Fără gluten devine din ce în ce mai popular
Laudat printre altele de vedetele tenisului mondial, fără gluten este popular. Având în vedere numărul de inovații, mingea se află în curtea distribuitorilor care trebuie să extindă această nișă fără a pierde din vedere clientul principal, pacientul celiac.
Efect de modă sau tendință de durată, nișă sau El Dorado? La fel ca dieta Dukan de acum câțiva ani, fără gluten, care constă în eliminarea din dietă a acestei proteine vegetale, care provine în principal din grâu și poate provoca sensibilitate sau intoleranță (boala celiacă), ridică multe întrebări.
„În 2009, când ne-am lansat fără gluten, am fost sceptici, dar piața a crescut în Franța de atunci cu o rată constantă de 30 până la 47% pe an”, recunoaște Renaud Sausset, director de marketing al Gerblé, care în prezent vinde în jur de patruzeci de produse fără gluten. „Există o conștientizare a supradozajului de gluten, care se găsește în 70% din produsele agroalimentare, inclusiv sosuri industriale sau creme de desert”, a declarat Jacky Rousselot, distribuitor exclusiv pentru Franța, Belgia, Elveția și Luxemburg de la brandul american Amy's Kitchen, un pionier fără gluten creat în 1987 și prezent în 25 de țări.
Această supradoză afectează în primul rând pacienții celiaci, dintre care doar 60.000 sunt diagnosticați, dar care sunt de fapt de zece ori mai numeroși. Pentru ei, eliminarea glutenului este o obligație medicală. Cu toate acestea, rata de penetrare a gluten-free în unele țări (12,6% în Statele Unite, cu 40 de milioane de consumatori, conform studiului Gluten-free realizat de Nutrimarketing în noiembrie 2014) arată un fenomen care merge bine - dincolo de boala celiacă, care afectează 1% din populație.
5 milioane de clienți potențiali
Într-adevăr, mulți oameni, precum Novak Djokovic, numărul unu mondial al tenisului - autorul unei cărți despre acest subiect, Winning Service, la Robert Laffont - sunt doar sensibili la gluten. Cu toate acestea, eliminarea acestei proteine a îmbunătățit multe simptome, cum ar fi intestinul iritabil, durerile articulare sau oboseala cronică. Pe de altă parte, fără gluten este purtat de o manieră igienică atribuindu-i, sub influența oamenilor, un caracter mai sănătos, chiar și virtuți de slăbire (acest ultim punct nu a fost încă dovedit științific).
Potrivit unui raport Mintel din 2013 citat în studiul Nutrimarketing, 27% dintre consumatorii americani fără gluten folosesc aceste produse pentru pierderea în greutate. „În Franța, cei intoleranți sau sensibili la gluten reprezintă 7% din populație, sau 4,6 milioane de persoane”, estimează Cédric Stéphant, manager de marketing al Jardin bio (grupul Léa Nature). În timp ce prognozează o creștere a ratei de penetrare a gluten-free (3%), majoritatea producătorilor francezi se bazează pe această cifră, în jur de 5 milioane de clienți potențiali, o estimare conservatoare în sensul că exclude parțial tendința. „Preferăm să nu ne lăsăm lăsați și să vorbim în continuare despre o nișă în care cunoașterea țintei și investițiile în cercetare și dezvoltare sunt, de altfel, cheia succesului”, confirmă Sébastien Jaffeux, șeful zonei sud-vest europene. Schär, lider european în domeniul fără gluten. Pentru a pune lucrurile în perspectivă, potrivit panourilor de distribuție și consumatori Nielsen din noiembrie 2014, piața pastelor fără gluten reprezintă 4,4 milioane EUR, sau 0,8% din valoarea pieței pastei.