Fără gluten, o necesitate pentru unii oameni transformată într-un fenomen al modei

Pe măsură ce săptămâna „fără gluten” se apropie de sfârșit, aruncați o privire la această dietă pentru persoanele cu boală celiacă, dar acum o modă.

fără

Publicat la 09/10/2017 la 06:00, actualizat la 09/10/2017 la 06:00

Tot mai mulți oameni elimină din dietele lor produsele care conțin gluten. Acest lucru este dovedit de cifra de afaceri a alimentelor „fără gluten”, care s-a dublat într-un an, ajungând la 78 de milioane de euro în 2014. Această dietă este indicată în special în tratamentul bolii celiace.

Potrivit Institutului DrSchär, 1-6% dintre francezi îl au. Dar mulți oameni care spun că sunt sensibili la gluten au adoptat singuri această dietă. Și asta în ciuda lipsei diagnosticului. Oare toată lumea trebuie cu adevărat să se ferească de gluten?

Glutenul este un grup de proteine ​​care se găsește în multe boabe, cum ar fi grâul, orzul și secara. Consumat mult timp, se găsește în alimente precum prăjituri, paste sau chiar bere. Producătorii de alimente îl folosesc și ca agent de texturare.

Boala celiacă care cauzează dieta fără gluten

Dar unii oameni nu o pot tolera. Când îl ingerează, glutenul declanșează un răspuns imun anormal care descompune pereții intestinului subțire. În cele din urmă, suprafața intestinului este redusă și duce la o absorbție slabă a alimentelor. Acest lucru cauzează deficiențe nutriționale și creștere sternă la copii. Pentru adulți, provoacă diaree, scădere în greutate, dureri musculare și osteoporoză.