Făina mea; griş

Când bobul este măcinat în făină, griul se obține în principal în primele etape de măcinare (pasaje). Particulele de gris sunt granule de amidon ținute împreună de structuri proteice care sunt oarecum mai dure decât corpul făinii din jur. Dimensiunea particulelor este între 300 și 1000 μm. Grisul este separat de celelalte fracțiuni prin cernere și curățat cu ajutorul unei mașini de curățat griș. Grisul care nu este necesar este măcinat în continuare în făină.

este măcinat

Grișul poate fi folosit bine în deserturi sau caserole. Cele mai cunoscute sunt tipurile de gri de grâu moale (de exemplu, pentru deserturi sau terci) și gri de grâu dur (pentru găluște, caserole). În plus, toate tipurile obișnuite de paste sunt fabricate din acest produs măcinat. Grâul din alimente întregi conține o proporție mai mare de particule de coajă și este o altă variantă. Conținutul său mai ridicat de fibre îi conferă un gust fin, „de nucă”. Este potrivit ca produs de pornire atât pentru preparate consistente, cât și pentru deserturi.

Există, de asemenea, gri din ovăz, spelta, hrișcă și mei. Porumbul este cunoscut sub numele de mămăligă. Cuscusul se face și din griș. În funcție de țara de origine, diferite cereale, cum ar fi grâul moale și dur, orzul sau meiul, vin în discuție.