Fake Fish Cum funcționează veganul „Fructele de mare se potrivesc pentru distracție
Până în prezent nu există aproape deloc „fructe de mare” vegane. Sunt urgent necesare alternative durabile. Cronicarul nostru Sina Weneit a pus cele mai curioase inovații din New York la microscop - și a încercat peștele fals.
Când o vizitez pe prietena mea și noua vegană Amy, mă uit la cuburile roșii, pătrate, în cafea maro.
„Tonul” o proclamă cu mândrie.
Îmi contrazice aspectul interesat: „Făcut din pepene verde.” Ca și cum ar fi răspuns la toate întrebările.
„Nu are niciodată un gust bun în viață”, spun.
Înlocuitorul tonului este optic apropiat - mai puțin în ceea ce privește gustul
Iluzia optică este perfectă. Nu e de mirare că primele restaurante sushi și poké din New York oferă deja ton de pepene verde.
Marinarea în sos de soia, ulei de susan și oțet de orez și încălzirea ușoară a pepenelui îl vor face mai întunecat și mai moale.
Gust: de fapt foarte gustos. Dar miezul crocant și aroma fructelor rămân - și lasă amețeala să zboare.
Sashimiul vegan făcut din roșii este mai popular
O dublă mai promițătoare este „Ocean Hugger Foods”. „Ahimi” este fabricat din roșii fierte sub piele, coapte.
Alternativa sashimi la Ahi-Tuna puternic supra-pescuit este deja disponibilă ca sushi pentru a merge la gigantul supermarketului „Whole Foods”.
Consistența și gustul se apropie mai mult de original.
Galerie de imagini: Cele mai bune 10 alimente proteice
Multe variante oferă puțini nutrienți
Cele două imitații au o problemă: zero proteine. Din punct de vedere nutrițional, nu un înlocuitor ideal al peștilor.
La fel ca „somonul afumat” făcut din felii de morcov murat (deloc rău!) De la delicatese vegane „Orchard Grocer”.
Pe piața organică descopăr marca falsă de fructe de mare „Sophie's Kitchen”. Interpretarea lor despre degete de pește și prăjituri de crab nu mă impresionează încă. Tocate, condimentate, panificate și prăjite, aproape totul are un gust bun.
Pe de altă parte, „scoici” și „creveți” sunt mai îndrăzneți și mai convingători în consistență și aspect. Dezvoltatorii de alimente au lucrat mult timp la acest lucru.
Conținutul de proteine, în principal din mazăre, este, de asemenea, mai mare.
În ceea ce privește gustul, totuși, observ că lipsește încă un pic de mare.