Sănătate Când grăsimea devine o dependență - spectrul științei
Sănătate: Când grăsimea devine o dependență
Nu numai americanii se îngrașă, excesul de kilograme se acumulează și într-o măsură alarmantă pe șoldurile germane. Peste jumătate dintre adulți sunt supraponderali, aproape 20% suferă de obezitate, așa-numita obezitate. Chiar și copiii se îngrașă din ce în ce mai des și din ce în ce mai devreme: astăzi, în jurul fiecărui al cincilea copil este prea gras.
Deci, totul indică o problemă de bunăstare, cauzată de aportul crescut de energie din alimentele bogate în calorii, cu o scădere simultană a consumului de energie din cauza lipsei de efort. În urmă cu o sută de ani, procentul de grăsimi din alimentele germane era în medie de doar 20-25%. Astăzi s-a dublat la aproximativ patruzeci la sută, în detrimentul carbohidraților. Toate acestea sună ca obezitatea pe care ți-ai provocat-o. Singura întrebare care rămâne este de ce unii oameni arată subțire în ciuda unui stil de viață nesănătos. Poate că genele sunt de vină până la urmă? S-a dovedit că rata metabolică bazală, adică energia utilizată pentru a menține funcțiile organismului în repaus, este determinată genetic într-o anumită măsură. Persoanele cu o rată metabolică bazală scăzută consumă puțină energie în repaus și, prin urmare, depozitează excesul ca grăsime. Cu toate acestea, obezitatea este cauzată doar parțial de gene, deoarece acestea au doar predispoziția pentru aceasta. Dacă kilogramele se acumulează, acest lucru se datorează, de obicei, comportamentului alimentar incorect și al leneviei.
În căutarea cauzelor
În timp ce cercetătorii și profesioniștii din domeniul medical sunt de acord că terapia de succes necesită o dietă sănătoasă și o mulțime de activitate fizică, căutarea „pilulei de slăbire” care face minuni continuă. Unele dintre cauzele fiziologice ale obezității au fost deja depistate. Odată cu descoperirea hormonului metabolic leptină, Jeffrey Friedman de la Universitatea Rockefeller din New York a realizat o descoperire în înțelegerea reglementării pe termen lung a greutății corporale în 1994. Concentrația de leptină din sânge informează creierul despre rezervele de energie disponibile sub formă de grăsime corporală și adaptează comportamentul alimentar la acestea. Dacă depozitul de grăsime este plin, un nivel ridicat de leptină reduce senzația de foame. Atunci când lipsește grăsimea corporală, concentrația hormonului scade și ne asigură că mâncăm mai mult. Cu toate acestea, majoritatea persoanelor obeze par a fi rezistente la efectele leptinei. În ciuda concentrației ridicate de hormoni, ei încă simt foame.
Recent au fost descoperiți încă doi hormoni care oferă o perspectivă asupra reglării pe termen scurt a echilibrului energetic. Un hormon (grelină) produs în stomac provoacă o senzație de foame pentru o perioadă scurtă de timp prin creșterea concentrației sale înainte de a mânca. Hormonul suprimant al apetitului PYY ne face să terminăm din nou masa. Ambele ar putea fi noi puncte de plecare pentru a interveni în gestionarea zilnică a poftei de mâncare. Cu toate acestea, deoarece cercul de reglementare depinde de mulți factori care au, de asemenea, un impact asupra fertilității și apărării imune, este foarte riscant să se intervină într-un sistem atât de complex.
Grăsimea se protejează
Poate că la mamifere o singură moleculă proteică pe suprafața picăturilor de lipide, care sunt depozitate în țesutul adipos, determină subțireala figurii. În experiment, șoarecii cărora le lipsea proteina perilipină, deoarece gena responsabilă fusese inactivată, au pierdut șaptezeci până la optzeci la sută din grăsimea corporală, în ciuda unei diete bogate în calorii. Comparativ cu „șoarecii martor”, picăturile lor de grăsime au fost descompuse mult mai repede din cauza lipsei unui strat protector. Animalele erau constant mai slabe și mai musculare. Cercetătorii de la Institutul Max Planck pentru Chimie Biofizică din Göttingen au descoperit acum că acest mecanism este foarte asemănător în musca fructelor. Animalul favorit al geneticii este acum folosit ca model de organism pentru a ajuta la dezvoltarea de noi terapii împotriva obezității la oameni.
Astfel de intervenții în sistemul metabolic nu pot totuși să înlocuiască o schimbare a stilului de viață. Chiar dacă ar fi posibil să se trateze în cele din urmă predispoziția la obezitate, problema de bază nu ar fi rezolvată. În cel mai bun caz, medicamentele și terapia genică pot ajuta la reducerea consecințelor neplăcute ale dependenței noastre de plăcere. Este adevărat că unii oameni sunt mai predispuși la obezitate decât alții din cauza genelor lor.
În ceea ce privește istoria evoluției, această predispoziție nu este nicidecum nouă. Strămoșii noștri au fost, de asemenea, convertitori de grăsime de diferite grade. Spre deosebire de astăzi, totuși, în epoca de piatră a fost un avantaj considerabil depozitarea excesului de grăsime ca rezervă pentru vremurile nefaste. Într-un mediu în care alimentele sunt rare și pot fi obținute numai cu efort fizic mare, o rată metabolică bazală scăzută își merită greutatea în aur. Într-o perioadă de abundență, așa cum o experimentăm în lumea occidentală, în care nu mai există momente de nevoie, un astfel de metabolism „arhaic” poate deveni rapid fatal. Condițiile de viață s-au schimbat atât de rapid încât corpurile noastre nu au putut să se adapteze suficient de repede la noile circumstanțe. Evoluția culturală a depășit, ca să spunem așa, evoluția biologică. Având în vedere faptul că industria aduce o contribuție fabuloasă la tendința spre indulgență excesivă, evident că nu putem evita inițiativa necesară în lupta împotriva obezității.
Există dovezi că obiceiurile alimentare pe tot parcursul vieții sunt stabilite în copilăria timpurie. „Teoria set-point” afirmă că organismul uman își controlează în mod constant greutatea țintă individuală, ereditară, care poate fi atât deasupra cât și sub greutatea ideală dorită.
Copilăria foarte importantă
Mâncarea excesivă în copilărie creează celule adipoase suplimentare care sunt reținute pentru o viață și mută greutatea țintă în sus. Alimentația controlată în copilărie dă roade, deoarece odată create celulele de stocare, acestea așteaptă doar să fie umplute cu grăsimi. Pentru a preveni acest lucru, se impune o cantitate enormă de auto-disciplină. Este exact ceea ce lipsește în mod evident până acum, deoarece obezitatea se răspândește în prezent ca o epidemie pe tot globul. Potrivit OMS, 300 de milioane de oameni din întreaga lume sunt obezi astăzi. Numai în Germania, boala cauzează costuri de peste 16 miliarde de euro în fiecare an. „Raportul privind sănătatea mondială” estimează numărul de decese legate de obezitate la nivel mondial la 2,5 milioane în 2002 și se anticipează o creștere la 5 milioane până în 2020.