Fără gluten De ce ar trebui să evitați mesele inteligente cu gluten 💚

Glutenul a devenit un adevărat cuvânt de moda și este discutat peste tot. Este doar o problemă de modă din nou sau mai există ceva? Pe măsură ce tot mai mulți oameni experimentează din prima mână, problema glutenului pare să fie ceva mai mare. Există numeroase cărți și articole pline de informații și dovezi științifice despre ceea ce glutenul poate face corpului dumneavoastră. Vreau doar să vă ofer o scurtă prezentare generală a subiectului și un sfat despre modul în care vă puteți testa.

fără

conţinut

  • Glutenul nu este atât de rece, așa că evitați-l cât de bine puteți.
  • Faceți un test de gluten, deoarece intoleranța la gluten poate duce la simptome precum dureri bombate, diaree sau greață.
  • Dacă sunteți sensibil la gluten și mai mâncați gluten mult timp, acest lucru poate duce și la alergii, erupții cutanate sau pofte de mâncare.

Timp de citire: 5 minute

Ce este oricum glutenul?

Glutenul este un compus proteic lipicios care apare în z. B. pizza, pâinea sau biscuiții țin aluatul împreună. Cu toate acestea, aceasta nu este o singură moleculă, este Glutenul este format din cele două grupe de proteine ​​glutenine și gliadine. O persoană poate fi sensibilă la unul sau alt grup (sau ambele grupuri).

Cea mai mare parte a glutenului se consumă prin grâu, dar substanța se găsește și în numeroase alte boabe, cum ar fi secara, orz, spelt și bulgur. Dar nu se oprește aici; Glutenul poate fi găsit și în:

  • Produse de îngrijire personală precum rimel, balsamuri pentru păr, ruj și creme pentru mâini și multe altele.
  • în margarină și brânză întinsă
  • Supe și sosuri
  • Glazuri și îndulcitori
  • Etc.

Intoleranță la gluten: ceea ce face ca glutenul să fie atât de periculos acum?

Glutenul este ca un șmirghel pentru intestinele tale! Se poate asigura că peretele intestinal devine permeabil ("Leaky Gut" = intestin permeabil). Acest lucru permite toxinelor, alimentelor nedigerate și microbilor să se întoarcă în organism prin fluxul sanguin, unde pot provoca daune considerabile (inclusiv altor organe). La provoacă inflamații la nivelul intestinelor, care afectează în principal creierul. Aproape 90% din ceea ce s-a întâmplat în intestin vă afectează și creierul.

Dr. David Perlmutter, neurolog și specialist în medicină nutrițională, descrie glutenul ca fiind o unitate teroristă care atacă cel mai prețios organ, creierul nostru. Potrivit observațiilor sale, o dietă bogată în cereale este o cauză majoră a creșterii Parkinson, Alzheimer și a altor forme de demență.

Simptomele posibile, mai acute, ale intoleranței la gluten sunt de exemplu:

  • dureri de stomac
  • Stomac umflat sau formare crescută de gaze
  • greaţă
  • diaree
  • Constipație și probleme digestive
  • o durere de cap
  • Oboseala după masă
  • Retentie de apa.

Provocarea cu sensibilitate la gluten sau intoleranță este că fiecare organ din corp poate fi afectat, chiar dacă intestinul rămâne inițial lipsit de simptome. Deci se întâmplă de ex. de multe ori Probleme cu tiroida sau pancreasul. De exemplu, la mulți pacienți T4 (pacienți cu tiroidă care trebuie să ia T4) cerința T4 crește odată cu consumul regulat de gluten. Din păcate, nu este întotdeauna ușor să atribuiți simptomele, deoarece adesea nu vin direct după consumul de gluten.

Multe dintre simptome apar adesea la ore sau chiar zile după aceea. Pentru unii oameni, chiar și un singur consum duce la inflamații în intestine, care durează până la 6 luni. Dacă simptomele apar atât de mult mai târziu, nu asociați simptomele cu alimentele, motiv pentru care continuați să mâncați alimentele „toxice”. Acest lucru duce la o inflamație tăcută (inflamație tăcută), care încet, dar sigur conduce la procesele degenerative din corp.

Dacă persoanele care au sensibilitate la gluten mănâncă gluten mult timp, acesta poate duce la alte simptome, cum ar fi:

  • Alergii
  • Inflamație crescută cronic
  • Migrene
  • Dureri articulare/osteoartrita
  • depresiuni
  • Erupții cutanate
  • Oboseala cronica
  • Pofte alimentare
  • Probleme de slăbire
  • Dificultăți de concentrare etc.

