Fără lactoză Fără gluten Fără histamină Cu aceste tigăi și trucuri Bolli păstrează nașterea în formă - 20
Alimentele sunt importante pentru recuperarea rapidă. Bucătarul național Emil Bolli dezvăluie modul în care îi poate face pe profesioniști să se potrivească din nou la jocuri.
Într-un tur de cumpărături în Togliatti: bucătarul național Emil Bolli cumpără alimente.
Emil Bolli gătește pentru echipa națională a Elveției din 1996. Fostul bucătar șef de la Hotelul Bern se află la fiecare rundă finală din 2006. La fel și în Rusia.
De asemenea, se servesc legume și fructe. Dacă este suficient un coș de cumpărături pentru a cumpăra delegația SFV?
Bolli vorbește puțin despre obiceiurile alimentare speciale ale clientelei sale proeminente. Există, de asemenea, un vegetarian în echipă și jucători care mănâncă fără lactoză, fără gluten sau fără histamină.
Apropo de asta: acest colț nu este pentru vegetarieni.
Togliatti se află pe Volga. Este evident că și produsele proaspete fac parte din oferta din magazin.
Oferă fotbaliștilor un aport optim de carbohidrați, vitamine și proteine, astfel încât jucătorii să nu rămână fără respirație.
Trei zile sunt minimul necesar pentru a vă regenera complet fizic după 90 sau chiar 96 de minute ca împotriva Serbiei. Mai presus de toate, aceasta include dieta potrivită. Suportă faza de acumulare până la următorul joc. Emil Bolli este responsabil pentru mesele echipei naționale din 1996. Bucătarul de vârf din Berna a însoțit selecția elvețiană la fiecare turneu din 2006.
Nu este vorba doar de a servi cea mai delicioasă bucătărie posibilă. Este vorba mai mult de a oferi fotbaliștilor cei mai buni carbohidrați, vitamine și proteine posibile, astfel încât jucătorii să aibă încă putere și să nu rămână fără respirație prematur.
Bolli asigură o bucătărie echilibrată
La fel ca în Brazilia, Bolli a călătorit în Rusia înainte de turneu, a pășunat piețele și băcănii pentru a aduce la masă cele mai digerabile alimente. Bucătarul de vârf, care, la fel ca în 2014, va fi însoțit de fiica sa Andrea, este îngrijorat de echilibru. Andrea se ocupă de bucătăria rece și de deserturi. De asemenea, ea are rolul principal în comunicarea cu personalul de service. Pentru a face acest lucru, ea a urmat un curs de limba rusă de peste un an.
O mică anecdotă arată că plumbul în bucătărie și comunicarea nu sunt ușoare. În bucătăriile lor, bucătarii nu cunosc milă și sunt invariabil responsabili. Când Emil Bolli a vrut să preia conducerea unui loc din bucătăria hotelului echipei, bucătarul hotelului a rezistat: „În bucătăria mea, numai eu am cuvântul de spus”. A pierdut în fața lui Bolli.
Carbohidrați, vitamine și săruri minerale
O mulțime de carbohidrați, alimente cu multe vitamine și săruri minerale și un echilibru proteic echilibrat sunt foarte importante. Mâncărurile voluminoase sau foarte grase sunt tabu. „Folosesc doar ulei cu acizi grași nesaturați de înaltă calitate”, spune fostul bucătar șef (1989-2013) la Hotelul Berna din Berna.
Dar, pentru că nu-l obține peste tot, ia întotdeauna o cantitate suficientă cu el din Elveția. La fel ca fulgi de muesli pentru muesli Bircher, ciocolată, diverse condimente și orz pentru supă de orz. De asemenea, el nu se descurcă fără propriile tigăi în Rusia.
Bolli vorbește puțin despre obiceiurile alimentare speciale ale clientelei sale proeminente. Ca peste tot, există flexitarieni și, de asemenea, un vegetarian în echipă. Există jucători care mănâncă fără lactoză, fără gluten sau fără histamină - și din când în când există un păcat în echipa națională.
Banane și kiwi mereu alături de tine
Stocarea energiei trebuie umplută din nou în timpul unui joc. Depunerile de carbohidrați durează aproximativ 60 până la maximum 70 de minute, în funcție de sarcină. La Nati, există în principal fructe în pauză - bananele și kiwi sunt întotdeauna incluse - și pâine de fructe de casă făcută din rețeta proprie a lui Bolli.
Barele energetice cu un conținut ridicat de sodiu (protejează împotriva crampelor), o cantitate mare de carbohidrați și proteine (cresc capacitatea de performanță) pot ajuta, de asemenea.
Cu toate acestea, depozitele de glicogen din ficat și mușchi sunt complet scăzute după un meci intens și trebuie completate rapid. Organismul poate produce substanța de stocare glicogen din carbohidrați cât mai repede posibil până la o oră după exercițiu și chiar mai bine în primele patruzeci de minute după joc.
Conform stării actuale de cercetare, depozitele umplute de glicogen sunt factorul decisiv pentru regenerarea cea mai rapidă posibilă a jucătorului. În plus, corpul se echipează și pentru următorul joc. Bolli se menține la bucătăria elvețiană copioasă pentru a umple din nou memoria jucătorilor - deoarece echipa națională vrea să rămână mult timp în Rusia.