FĂRĂ GLUTEN ȘI APOI Rețetă alimentară d; pâine fără gluten
Vrei să încerci alte cereale decât grâul, omniprezente în societatea noastră? Vă sugerez să descoperiți o rețetă delicioasă de pâine fără gluten. Cei care doresc să-și modifice plăcerile vor aprecia, cei care au devenit sensibili la gluten, intoleranți sau alergici. Când nu mai suporti glutenul, lumea ta nu se destramă! Vă puteți bucura oricând să mâncați pâine bună, deoarece avem la dispoziție o multitudine de cereale fără gluten care variază aromele pâinii de casă și ne încântă papilele gustative: orez, porumb, quinoa, castane, naut, linte, mei., Teff, hrișcă, amarant, lupin, tapioca ...
Ce este glutenul ?
Fiecare bob de grâu conține o rezervă alimentară de amidon și un liant, gluten. Este gliadina, o mică polipeptidă conținută în gluten, fragmentată în mod normal în timpul digestiei, care este problematică pentru unii oameni sensibili, intoleranți sau alergici.
Glutenul se găsește în 4 boabe majore: grâu, ovăz, orz, secară (BAOS) și aletură mare. Deci, în marea majoritate a pâinilor, a produselor de patiserie, a crustelor de plăcinte, a pizza ... și în multe produse ale dietei noastre din secolul XXI.
De asemenea, găsim gluten ascuns în felurile de mâncare gătite, mesele gata preparate și mezelurile, cartofii prăjiți, multe băuturi, sosurile și chiar ciocolata ...
Singura noastră mântuire, aruncă o privire mai atentă asupra etichetelor !
Studiile au arătat că glutenul provoacă atrofia mucoasei intestinale, compromitând suprafața activă a absorbției intestinale și scăzând astfel absorbția nutrienților. Carbohidrații, proteinele, grăsimile, calciul, vitamina K, fierul și anumite vitamine sunt în cauză.