Fără gluten și fără înfundare Mustul

mustul

În ultimii zece ani sau cam așa, am asistat la o nebunie fără precedent pentru „fără gluten”. Se crede că aproximativ 1% din populație are boală celiacă. | Cinzia Cuneo, președinte și cofondator al SOS Cuisine

Găsit în multe cereale, glutenul este o proteină care conferă un volum și o elasticitate deosebită produselor coapte și produselor de patiserie. Acronimul SABOT este utilizat în mod obișnuit ca o modalitate de a vă aminti primele cinci boabe de evitat atunci când sunteți intolerant la gluten:

B: grâu (inclusiv spelt și kamut)

T: triticale (plantă hibridă artificială între grâu și secară)

La acești oameni, ingestia de gluten determină un răspuns exagerat al sistemului imunitar care duce la malabsorbția nutrienților. Simptomele sunt foarte variate: dureri abdominale, musculare sau articulare, diaree, dureri de cap, erupții cutanate, chiar infertilitate sau oboseală. În prezent, singurul tratament pentru această boală este dieta fără gluten.