Făină de secară (paste, orez, semințe, cereale și pâine)

Imprimare Partajare Facebook

făină

Distribuiți pe facebook twitter

Distribuiți pe Twitter Pinterest

Distribuiți pe Pinterest Mail

Distribuiți prin poștă

Făina de secară se obține prin măcinarea semințelor de secară. Această făină de culoare cenușie, cu aromă ușor acidă, trebuie combinată cu o altă făină pentru a face pâine, deoarece este o cereală săracă în gluten.

Încă neobișnuit în supermarketuri, făina de secară se găsește cu ușurință în magazinele ecologice.

Făina de secară este folosită în principal pentru a face pâine cu o firimitură densă, de culoare maro închis. Cu toate acestea, cu cât făina este mai rafinată, cu atât aluatul va fi mai ușor. În schimb, dacă folosești făină de secară întreagă, atunci pâinea va fi foarte întunecată. În Franța, pâinea de secară este consumată în mod tradițional cu unt, ca însoțitor al stridiilor. Mai general, merge foarte bine cu fructele de mare și peștele. Făina de secară poate fi folosită și la coacere, la prepararea prăjiturilor sau brioșelor. Cu toate acestea, este indicat să-l amestecați cu făină de grâu (o numim meslin) pentru a obține o textură mai aerisită și un gust mai puțin pronunțat.