Făină ușoară Calorii fără valoare sau valoroase Expertul în pâine toate faptele despre pâine
De ce produsele coapte fabricate din făină de grâu alb sunt complet demonizate pe nedrept ...
În cursul valului integral, făina de grâu ușor și produsele de copt din grâu făcute cu ea, cum ar fi Chifle sau pâine de grâu sunt adesea demonizate. Mâncarea, adesea certată ca „făină albă”, a devenit dușmanul tuturor celor care vor să mănânce sănătos. Din păcate complet greșit! Faptul că toți nutrienții dispar odată cu coaja este unul dintre miturile nutriționale din vremea noastră care trebuie urgent corectate.
Anterior culturi înalte, cum ar fi egiptenii au încercat întotdeauna să-și măcine făina cât mai ușoară, deoarece valoarea plăcerii făinii ușoare este pur și simplu mai mare și, de asemenea, este mai ușor de digerat. Tocmai pentru că făina ușoară nu este deloc lipsită de valoare, dar conține o mulțime de substanțe nutritive care sunt, de asemenea, ușor disponibile pentru organism, culturile avansate anterioare s-au dezvoltat splendid. Pâinea de grâu din făină de grâu ușoară conține în jur de 49,3 g carbohidrați, 7,7 g proteine și doar 1 g grăsime la 100 g. Există, de asemenea, 3,4 g de fibre. Pentru comparație: un măr conține doar aproximativ 2 g de fibre la 100 g. Atenție: chiar și pâinea făcută din făină albă conține mult mai multe fibre decât un măr! În plus, în pâine există vitamina B1 (tiamină), vitamina B2 (riboflavină), vitamina B3 (niacină), vitamina B6 (piridoxină) și vitamina B9 (acid folic). Din motive de completitudine, trebuie menționate și mineralele fosfor, magneziu, calciu, potasiu, sodiu, fier și iod.
După cum arată un sondaj actual, noi, nemții, acoperim între 13% și 18% din nevoile noastre zilnice de potasiu, magneziu, fier și zinc cu produse din grâu. Necesarul zilnic de proteine și carbohidrați este acoperit la 34% fiecare. La aceasta se adaugă importanța aportului de fibre dietetice (24%), tiamină (22%) și niacină (32%). Scoruri destul de mari pentru mâncare presupusă a fi lipsită de valoare, nu-i așa?
Desigur, din punctul de vedere al nutriționiștilor, sunt multe de spus pentru răsfățarea produselor integrale sau a pâinii cu mai multe cereale, precum și a produselor coapte fabricate din făină ușoară. Formula magică se numește „mâncare mixtă echilibrată”. Paracelsus știa deja: totul este otravă, depinde de doză. Dacă corpul tău, dragă iubitoare de pâine, are chef de o delicioasă ruladă de grâu, îl poți asculta cu conștiința curată și să te bucuri de el la fel de mult ca o felie de pâine integrală. Totul este în amestec.