Făină fără zahăr adăugat

Iată un tabel cu cele mai comune făină:

Tabel comparativ: carbohidrați, indicele glicemic și sarcina glicemică (*)

zahărului sânge

(*) Acest tabel include indicele glicemic (GI) și încărcarea glicemică (CG) a celor mai frecvente alimente.

Indicele glicemic este o măsură care clasifică alimentele în funcție de efectele lor asupra zahărului din sânge. În funcție de cantitatea de carbohidrați dintr-un aliment, consumul acestuia va crește nivelul de glucoză din sânge. Indicele glicemic clasifică alimentele în funcție de creșterea mai mare sau mai mică a zahărului din sânge pe care o provoacă. Cu cât un aliment are un indice glicemic mai mare, cu atât va crește glicemia.

Un grapefruit are un indice glicemic scăzut de 25. Pâinea albă are un indice glicemic ridicat mai mare de 90.

Deci, un aliment cu un IG scăzut va provoca o mică creștere a zahărului din sânge, în timp ce un aliment cu un IG ridicat va declanșa o creștere. În general, valorile zahărului din sânge ale alimentelor sunt clasificate în trei grupe. Cei cu un număr de 70 sau mai mult au un IG ridicat, un GI de 56 până la 69 este mediu și un IG de 55 sau mai puțin este scăzut.

În ceea ce privește sarcina glicemică (GL), aceasta este o modalitate relativ nouă de a evalua impactul consumului de carbohidrați (zahăr) asupra organismului. Această măsurare ia în considerare indicele glicemic, dar și nivelul zahărului și oferă astfel o imagine mai completă decât indicele glicemic singur.