Făină, ouă, unt; cum să înlocuiți un ingredient Le Mag care lipsește; Guy Demarle
Plin de viață la ideea de a-ți face rețeta preferată, motivația ta se năruie în timp ce deschizi dulapurile când îți dai seama că îți lipsește o ingredient esențial: insuficientouă, Nu zahăr, mai mult decât făină... Cu toate acestea, deși sunt luate în considerare alimente de bază, sunt destul înlocuibil ! Dovada cu acestea sfaturi pe care îl vei adopta în curând;-)
Cum se înlocuiesc ouăle ?
Prăjituri, clătite, prăjituri, quiches ... ouă sunt prezente în multe rețete, atât sărate, cât și dulci. Trebuie spus că ei permit acest lucru pregătiți legați, a aduce moale si un textura mai aerisita la rețete. Dar nu sunt singurii cu această putere! Persoanele cu alergii la ouă sunt primele care știu că oul poate fi ușor înlocuit cu alte alimente care pot varia în funcție de rezultatul dorit.
Pentru a lega un aluat de clătite sau biscuiți, puteți folosi compot de fructe (măr, pere, prună ...) sau a banane mixte coapte. Numărați aproximativ 60 g de compot sau ½ banană pentru a înlocui 1 ou. Dacă rețeta este sărată, 50 g de piure de legume (cartofi, morcovi ...) se va descurca foarte bine! Un alt sfat foarte eficient: semințe de in zdrobite amestecat cu puțină apă.
Visezi să obții un tort moale sau o brioșă aeriană fără ouă ? Iaurtul, laptele fermentat, făina cu praf de copt încorporat sau un amestec de bicarbonat de sodiu și suc de lămâie vă pot ajuta să faceți acest lucru.
Îți place niște mousse de ciocolată? Rețineți că este chiar posibil să obțineți albușuri fără ouă ! Da, ai citit corect;-) L ’aquafaba, sucul găsit în conserve Năut reacționează ca albușuri de ou când este emulsionat !
Pentru mai mult de'sfaturi fără ouă, descoperi în Gook # 2 toate rețetele din Sibylle Audollent, blogger și autor al „Ouăle nu pot” care nu a ezitat să joace ucenici chimisti pentru a găsi alternative gustoase capabilă să satisfacă papilele gustative ale fiicelor ei alergice.