cu un sistem digestiv sensibil. Fiecare trebuie să afle de la sine.

Conținutul de proteine

Conținutul de proteine este mai mare decât în făina de grâu 405. Acesta conține aproximativ 10% proteine, făina de cocos având o cotă de aproximativ 17%. Acest lucru face ca înlocuitorul făinii să fie o alternativă perfectă pentru sportivi și pentru cei care urmează o dietă săracă în carbohidrați. Cu toate acestea, nu ar trebui să urmăm astfel de diete prea excesiv, deoarece energia valoroasă poate fi pierdută ca urmare. Pe termen lung, corpul se simte șchiopătat dacă este în mod constant lipsit de carbohidrați. În general, puteți să vă schimbați dieta și să reduceți puțin aportul de carbohidrați sau cel puțin să evitați utilizarea carbohidraților sub formă de zahăr. Cu toate acestea, acestea nu ar trebui lăsate în afara lor pe termen lung - până la urmă, stilul de viață cu conținut scăzut de carbohidrați al „scăzut” trăiește puțin și nu „fără carbohidrați”. Deși și această tendință câștigă teren. Este important să aveți suficiente proteine dacă doriți să construiți masa musculară. În combinație cu iaurt, quark sau praf de proteine, făina de nucă de cocos este, de asemenea, un aliment bun pentru nebunii de fitness.

de fabricație

Cum se face făina de cocos și cum are gust? Gustul, desigur, amintește de nucă de cocos, dar nu la fel de intens. Este mai degrabă un gust ușor, motiv pentru care făina este potrivită și pentru cei cărora nu le place atât de mult gustul de cocos. Mulți găsesc făina de nucă de cocos mai plăcută decât făina de migdale, dar și asta este cu siguranță o chestiune de gust. Făina de nucă de cocos este produsă industrial în diferite etape. În procesul de fabricație, interiorul fructului este utilizat și în mare parte eliberat de grăsime - uleiul de cocos, care este adesea vândut separat. Carnea de nucă de cocos este tăiată și amestecată cu apă, apoi cernută, liofilizată și ambalată.

De unde puteți cumpăra făină de cocos?

Dacă doriți să coaceți fără gluten, cel mai bine este să obțineți un ou pentru o coeziune mai bună. Alternativ, puteți utiliza, de asemenea, o lingură de făină de rădăcină. Guma de salcâm și guma de guar pot fi, de asemenea, utilizate pentru o mai bună legare. Dacă scufundați adesea lingura în apă rece atunci când coaceți, este mai ușor să întindeți aluatul pe foaia de copt. Dacă doriți să cumpărați făină de cocos, cel mai bine vă servește online. Ar trebui să vă asigurați că, în cel mai bun caz, a fost folosită carne de cocos pură fără aditivi pentru producție. Un sigiliu organic este, de asemenea, un avantaj, dar nu obligatoriu. Ar trebui să vă țineți mâinile departe de produse cu arome și aditivi. Toți nutrienții, fibrele și oligoelementele trebuie păstrate cât mai mult posibil. Producătorii folosesc adesea stimularea creșterii artificiale prin tratament cu abur sau tratament chimic. În special, prețul ar trebui să fie deprimat - mâini mai bune de pe el. Acidul fitic și coloranții trebuie, de asemenea, evitați. Există oferte în multe magazine online, cum ar fi Amazon. Apropo, zahărul din floarea de cocos este, de asemenea, o alternativă bună la zahărul normal.

Avantajele făinii de cocos dintr-o privire

Ca o mică concluzie se poate spune că făina albicioasă de nucă de cocos nu este doar versatilă, ci are și câteva avantaje care o deosebesc de făina obișnuită de uz casnic și făina integrală. Mai presus de toate, faptul că este o alternativă fără gluten la făina de uz casnic. Glutenul este adesea puternic demonizat - se spune că este cauza multor boli. Nu ar trebui să vă lăsați intimidați de acest lucru, dar lipsa glutenului nu este cu siguranță un dezavantaj și există multe persoane care suferă de intoleranță la gluten. Glutenul este format din proteine din grupele prolamin și gluten. Grâul conține glutenină și gliadină. Astfel de proteine se găsesc în majoritatea boabelor - de exemplu grâu, spelt și secară. Glutenul asigură faptul că aluatul devine mai elastic și poate deveni produse de panificație aerisite. Majoritatea efectelor secundare pe care le aveți atunci când consumați cereale sunt scutite aici - și pentru că de obicei nu conține lactoză. Cu toate acestea, cerealele sunt în general lipsite de lactoză.

