FAO 14% din toate alimentele se pierd între recoltă și comerț
Un al șaptelea din toate alimentele din întreaga lume nu ajunge nici măcar de la câmp la consumator. Acest lucru reiese dintr-un nou raport al Organizației Mondiale pentru Alimentație FAO. Potrivit „State of Food and Agriculture 2019”, reducerea acestor pierderi și risipă alimentară de către comerț și consumatori ar aduce o contribuție importantă la îmbunătățirea securității alimentare a multor oameni, reducerea amprentei ecologice a producției agricole și scăderea costurilor de producție. Dar pentru a putea aborda în mod eficient pierderile și deșeurile alimentare, este necesară o înțelegere mai profundă a problemei. În acest scop, raportul oferă noi estimări ale pierderilor în diferitele etape ale lanțului de aprovizionare. "Este surprinzător cât de puțin știm de fapt despre cât de multă hrană se pierde sau se risipe și unde și de ce se întâmplă acest lucru", a declarat directorul FAO Qu Dongyu în prefață. Conform unei estimări aproximative din 2011, o treime din totalul alimentelor produse se pierd sau se risipesc în fiecare an. „Această estimare este încă citată frecvent din cauza lipsei de informații în acest domeniu, dar poate fi văzută doar ca fiind foarte dură”, adaugă Qu Dongyu.
În toate etapele lanțului de aprovizionare, pierderile și deșeurile sunt în general mai mari în fructe și legume decât în cereale și leguminoase - cu excepția pierderilor în ferme și în timpul transportului în Asia de Est și de Sud-Est. Cu toate acestea, raportul arată, de asemenea, o gamă largă în cadrul grupurilor de produse individuale, nivelurilor lanțului de aprovizionare și regiuni. În Africa Subsahariană, de exemplu, pierderile de fructe și legume din ferme și întreprinderi variază de la 0 la 50%. Acest lucru „arată că nu putem generaliza apariția pierderilor de alimente și a deșeurilor în întregul lanț de aprovizionare cu alimente, ci dimpotrivă trebuie să identificăm punctele critice de pierdere în anumite lanțuri de aprovizionare ca un pas decisiv în luarea unor contramăsuri adecvate”, scrie Qu Dongyu. Un punct critic al pierderii este recolta, dar instalațiile de depozitare inadecvate și manipularea incorectă a produselor sunt, de asemenea, printre principalele cauze ale pierderilor în fermă. Ambalarea și transportul sunt, de asemenea, esențiale pentru fructele, rădăcinile și legumele cu tuberculi. Cu toate acestea, raportul subliniază, de asemenea, importanța reducerii risipei de alimente în gospodăriile cu amănuntul și cele private.
FAO solicită guvernelor să intensifice eforturile pentru a aborda cauzele profunde ale pierderii și risipei și sugerează posibile măsuri. „Reducerea pierderilor de alimente și a deșeurilor este de obicei asociată cu costurile, iar fermierii, furnizorii și consumatorii vor lua măsurile necesare numai dacă costurile lor sunt depășite de beneficii.” Acest lucru necesită acțiuni publice sub formă de investiții sau măsuri, care stabilesc stimulente pentru actorii privați pentru a reduce pierderile și risipa de alimente sau pentru a oferi informații mai bune despre beneficiile existente. Cu toate acestea, chiar dacă beneficiile sunt cunoscute, este posibil ca anumiți actori să nu poată lua contramăsuri. De exemplu, raportul menționează micii fermieri din țările în curs de dezvoltare care, fără ajutor financiar, nu pot suporta costurile ridicate ale tehnologiei de producție sau ale instalațiilor de depozitare care reduc pierderile. Un acces mai bun la credite ar putea ajuta aici, consideră FAO.