Fapte despre zahăr - verificarea alimentelor cu Tim Mälzer - ARD Das Erste
Cât zahăr mâncăm?
Consumul nostru de zahăr este enorm. În 1900, noi germanii mâncam 12 kilograme de zahăr pe an, astăzi sunt peste 31 de kilograme de zahăr. Aceasta corespunde unei porții zilnice de 88 de grame - 22 de lingurițe de zahăr. Organizația Mondială a Sănătății recomandă mult mai puțin: 25 de grame pe zi.
Unde se ascunde zahărul?
Mănâncăm 30 de kilograme de zahăr pe an și asta este doar zahăr normal. Aproximativ dublul acestei cantități este ascuns sub alte denumiri, de altfel și în produsele care promovează că conțin foarte puțin zahăr. Deoarece zahărul are peste 70 de nume diferite. Cele mai frecvente sunt: zaharoza, maltoza, lactoza, fructoza (adică zahărul din fructe), dextroza, maltodextrinele și glucoza.
De ce iubim zahărul?
Dragostea noastră pentru zahăr se datorează, printre altele, evoluției. Chiar și în epoca de piatră, oamenii își alegeau mâncarea după gust. Dulce însemna sigur și hrănitor, amar înseamnă otrăvitor sau rău. Zahărul funcționează și în centrul dependenței creierului nostru. Cercetătorii suspectează că zahărul poate crea dependență.
Cât de dăunător este zahărul?
Dacă sunteți sănătos din punct de vedere fizic, nu sunteți supraponderal și faceți suficient exercițiu, un pic mai mult zahăr nu vă va face rău. Cu toate acestea, există diferențe în diferitele tipuri de zahăr. Un exemplu: fructoza, adică zahărul din fructe, nu poate fi procesată direct în metabolismul nostru. Se folosește în ficat, care îl transformă în grăsime. Fructoza contribuie la ficatul gras. Prin urmare, nu sunt recomandate sucurile de fructe.