Făinos sau ceros Care cartofi pentru care fel de mâncare EDEKA

Prezentat de experții EDEKA.

Aici, experții noștri EDEKA, cu cunoștințele lor concentrate din domeniile nutriției, gătitului, legumelor și fructelor, precum și cărnii și vinului, au răspuns la întrebările dvs.

Făinos sau ceros: care cartofi pentru care fel de mâncare?

Kevin de la Holt

În funcție de conținutul de amidon, cartofii sunt împărțiți în trei categorii diferite: ceros, predominant ceros și făinos. Cu cât un cartof conține mai mult amidon, cu atât devine mai slab atunci când este gătit. Cartofii făinoși sunt, prin urmare, mai uscați și mai moi decât varianta cerată. Aceasta este fermă și suculentă și are o mușcătură de mușchi și o structură fină. Proprietățile cartofilor preponderent ceară se află între cele două variante.

Ce fel de mâncare poate fi preparat din ele depinde de proprietățile tuberculului. La urma urmei, cartofii prăjiți nu ar trebui să se dezintegreze atât de repede, în timp ce acest lucru este desigur mai de dorit atunci când se prepară piureul.

Mâncăruri pentru cartofi făinoși:

• Găluște (de exemplu, pentru găluște de cartofi prăjiți)

• Cartofi la cuptor - ca în această rețetă de cartofi la cuptor cu hrean și somon

Mâncăruri pentru cartofi în principal cu ceară:

---