Fără hormoni tiroidieni fără iod! Fereastra consumatorului Hessen
salt-3285024_1280.jpg
Pentru ce avem nevoie de iod?
Iodul este unul dintre oligoelementele esențiale care trebuie luate împreună cu alimentele. În organism este necesar pentru construirea hormonilor tiroidieni. Acestea asigură creșterea normală, formarea osoasă, dezvoltarea creierului și reglează un număr mare de procese metabolice. De asemenea, controlează ritmul cardiac și tensiunea arterială.
Ce alimente conțin iod?
Peștii de mare și animalele marine sunt deosebit de bogate în iod. În caz contrar, conținutul de iod din alimentele vegetale și animale, similar seleniului, depinde de conținutul de iod din sol și hrana animalelor. În consecință, pot exista fluctuații mari în conținutul alimentelor individuale. Cu hrana adecvată a animalelor, ouăle și laptele sunt, de asemenea, surse bune de iod.
Deoarece Germania tinde să aibă soluri cu conținut scăzut de iod și este considerată o regiune cu deficit de iod, sarea de masă este disponibilă în magazinele care au fost îmbogățite cu mineralul (15-25 miligrame pe kilogram [mg/kg]).
Cât de mult iod avem de fapt nevoie?
Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă adulților să consume între 150 și 200 micrograme (µg) de iod pe zi. Recomandările variază în funcție de vârstă și sex. Valori separate se aplică și copiilor, femeilor însărcinate și femeilor care alăptează.
Pentru a atinge aceste cantități, trebuie să aveți grijă să consumați alimente bogate în iod:
- consuma zilnic lapte si produse lactate
- Consumați pește de mare o dată sau de două ori pe săptămână
- folosiți în mod constant sare iodată
- Cumpărați alimente care au fost făcute cu sare iodată
Vegetarienii, veganii sau persoanele care urmează o dietă specială și evită unul dintre alimentele de mai sus trebuie să acorde o atenție deosebită unui aport adecvat de iod.
Ce se întâmplă în cazul unei deficiențe?
Semnele unei insuficiențe pot fi pielea uscată, căderea părului, creșterea în greutate, dispozițiile depresive sau dificultățile de învățare și concentrare. Dacă există un deficit sever de iod, hormonii tiroidieni nu mai sunt produși suficient și glanda tiroidă se mărește, ceea ce este cunoscut și sub denumirea de „gușă”. Acest lucru poate fi însoțit de modificări rău intenționate.
Dacă există o deficiență de iod la femeile gravide, fătul aflat în afecțiunea maternă poate fi, de asemenea, deteriorat. Cu așa-numitul cretinism, copilul îndepărtează dizabilitățile mentale și tulburările de creștere osoasă.
Mai este necesar să fortificați sarea de masă?
Pentru o lungă perioadă de timp, oamenii din Germania au fost prost alimentați cu iod.
Din 1959, sarea de masă îmbogățită cu iod a fost disponibilă pentru persoanele cu o boală tiroidiană din cauza unui deficit stabilit de iod.
Din 1981 a început profilaxia la nivel național cu iod pentru a evita bolile tiroidiene. De atunci, sarea iodată și-a găsit drumul în gospodăriile private, producția de alimente, gastronomia și alimentația comună.
Această profilaxie cu iod și deoarece animalele de la fermă primesc furaje iodate, aportul de iod din populație s-a îmbunătățit semnificativ. Potrivit Oficiului Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR), profilaxia cu iod continuă să fie sensibilă pentru a preveni scăderea nivelului de aprovizionare și deoarece conținutul de iod conținut în mod natural în alimente nu acoperă nevoile.
Sarea iodată dăunează sănătății?
Studiile arată că profilaxia cu iod nu provoacă boli tiroidiene, le înrăutățește sau provoacă boli secundare. Cantitatea de iod care poate fi adăugată la sarea de masă este aleasă astfel încât să nu existe un risc pentru sănătate pentru persoanele sănătoase sau pentru cei cu afecțiuni tiroidiene. Supradozajul cu sare este la fel de bun ca imposibil. Controlul oficial al alimentelor verifică dacă sunt respectate cantitățile prescrise în sare.
Când consumați alge, poate apărea rapid un exces de iod
Algele și algele marine conțin mult iod și apar mai frecvent în bucătăria asiatică, de exemplu în prepararea sushi-ului. Atunci când utilizați alge, trebuie să aveți grijă să le folosiți cu moderație. Doar câteva frânturi de frunze de alge sunt suficiente pentru condimentare.
Conținutul de iod al speciilor de alge variază considerabil și este cuprins între cinci și 11.000 µg pe kilogram de greutate uscată. Cu unele tipuri de alge, doar câteva grame sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic de iod. Aportul maxim recomandat de 500 µg pe zi poate fi rapid depășit în timpul consumului.
Dacă există un exces permanent de iod, pot rezulta leziuni asupra sănătății, cum ar fi tiroida hiperactivă. Mai ales atunci când oamenii sunt deja slab alimentați cu iod și se consumă cantități neobișnuit de mari de iod. Chiar și persoanele care suferă deja de boli tiroidiene, cum ar fi Hashimoto, ar trebui să aibă grijă să nu depășească aportul recomandat.
BfR recomandă împotriva speciilor de alge, cum ar fi arame, kombu, wakame și hijiki. De la una la zece grame este suficientă pentru a depăși cu mult aportul maxim.
Dacă nu doriți să faceți fără sushi și altele asemenea, puteți folosi alge nori. Aceste alge învelesc, de obicei, rulourile populare de orez și prezintă una conținut moderat de iod (sub 20 mg/kg greutate uscată) pe. Prin urmare, un consum moderat ocazional este considerat acceptabil.