Fără gluten - Observatorul alimentar

gluten

Dieta fără gluten: alimente interzise și alimente permise

Dieta fără gluten constă în eliminarea din dietă a tuturor boabelor care conțin gluten, a produselor secundare ale acestor boabe și a produselor obținute din aceste produse secundare. Această dietă strictă (eliminând toate urmele de gluten) este destinată în primul rând persoanelor cu alergie la gluten sau boală celiacă (intoleranță la gluten). Persoanele cu sensibilitate la gluten non-celiac tind să urmeze o dietă mai puțin drastică.

ALIMENTE CARE TREBUIE PRESCRISE

• Cereale care conțin gluten: grâu (inclusiv kamut și spelta), orz, secară, ovăz, orz, triticale (hibrid de secară și grâu)

• Pâine și făină din aceste cereale: pâine integrală cu aluat, pâine albă, turtă dulce

• Produse din grâu: grâu, vermicelli, paste, pizza, ravioli, gnocchi, caneloni

• Clatite din grau integral, clatite care contin germeni de grau, orz, ovaz, clatite seitan

• Fripturi, pâine prăjită, produse de patiserie, muesli, fulgi de ovăz, ciocolată industrială, mic dejun instant,

• Biscuiți aperitivi sărați, arahide și alte semințe oleaginoase, acoperite și prăjite uscate, aromate

• Produse de patiserie, prăjituri, plăcinte, gogoși, fursecuri

• Crêpes și vafe cu făină de grâu, paste congelate sau foi pentru plăcinte

• Deserturi industriale și înghețate industriale și ciocolată, deserturi instantanee, zahăr glazur, zahăr vanilat, praf de copt