Făină de grâu MÂNCĂ MAI INTELIGENT

De ce făina de grâu are o reputație proastă printre mulți? Este sănătos sau nu? Și ce înseamnă numerele de tip de pe pachet? Cunoștințele noastre despre produs oferă claritate acestor și altor întrebări!

Cuprins

1. Infografie interactivă cu făină de grâu
2. Ce ar trebui să știți despre făina de grâu
   1. origine
   2. sezon
   3. gust
3. Rețetele noastre preferate de făină de grâu
4. Cât de sănătoasă este de fapt făina de grâu?
5. Sfaturi pentru cumpărături și gătit pentru făină de grâu
   1. Achiziționarea
   2. depozitare
   3. pregătire
6. Sfaturi de preparare a făinii de grâu
7. Cunoștințe de luat

Infografie interactivă cu făină de grâu

Doriți să aflați mai multe despre punctele individuale în următoarea infografică? Apoi pur și simplu faceți clic pe punctul plus sau minus corespunzător.

Ce ar trebui să știți despre făina de grâu

Făina de grâu este fără îndoială unul dintre cele mai importante alimente pe care le consumăm în fiecare zi. Chifle, majoritatea pâinilor, clătitelor, pizza, paste, prăjituri, tarte și fursecuri sunt preponderent făcute din făină de grâu. Prin urmare, avantajele sale sunt deosebit de importante (dar desigur și dezavantajele, la care vom ajunge mai târziu).

Un avantaj principal al făinii de grâu este versatilitatea sa extraordinară ca ingredient de bază. De asemenea, este foarte ieftin să aveți. Proprietățile sale de coacere joacă, de asemenea, un rol important: făina de grâu conține o cantitate deosebit de mare de gluten, astfel încât aluatele să devină întotdeauna netede și omogene.

Mulți critici acuză făina de grâu că este săracă în substanțe nutritive importante. Cu toate acestea, acest lucru este valabil doar într-o măsură limitată și în special pentru cea mai frecvent utilizată făină de grâu cu denumirea de tip 405 sau 550: Pentru aceste două tipuri de făină, numai endospermul pur este măcinat fără straturile de coajă și răsad, care conține majoritatea nutrienților. Rezultatul este o făină foarte fină și aproape albă ca zăpada care, în comparație cu făina de grâu cu un număr mai mare de tipuri, oferă doar câteva fibre și minerale.

Apropo de numerele de tip: Mulți cred că arată proporția de fibre dietetice din făina de grâu. Dar aceasta este și o greșeală, deoarece aceste informații se referă de fapt la conținutul de minerale din făină:

• Făina de grâu tip 405 conține aproximativ 405 miligrame de minerale la 100 de grame.
• Făina de grâu de tip 550 conține aproximativ 550 de miligrame de minerale la 100 de grame.
• Făina de grâu de tip 1050 conține aproximativ 1050 miligrame de minerale la 100 de grame.

Pe scurt: cu cât numărul de tip este mai mare, cu atât mai multe minerale precum magneziu, calciu, fier și fluor sunt în făina de grâu. Dar presupunerea că fibra dietetică nu este în întregime greșită, deoarece cu cât este mai mare numărul de tip, cu atât mai multe părți din cereale au fost prelucrate în făină și asta duce automat la o proporție mai mare de fibre nedigerabile. Este, desigur, cel mai mare cu făină de grâu integrală, care nu are denumire de tip.

Făina de grâu este, de asemenea, baza pentru seitanul alternativ al cărnii vegane, pe care îl puteți face relativ ușor.

origine

Nu este clar când a fost măcinată exact făina de grâu pentru prima dată. Cert este că primele descoperiri de grâu au fost datate între 7800 și 5200 î.Hr.

sezon

Nu există un sezon special pentru făina de grâu.

---