Fapte interesante despre cafea

pagina principala
Testarea
- Computer + tehnologie
- Imagine + sunet
- Farmacie + îngrijire
- Casă + grădină
- Bucătărie + gospodărie
- Sport + agrement
- Trafic + mașină
- Clasament
consilier
- a calatori
- bucătar
- grădină
- gospodărie
- Sănătate și fitness
- întreținere
- tehnologie
- Finanțe
Știri
- Știri despre produse
- Alimente
- tehnologie
despre noi
- profil
- Date media
- ETMinside
Arhiva caietului
- Numere 2020
- Emisiuni 2019
- Emisiuni 2018
- Ediții 2017
- Ediții 2016
- Ediții 2015
- Ediții 2014
- Ediții 2013
- Ediții 2012
Abonament + magazin
- Abonamente
  - Emiteți abonament
    - Emiterea abonamentului: un an
    - Abonament emis: doi ani
    - Abonament emis: un an în afara Germaniei
    - Abonament la emisiune: doi ani în afara Germaniei
  - Abonament la hârtie electronică
  - Abonament student
    - Abonament student: un an
    - Abonament student: Un an în afara Germaniei
- E-hârtie
- Cota forfetară a contribuției
- Arhiva anuală
- Reordonați problemele
  - Numere 2020
  - Emisiuni 2019
  - Emisiuni 2018
  - Ediții 2017
  - Ediții 2016
  - Ediții 2015
- livrare

Pagina curenta:
Ghid>
Fapte interesante despre cafea

Fapte interesante despre cafea

Cafea bună - și cum o poți recunoaște

-->

Cafeaua este un stimulent, plăcere și stil de viață. Dar, în timp ce tendința este spre o nutriție conștientă, nu toată lumea se gândește la originea cafelei de dimineață. Deoarece cafeaua este cumpărată în mare parte în formă pre-măcinată în supermarket, originea și calitatea boabelor sale pot fi greu verificate. Am rezumat cele mai importante informații despre diferite tipuri, grade de prăjire și caracteristici de calitate pentru dvs.

Originea și soiurile

Planta de cafea provine inițial din Etiopia și Sudan și și-a găsit drumul spre Europa în secolul al XVII-lea. Acum este cultivat în așa-numita centură de cafea, care se formează din țările de cultivare din apropierea ecuatorului. Există, de obicei, două soiuri folosite în întreaga lume: Arabica și soiul Robusta. Ambele diferă prin cerințele lor de cultivare și prin compoziția ingredientelor.

„100% Arabica” este promovat pe multe pachete de cafea. Coffea arabica este soiul cel mai frecvent cultivat. Provine în principal din America de Sud și are o proporție mare de uleiuri aromatice. Soiul Robusta este ascuns în spatele denumirii botanice Coffea canephora. Spre deosebire de Arabica, este cultivat în Africa și Asia și promite cerințe de cultivare mai puțin sensibile. În plus, se caracterizează printr-o proporție mai mare de cafeină și acid clorogenic. Acesta din urmă este deosebit de interesant pentru consumatorii de cafea cu stomac sensibil, deoarece acest ingredient stimulează activitatea rinichilor și face stomacul să se simtă înfricoșător dacă s-a băut prea multă cafea pe stomacul gol.

Măcinarea potrivită

Gradul de măcinare depinde de metoda de preparare: cu cât apa este mai lungă în contact cu pulberea, cu atât ar trebui să fie mai grosieră, altfel ingredientele vor fi extrase prea mult și cafeaua va deveni amară. Boabele espresso sunt măcinate fin, iar apa este presată prin pulbere la presiune ridicată. Pe de altă parte, pentru cafeaua cu filtru, unde o ceașcă durează aproximativ 3 minute, se folosește o măcinare medie. Pulberea măcinată grosier este cea mai bună pentru o cană de presă franceză în care se prepară cafeaua timp de 4 minute.

De la verde la negru - friptura de cafea

Cum să recunoaștem calitatea bună

În cazul pulberii care a fost deja măcinată, multe dintre criteriile care indică calitatea înaltă a cafelei pot fi greu de înțeles. Dacă doriți să știți ce fel de boabe sunt de fapt în cafeaua dvs., ar trebui să cumpărați boabe întregi de cafea și să le măcinați înainte de utilizare. Dacă aruncați o privire mai atentă la o mână de fasole, ar trebui să acordați atenție următoarelor aspecte: O infestare cu dăunători poate fi recunoscută prin găuri mici în fasole. Un pachet de boabe de cafea ar trebui să conțină cât mai puține rupturi, deoarece acest lucru indică metode de recoltare slabe și clasificare slabă. Dacă ruperea a avut loc înainte de prăjire, piesele mai mici sunt arse. Creșterea mucegaiului în fasole nu prezintă un risc pentru sănătate datorită prăjirii, dar are ca rezultat pierderea gustului. Poate fi recunoscut prin pete clare pe fasole. În plus, trebuie acordată atenție prospețimii: cafeaua are cea mai bună calitate a gustului într-o perioadă de 3 săptămâni până la 3 luni de la prăjire.

Niveluri de prăjire

A c scorțișoară prăjită: o friptură ușoară cu un gust acru, dar nu amar
B ➤ American Roast: un nivel mediu de prăjire la care acidul nu s-a descompus încă. Substanțele amare cresc.
C ➤ Full City Roast: o friptură întunecată cu aciditate puternic degradată. Aromele prăjite cresc.
D ➤ Friptură italiană: o friptură foarte întunecată, cu foarte puțină aciditate, dar un gust puternic prăjit și amar.