Fileuri de hering cu mere în ulei - Bucătărie cu fructe de mare
Fileuri de hering de mere în ulei
Nu prea mult timp, nici neapărat invidia, dar am rețeta ideală pentru această zi, peștele rimând cu Prime și uleiul cu April.
Tradiția este tradiție, la fel ca cea care constă în publicarea pe CdM în fiecare vineri (de asemenea, ziua peștilor), mulți ajung să se piardă: astfel este ușor să găsești clafoutis fără cireșe, tatins fără măr, farz cu drojdie sau pissaladière cu roșii, nesiguranță pândește în fiecare linie a meniurilor ... Pe de altă parte, continuă prost, această tradiție care constă în alegerea unei zile fixe a anului pentru galéjer, mi se pare descurajantă, până în același punct cred că femeilor nu le place cu adevărat Ziua Femeii . În cele din urmă, multora dintre cei cu care stau nu le place ideea. Pe scurt, pe 1 aprilie nu spun niciodată prostii. Dinadins.
De asemenea, este rezonabil să mănânci atât de mult pește o dată pe săptămână, este în regulă, atâta timp cât eviți cât mai mult posibil speciile pe cale de dispariție? De două ori pe săptămână, participăm la un masacru sub masca dietei ... La fel este valabil și pentru peștii de crescătorie, hrăniți cu pește sălbatic în făină.
Nu mai public la fel de regulat, tocmai pentru că consum din ce în ce mai puțin pește, rezervând mai degrabă această fericire pentru debarcările de pescuit la scară mică din Bretania. Pescuitul durabil, în timp ce, din păcate, logica economică îi face pe acești pescari să pară nesustenabili în fața pescuitului de pradă mare.
O dată pe săptămână este suficient, diversificând speciile pentru a nu merge întotdeauna după aceleași. De exemplu, puteți începe să culegeți macrou sau congre, sunt perfecte acum și asta va dura până la sfârșitul verii.
Macroul și heringul sunt pești uleioși, așa cum am explicat de mai multe ori, mai apți să stocheze toxine și toxine decât peștii slabi. Cu toate acestea, acestea sunt mici și, prin urmare, nu se află în vârful lanțului alimentar, cum ar fi tonul, peștele spadă și rechinii, de exemplu, unde este concentrat tot ce a fost mâncat de prăzile succesive.
Pentru prima dată cred de când a început acest blog, am câteva vești promițătoare pentru tine. Am găsit în cele din urmă un „pește”, care poate fi crescut într-un mediu natural fără prădare, deoarece este erbivor, se hrănește în principal cu alge. Aceasta este o varietate de cai de mare care trăiesc pe coasta de sud a Australiei, cunoscută sub denumirea de „frunze de mare” sau „dragon de mare”, în latină „phycodurus eques”, a cărei reproducere a început acolo de la un mod destul de confidențial acum mai bine de doi ani.
Anika, o prietenă a prietenului meu crescător de abalone (care a experimentat această reproducere în Australia înainte de a o aplica în Bretania), care mi-a povestit despre asta, trecând prin Paris și apoi Bruxelles pentru a procesa autorizațiile de import., Calul de mare fiind o specie protejată în la fel ca și elefantul, lucrul este mai puțin simplu decât pare!
Bineînțeles că nu am apucat să-l gust, deoarece teoretic este interzis, dar credeți-mă pe cuvânt, este delicios, chiar și doar tigaie după dezgheț, în bucătăria anticameră a unui birou. Carnea este surprinzător de suplă, la fel ca cea a calmarilor tineri și (pentru o dată o spun fără să-mi dau dracu) o aromă de nucă, destul de puternic iodată, însă dieta critterului o explică cu ușurință. Nu știu de ce, eram puțin îngrijorat de o consistență ușor asemănătoare meduzei a meduzelor, care sunt destul de insipide.