Adesea, intoleranța duce și la acumularea de grăsime corporală, în special în zona abdominală inferioară. Acest lucru poate proveni și din alte intoleranțe, dar am văzut adesea îmbunătățiri semnificative aici prin faptul că nu folosesc gluten (în special grâu). Prin urmare, un autotest pe gluten poate fi foarte util.

Daniel Huber, antrenor nutrițional la Smart Meals, a efectuat un test genetic pentru intoleranță la gluten. Rezultatul este uimitor. Experiențele sale:

Eu însumi am avut un test genetic pentru intoleranță la gluten care sa dovedit a fi negativ. Cu toate acestea, știu 100% că nu pot tolera glutenul, în special grâul, deoarece corpul meu reacționează foarte repede cu oboseală, dureri de cap și stomac umflat, printre altele. Cel mai important pas este să înveți să-ți asculți mai întâi corpul. De exemplu, dacă tu Dacă aveți o durere de cap, nu o veți obține din cauza unui deficit de aspirină. Toate simptomele sunt bio-feedback de la corpul dvs. care vă spune că ceva nu este în regulă. Mulți oameni percep acest feedback numai atunci când organismul a trebuit deja să ia unele măsuri de urgență, deoarece celelalte simptome mai ușoare au fost ignorate și, în schimb, suprimate cu medicamente, așa cum îi place să facă medicina convențională.

Vă recomandăm să luați un timp scurt la 45 de minute după ce ați mâncat pentru a observa sau a simți ce se întâmplă în corp. Mai bine să aveți un caiet mic cu dvs. pentru a vă nota dieta și posibilele simptome. Există cu siguranță aplicații utile care pot fi utilizate în acest scop. În acest fel poți afla singur la ce reacționează corpul tău și la ce alimente ar trebui să eviți mai întâi.

În 3 pași până la autotestul glutenului

Am pregătit autotestul pe gluten în 3 pași:

Pasul 1: jurnalul alimentar

Păstrați un jurnal alimentar timp de 7 zile fără a fi atenți la nimic special sau a renunța la nimic. Mănâncă așa cum ai mânca întotdeauna, dar notează tot ce mănânci și bei imediat după ce ai mâncat-o. De îndată ce vă confruntați cu unul sau mai multe dintre simptomele de mai sus, scrieți-le direct în notebook sau pe telefonul mobil.

Pasul 2: tu ești ceea ce mănânci

Utilizați această săptămână pentru a vă pregăti pentru săptămânile de eliminare. Verificați ce alimente conțin gluten (chiar dacă în prezent aveți gluten în dietă) și planificați-vă săptămâna fără gluten. Vă recomandăm o dietă în principal pe bază de plante pentru această săptămână, dar nu o dietă exclusiv vegană. Cu alte cuvinte, partea principală a dietei ar trebui să fie pe bază de plante, dar suplimentată cu proteine ​​de înaltă calitate (de exemplu, pește alb, carne de vită, pui), grăsimi sănătoase și carbohidrați naturali. Printre altele, vă recomandăm să eliminați:

  • Orice formă de cereale (secară, orz, grâu, spelta, mei, ovăz, triticale, smirnă, einkorn etc ...)
  • bulgur
  • cuscus
  • griş
  • Orice formă de sirop.

Planificarea dietei fără gluten vă va ajuta să faceți față mai bine schimbării, să reduceți stresul și să vă asigurați că nu vă simțiți prea copleșiți. Descărcați planificatorul nostru gratuit pentru o săptămână fără gluten.

Pasul 3: săptămâna fără gluten

Acum că v-ați planificat săptămâna fără gluten, este timpul să începeți. Pregătește-te pentru prima săptămână pentru a fi un pic provocator, în funcție de dieta ta în prealabil. Continuați să scrieți tot ceea ce simțiți, inclusiv constatări pozitive, cum ar fi stomacul balonat dispare sau te simți mai ușor. Recomand această eliminare să treacă cel puțin 3 săptămâni, pentru a da corpului timp să se acomodeze din nou. După cele 3 săptămâni puteți lua o masă care conține gluten pentru a-l testa pentru a vedea ce se întâmplă. Veți fi surprins de rezultat dacă îl veți trage cu adevărat. Recomand această formă de dietă de eliminare doar persoanelor care nu cred încă în ceea ce face glutenul în organism.

În sesiunile sale de antrenor, Daniel Huber recomandă evitarea glutenului sau cel puțin a grâului. Există și persoane pentru care glutenul nu provoacă simptome, cel puțin nu doza consumată. Cu toate acestea, nu există persoane pentru care să aibă un beneficiu pentru sănătate, motiv pentru care pot fi lăsați de la început.

"Sunt un fan al managementului preventiv al sănătății în loc să trebuiască să trag toate armele atunci când focul este deja acolo". - Daniel Huber