Fără gluten, programul nostru de dietă pentru a vă sprijini - Feeling Food - Le Blog

Acum câteva zile, am tratat boala celiacă și sensibilitatea la gluten într-un articol. Glutenul a fost introdus în dieta noastră la scară masivă în jurul anilor 1950, în timpul industrializării alimentelor.

De atunci, tot mai mulți oameni reacționează la ingestia de gluten. De aceea am creat un program „fără gluten”. Vă permite să vă atingeți obiectivele (pierderea în greutate, creșterea masei, reechilibrarea, sarcina ...) în timp ce urmați un program zero gluten.

Probabil că ați mai auzit de dieta fără gluten înainte. Puteți chiar să-l urmați! Dar știi ce este glutenul? Știi exact ce este un program alimentar fără gluten? Începem ! Vă spunem totul.

Pentru câteva secunde, vom vorbi o altă limbă. Glutenul este un ansamblu de două proteine: glutenine și prolamine.

Prolamine:

gliadină pentru grâu
secalin pentru secară
ordenine pentru orz
avenin pentru ovăz

Da, știind acest lucru nu vă va ajuta dacă sunteți sensibil la celiaci sau la gluten, dar vă poate ajuta la o petrecere Trivial Pursuit.

Împreună, gluteninele și prolaminele formează gluten. Acesta din urmă este elementul care conferă elasticitate aluatului atunci când aceste proteine sunt combinate cu apă (ca într-un aluat de pâine sau de cozonac, de exemplu). Mai mult, patiserii îl adaugă la creațiile lor.

Așa că o vom face cu capul în jos pentru tine. Este mai ușor !

Alimente care nu conțin gluten:

fructele
legumele
carne
Peşte
ouă
lactate
legume uscate
Substanțe grase

Aveți grijă cu orice este vorba despre mezeluri sau carne „preparată”, în special orice este făcut din pesmet. Dacă cumpărați produse gata făcute, uitați-vă la etichete !

Glutenul se găsește în principal în amidon și produse industrializate. O mnemonică pentru a vă aminti alimentele care conțin gluten este să vă amintiți SABO pentru secară, ovăz, grâu, orz.