Făina dulce de lupin ca sursă de proteine - proteine vegane
Actualizare (ianuarie 2018): Valori nutritive adăugate ale făinii de lupin.
Studiu: Care este rețeta ta preferată Făină de lupin? Utilizați funcția de comentariu și spuneți-ne ce doriți să pregătiți. Aștept cu nerăbdare multe rețete cu făină de lupin!
Făina de lupin dulce este făcută din semințe de lupini dulci, care la rândul lor sunt strâns legați de fasole și mazăre. Originea lupinului se află pe continentul sud-american: floarea sălbatică există în diferite specii, dintre care unele sunt otrăvitoare - dar altele sunt ușor consumabile ca hrană și care Proteina lupinică este o sursă valoroasă de proteine pentru sportivi.
Deoarece tot mai mulți oameni caută surse sănătoase de proteine, posibil și fără carne și doresc să obțină proteina în principal din surse vegetale, se aplică următoarele Făina dulce de lupin ca soluție deosebit de bună.
Erdschwalbe făină de lupin dulce
Nu degeaba lupinul dulce este numit „soia nordului”. Bogat în multe ingrediente sănătoase, poate promova construirea mușchilor și, în același timp, face mult bine pentru sănătatea noastră. După numeroase studii, oamenii de știință vorbesc chiar acum despre un efect protector asupra inimii.
Numeroasele ingrediente sănătoase din făina de lupin dulce - ce conține cu adevărat?
Există o mare diferență între făina de lupin dulce și produsele obținute din soia: Deși multe produse din soia au fost modificate genetic în zilele noastre, produsele pentru lupin sunt de obicei naturale. Nu contează dacă cumpărați lupini dulci ca concentrat sau ca făină: conținutul de proteine este enorm și, pe lângă vitamina E și beta-caroten, conține multe substanțe vegetale secundare valoroase, fibre și minerale
Bogat în proteine și cu o notă dulce: făina de lupin
Lupinii dulci nu sunt în niciun caz o nouă descoperire în industria alimentară, ci mai degrabă o plantă pe care grecii antici și egiptenii o apreciau. Cu toate acestea, deoarece lupinul dulce este acum lipsit de substanțe amare otrăvitoare datorită creșterii, ceea ce nu era cazul atunci, consumul este mult mai sănătos astăzi. Semințele sunt excelente pentru prelucrarea în alimente - mai ales ca făină, ele oferă multe posibilități doar pentru a fi utilizate în bucătărie.
Pentru a face făină de lupin dulce, miezul semințelor de lupin trebuie mai întâi presat și apoi înmuiat. Acesta este singurul mod prin care proteinele pot fi eliberate din structurile fibrelor. Aceasta este urmată de încălzire, prin care lichidul se poate evapora din semințe. Albusul de ou se formează acum în cea mai bună formă de pulbere și astfel devine făină.
Făina de lupin are una Conținut de proteine între 30 și 50% și, prin urmare, este ideal pentru sportivi. Proteinele conținute conțin toți aminoacizii importanți, cum ar fi triptanul sau lizina, care se găsesc rar în cereale și sunt de înaltă calitate. Dacă înlocuiți o parte din făina convențională cu făină de lupin la coacere, proporția de proteine foarte bune crește. Produsele corespunzătoare sunt disponibile și ca proteină de lupin sau proteină de lupin - acestea sunt de obicei făină de lupin, uneori cu aditivi.
Pe de altă parte, conținutul de grăsime este de maximum 7% - transformând lupinii dulci în leguminoasa cu conținut scăzut de grăsimi. În plus, grăsimea este compusă aproape exclusiv din acizi grași nesaturați, despre care se știe că sunt deosebit de ușor de utilizat de către organism. În plus, făina dulce de lupin nu conține colesterol.
Fapte nutriționale despre făina de lupin
Pentru toți cei care o doresc în alb și negru, listez aici valorile nutriționale ale făinii de lupin ca exemplu. Important: Compoziția nutrienților și, prin urmare, tabelul nutrițional variază de la produs la produs și, uneori, de la lot la lot. Este un produs natural care este supus fluctuațiilor naturale și procesul de prelucrare a acestuia în făină de lupin dulce variază, de asemenea, de la producător la producător. Dacă doriți să știți exact, contactați producătorul sau distribuitorul și solicitați direct o analiză corespunzătoare.
Informațiile de aici sunt, prin urmare, doar un exemplu și se referă la făina de lupin din Erdschwalbe.
Valorile nutriționale ale făinii de lupin
| Energie: | 335 kcal/1399 kJ |
| Carbohidrați: | 13,0g |
| (din care zaharuri) | 39,0g |
| Gras: | 7,0 g |
| (din care saturat) | 1,5g |
Profil de aminoacizi cu făină de lupin dulce
Aveți nevoie de mai multe analize? Iată profilul aminoacizilor din produsul meu din făină de lupin (per 100g proteine).
- Alanină: 3,68
- Arganină: 11.03
- Acid aspartic: 10,93
- Cisteină: 1,33
- Acid glutamic: 22,57
- Glicină: 4,39
- Histidină: 2,96
- Izoleucină: 4.19
- Leucina: 7,25
- Lizină: 4,70
- Metionină: 0,82
- Fenilalanină: 4,09
- Proline: 4.19
- Serină: 5,31
- Treonină: 3,37
- Triptofan: 1,02
- Tirozină: 4,39
- Valină: 3,78
Cultivarea și recoltarea lupinilor dulci
Planta de lupin dulce conține o mulțime de proteine
În plus, lupinul este considerat a fi foarte ușor de întreținut: este greu de pretențios în sol și poate chiar să facă față terenului nisipos și uscat. Spre deosebire de soia, care trebuie încă importată de pe alte continente, lupinul poate fi cultivat și în această țară și prelucrat practic recoltat.
Diferitele utilizări ale făinii de lupin și ale proteinelor de lupin
Făina dulce de lupin poate fi folosită, printre altele, în paste, pâine și alte produse de patiserie. Deoarece conținutul de aminoacizi esențiali este foarte mare, făina poate fi adăugată la făina de cereale normală. De asemenea, puteți folosi făină de lupin dulce pentru a face shake-uri proteice de casă. Prin urmare, pentru sportivi, aceștia pot aduce o contribuție importantă la promovarea construcției musculare.
În plus, făina poate fi folosită ca înlocuitor pentru ou. Dacă înlocuiți o cincime din cantitatea de făină convențională cu făină de lupin dulce atunci când coaceți, pâinea și alte produse de patiserie au o consistență deosebit de ușoară.
Lupinii sunt, de asemenea, foarte decorativi într-un buchet 🙂
Lupini și alergii - ce altceva ar trebui să știi
La fel ca majoritatea celorlalte alimente bogate în proteine - inclusiv soia, laptele și grâul - lupinul poate provoca, de asemenea, reacții alergice la persoanele care suferă de alergii. Prin urmare, este important să testați toleranța în prealabil înainte de a utiliza cantități mari de făină de lupin dulce.
De exemplu, planta conține proteine care au o structură foarte asemănătoare cu cele găsite în arahide. Dacă sunteți alergic la arahide, există o mare probabilitate ca făina de lupin dulce și alte produse fabricate din lupini să nu fie potrivite pentru dvs.
Pentru toți ceilalți, făina de lupin dulce este un plus excelent pentru o dietă echilibrată. Dacă apreciați un aport ridicat de proteine, fie pentru a promova dezvoltarea musculară sau pentru a stimula metabolismul grăsimilor, făina de lupin dulce este o alegere excelentă pe care ar trebui să o încercați singuri.