În plus, valorile nutriționale nu trebuie ignorate. Sarac in grasimi, sarac in calorii, cu mai multe proteine decat faina obisnuita. O mulțime de nutrienți, vitamine și fibre de care organismul ar putea avea nevoie. În plus, există magneziu. Mulți utilizatori raportează, de asemenea, mai puține pofte de mâncare atunci când folosesc făină de cocos - este corect? Cert este că aceste proprietăți fac din făina de cocos o alternativă binevenită pentru sportivi și sportivi competitivi - sau pentru cei care doar acordă atenție siluetei lor. În plus, este potrivit și pentru cei care doresc să slăbească prin intermediul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați sau să slăbească definitiv. Făina singură nu este suficientă pentru a vă face subțire, dar poate înlocui făina normală de grâu, care conține de multe ori mai mulți carbohidrați. Făina bună de nucă de cocos durează de obicei până la un an dacă este depozitată corect.

Rețetă pentru rulouri de făină de cocos

Puteți face singur făină de nucă de cocos?

A face singur făină de nucă de cocos nu este la fel de ușor pe cât ți-ai putea imagina - dar totuși poți face asta acasă. Ai nevoie de aproximativ 3 nuci de cocos pentru o cantitate suficientă pentru coacere. Pentru a face singură alternativa la făină, aveți nevoie și de un ciocan, un mixer, un cojitor și un cuțit. Nici un burghiu nu dăunează, deoarece altfel este relativ dificil să scoți sucul din nucă de cocos.

Primul pas este să găuriți o gaură cu burghiul în „cei 3 ochi ai nucii de cocos” și să lăsați apa de cocos să curgă complet într-un recipient. Apa poate fi băută, folosită pentru gătit sau pentru amestecarea cocktailurilor. Acum nuca de cocos este deschisă cu un ciocan. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să le așezați în exterior pe podeaua de ciment sau pe o altă suprafață stabilă. Feriți-vă de posibile așchii. În etapa următoare este necesar să îndepărtați pulpa de pe piele cu un cuțit sau un cojit până când rămâne doar pulpa albă de cocos. Puteți încerca, de asemenea, cu o lingură pentru a risipi cât de puțină pulpă este necesar. Acest lucru trebuie tăiat corespunzător în mixer cu puțină apă fierbinte. Dacă nu se adaugă apă fierbinte pentru a se înmuia în nucă de cocos, interiorul fructului trebuie să se înmoaie în apă rece timp de 2-3 ore. Apoi amestecați totul bine până când rămâne doar un terci.

Pulpa se trece printr-o pânză de brânză sau o sită fină și apoi se scurge în cuptor. Laptele de nucă de cocos turnat poate fi folosit în mod minunat ca un substitut vegan al laptelui de vacă. Acum amestecul este așezat pe o foaie de copt, care anterior a fost acoperită cu hârtie de copt. Cuptorul este preîncălzit la 80 de grade. Asigurați-vă că pulpa este întinsă cât mai subțire posibil, astfel încât să se poată usca mai bine. Acum este uscat la cea mai scăzută temperatură timp de aproximativ 45 de minute - tot lichidul este îndepărtat. Asigurați-vă că masa este complet uscată, dar totuși albă și nu are pete arse care ar afecta negativ gustul. În ultimul pas, totul este pus din nou în mixer, care ar trebui să fie complet uscat. Făina de nucă de cocos este amestecată fin timp de aproximativ un minut și poate fi apoi depozitată într-un recipient etanș. Problema cu prepararea dvs. personalizată a făinii de cocos este de obicei lichidul care este încă prezent, ceea ce limitează gustul, termenul de valabilitate și opțiunile de procesare. Trebuie să fii cu ochii pe masa brută aici.