Făină fără gluten - Natexbio
Teff, sorg, porumb purpuriu ... Indiferent dacă sunteți sau nu intolerant la făina de grâu, există o mulțime de alternative în magazinele ecologice și în magazinele alimentare exotice. Nutritivi, au adesea arome surprinzătoare. Da !
Dacă doriți să eliminați sau să reduceți utilizarea făinii bogate în gluten în timp ce continuați să gătiți quiches, prăjituri sau deserturi, există multe alternative exotice disponibile. Pline de aromă și generoase în substanțe nutritive, ele aduc un plus de creativitate celor mai clasice rețete ale tale. Vă vom arăta șapte dintre ele, disponibile acum în magazinele ecologice.
Cercetările agricole au adus multe modificări genetice grâului. Această cereală a devenit de-a lungul anilor mai productivă și mai ușor de pâine, dar și mai bogată în gluten. Grâul modern, prezent în majoritatea alimentelor procesate, din păcate nu este potrivit pentru mulți oameni și provoacă, printre altele, inflamații ale sistemului digestiv sau oboseală cronică. Dar există o mulțime de alternative, apropo, probabil că ați auzit de făină de nucă de cocos, orez sau năut. Dar, cu siguranță, mai puține făină de porumb, de sorg sau de violet.
În fiecare an, antreprenorii plecau să exploreze diferite continente pentru a găsi făină rară, fără gluten, dar bogată în nutrienți și fibre, pentru a-și diversifica ofertele destinate consumatorilor sensibili sau intoleranți la grâul modern. Pentru curioși sau pentru cei lipsiți de inspirație, aceste făină reprezintă o oportunitate de a descoperi noi arome și de a încerca rețete străine. Nu le căutați pe rafturile supermarketurilor! Făinile exotice, deși astăzi sunt numeroase, sunt cumpărate în principal în magazine ecologice, magazine alimentare exotice sau pe site-uri comerciale.
Măcinați-vă făina
Chiar achiziționate de la un magazin organic, făina se epuizează rapid de enzime, vitamine și minerale. Prin urmare, se recomandă măcinarea cerealelor și pseudo-cerealelor (amarant, quinoa, hrișcă). Făina de hrișcă sau de quinoa este, prin urmare, foarte ușor de obținut, trebuie doar să vă măcinați boabele în cantități mici într-un blender puternic sau, mai bine, într-un râșniță de cereale sau cafea. Aceste făină pot fi păstrate timp de câteva săptămâni într-un borcan bine închis și protejate de lumină și căldură.
Kurakkan
Foarte populară în unele țări asiatice, făina de kurakkan are multe asemănări cu teff. Fără gluten, această făină alcalinizantă, cu conținut scăzut de calorii, este bogată în calciu și fier, vitaminele A, B și E, fosfor și aminoacizi. Kurakkan este o plantă cu ciclu scurt care respectă mediul, capabilă să reziste variațiilor climatice în timp ce curăță solul.