Făinarea (boala viței de vie)
Făinarea este o boala fungică a viței de vie. Făinarea de viță de vie este prima boală fungică care a intrat în Franța. A apărut în 1845 (venind din Statele Unite) într-o vie din Margate, Anglia. Apoi s-a răspândit în Belgia și Franța pentru a ajunge în Languedoc în 1851. Se datorează unei ciuperci (cum ar fi mucegaiul pufos *) Uncinula necator, numită și Erysiphe necator care se dezvoltă pe toate organele verzi ale viței de vie. Se strecoară pe parcele și provoacă nu numai pierderi de randament, ci și o deteriorare a calității vinului. Particularitatea acestei boli este viteza sa de răspândire. Între 1853 și 1854, întreaga podgorie din sudul Franței a fost contaminată, un adevărat dezastru care a distrus până la două treimi din recoltă. Producția franceză de vin a scăzut cu 75%. A trecut de la 45 la 11 milioane de hl între 1850 și 1854. Peste tot, vița de vie a fost ridicată, forțând oamenii să se mute în străinătate.
* Făinarea a fost observată în Franța câțiva ani mai târziu, în 1878. În 3 ani, urma să se răspândească pe întreaga podgorie. De la mijlocul secolului al XIX-lea, viticultorii s-au confruntat astfel cu aceste două boli endemice pe care le combate prin adaptarea produselor și tehnicilor din ce în ce mai sofisticate.
Făinarea numită și boala cenușii sau vița albă
Făinarea pătează vița cu inflorescențe albe. Se mai numește și cenușa sau boala albă a viței de vie. De multe ori provoacă deformarea frunzelor, care se zvârcolesc și formează un jgheab. De obicei, din mai până în iunie și pe timp ploios, ciuperca atacă crengile și ciorchinii. Frunzele se îngălbenesc și se necrotizează, dând viței impresia că au fost decolorate. Dacă atacul este devreme, boabele de struguri pot izbucni. Când vine vorba de făinare, toate soiurile de struguri nu sunt create egale. Unii sunt mai sensibili decât alții. Astfel, în alb, Chardonnay este unul dintre cei mai afectați. În roșu, este Carignan, un soi de struguri mediteranean care este deosebit de sensibil la mucegaiul praf.
Tratamentul cu sulf al făinării
De la apariția sa, cunoaștem mijloacele de luptă împotriva făinării atât în Statele Unite (în jurul anului 1829), cât și în Anglia (1846). Produsul miracol găsit este sulful utilizat ca pulbere uscată sau suspendat în apă prin pulverizare. Acest tratament pe viță de vie a fost dezvoltat de Henri Marès în jurul anului 1850 * și aplicat în Franța din 1857. Vița de vie suferă, sulful viței de vie a proclamat apoi o litografie de Honoré Daumier. Alte două invenții vor completa acest tratament, una se datorează Laforgue din Languedoc: cutia de sulf și cealaltă unui proprietar de Bordeaux, contele de la Vergne care a dezvoltat burduful. Nimic nici astăzi nu este mai eficient decât sulful în combaterea acestei boli.
* Îi datorăm că a stabilit protocolul de sulfurare a viței de vie.
Cum să recunoașteți făinarea ?
În primul rând, având încredere în santinele, acești trandafiri plantați în fiecare rând de viță de vie. Sunt primii care sunt atacați. Deci vinificatorul a fost avertizat! Într-adevăr, una dintre caracteristicile principale ale făinării, în comparație cu alte boli epidemice ale viței de vie, este capacitatea sa de exprimare foarte brutală pe ciorchini după înflorire fără o manifestare alarmistă prealabilă pe vegetație. Pe frunze este astfel posibil să se observe pete difuze de praf cenușiu. Decolorarea este mai puțin marcată decât în cazul mucegaiului pufos. Pe partea inferioară apare o împâslire cenușie. Partea atacată a lamei frunzei crește mai lent provocând deformarea frunzei care se zvâcnește. Pe ramuri se dezvoltă același strat praf cenușiu. Clustere și miezuri contaminate devin acoperite cu un praf fin cenușiu care provoacă necroză neagră. Creșterea părților afectate se oprește, în timp ce partea sănătoasă a bobului continuă să crească, ca urmare fructele de pădure se sparg și arată semințele. Aceste leziuni sunt foarte favorabile pătrunderii putregaiului gri și compromit recolta.
Fainare, grămadă și boabe contaminate. De la stânga la dreapta: cluster sănătos, cluster atacat, frunză sănătoasă, frunză deteriorată (Fotografii ICV și BASF)
Astăzi, revigorarea făinării datorită încălzirii globale
În ultimii ani, mucegaiul s-a răspândit în afara zonei sale tradiționale de dezvoltare din jurul Mediteranei. Acum afectează podgoriile din nord-estul și vestul Franței. Prezența sa este notorie în Alsacia, Burgundia și Champagne. Charente cu podgoriile de coniac, Val-de-Loire și Bordelais sunt, de asemenea, afectate. Un element poate explica această extensie: încălzirea globală, asociată cu o creștere a temperaturilor medii și mai puține precipitații de primăvară și vară.