Făina potrivită pentru bucuria ta de clătite

19 octombrie 2016, 13:19 | t-online.de

Pe lângă făina clasică de grâu, clătitele pot fi făcute cu multe alte tipuri de făină. (Sursa: Thinkstock de Getty-Images)

Indiferent dacă este dulce sau sărat: clătitele pot fi preparate în mai multe variante diferite. Puteți aduce mai multă varietate în farfurie folosind diferite tipuri de făină - de la carbohidrați săraci până la fără gluten.

Variați aluatul de clătite cu diferite tipuri de făină

Rețeta obișnuită de bază pentru aluatul de clătite constă din următoarele ingrediente:

100 g de făină
200 ml de lapte
2 oua
1 gălbenuș de ou
Zahar dupa gust
putina sare
1 lingură ulei vegetal

Cele mai mari concepții greșite despre nutriție

Greșeală nutrițională: morcovii sunt buni pentru ochi (Sursa: Westend61/imagini imago)

Greșeală nutrițională: multe vitamine sunt sănătoase (sursă: imagebroker/begsteiger/imago images)

Greșeală nutrițională: legumele proaspete sunt mai sănătoase decât legumele congelate (Sursa: Insadco/imago images)

Eroare nutrițională: Nu beți apă pe fructe de piatră (Sursa: Westend61/imago images)

Greșeală nutrițională: iaurtul industrial cu căpșuni este făcut din căpșuni (Sursa: Heike Bauer/imagini imago)

Greșeală nutrițională: produsele ușoare te fac să fii subțire (Sursa: STPP/imagini imago)

Greșeală nutrițională: margarina este mai sănătoasă decât untul (sursa: Chromorange/imagini imago)

Greșeală nutrițională: bere pe vin, lăsați-o în pace! (Sursă: Vizualizați Stock/Getty Images)

Greșeală nutrițională: beți întotdeauna un pahar de apă cu cafeaua (Sursa: JuNiArt/imago images)

Prezentare generală a alternativelor de făină

Pe lângă utilizarea făinii de grâu, numeroase alte tipuri de cereale sunt potrivite pentru prepararea clătitelor. De asemenea, puteți coace clătite fără făină. Toate următoarele alternative pot fi dozate în aceeași proporție ca făina de grâu.

făină de grâu

Grâul este cel mai cunoscut și cel mai popular cereale din Germania. Cu proporția mare de amidon și gluten (gluten), este deosebit de potrivit pentru prepararea pâinii, a pastelor și, desigur, a clătitelor. Se aplică următoarele: cu cât făina este mai fină, cu atât clătitele vor fi mai subțiri.

Faina de spelta

Mulți oameni tolerează mai bine făina cu aroma ei ușor de nuci decât făina de grâu, deși conține o cantitate la fel de mare de gluten. Acest lucru face ca aluatul de clătite făcut cu făină de spelt să fie puțin mai lipicios și mai lichid în comparație. Când pregătiți, trebuie să vă asigurați că amestecați aluatul doar pentru scurt timp și lăsați-l să se odihnească pentru o vreme înainte de al pune în tigaia fierbinte. Puteți găsi făină de spelt pe piața ecologică sau în supermarketurile bine aprovizionate.

făină de secară

În timp ce grâul și cerealele spelte au un gust blând, făina de secară are o aromă intensă și consistentă. De asemenea, are un conținut ridicat de minerale și fibre, care au un efect pozitiv asupra sănătății.

Bine de știut: secara conține o enzimă care degradează amidonul. Pentru ca aluatul să se gelatinizeze în timpul coacerii, trebuie adăugat acid. Zeama de unt sau sucul de lămâie, de exemplu, sunt potrivite pentru acest lucru.

Făină de grâu integral

Dacă îți dorești clătitele puțin mai sănătoase și mai rustice, poți folosi făină integrală din grâu sau cereale de spelt. Aici cerealele întregi sunt măcinate în făină și aluatul devine corespunzător mai întunecat și mai puternic la gust. Boabele complet măcinate conțin, de asemenea, un pachet complet de substanțe organice care asigură o bună digestie și protejează sănătatea.

Făină de hrișcă

Contrar a ceea ce sugerează și numele, hrișca nu este un bob. Aparține familiei knotweed. Acest pseudo-boabe fără gluten este apreciat în special de persoanele cu boală celiacă sau intoleranță la gluten. Gustul său este ușor amar și de nuci.

Termenul francez „galette” descrie clătita tradițională din hrișcă din Bretania. Se compune din făină de hrișcă, sare și apă și se coace pe o farfurie din crepe din fontă. Făina de hrișcă se găsește în fiecare supermarket bine aprovizionat astăzi.

Făină de porumb

Făina de porumb este, de asemenea, fără gluten și, prin urmare, deosebit de potrivită pentru persoanele cu alergii și intoleranțe. Acest tip de făină este cel mai bine cunoscut de noi pentru bucătăria sa mexicană, unde este folosit pentru prepararea tortilelor. Nota sa ușoară și dulce face ca aluatul de clătite să fie deosebit de gustos, în timp ce conținutul său ridicat de amidon asigură o structură fină a aluatului.

Boala celiaca:Coaceți fără gluten - ingrediente alternative pentru intoleranță
Secară, grâu, spelt:Coacerea personală a pâinii sănătoase - rețetă
Visele copiilor fără zahăr:Bucurați-vă sănătos - găsiți substitutul de zahăr potrivit

Făină de cocos

Făina exotică de cocos este deosebit de populară în dieta paleo. Pentru aceasta, pulpa nucilor de cocos este uscată și măcinată fin. Pulberea cu nota ușor dulce conține puțini carbohidrați și este bogată în proteine și fibre.