Fără lapte crud pentru copii mici - Observatorul Alimentelor

lapte

Fără lapte crud sau brânzeturi din lapte crud pentru copiii cu vârsta sub cinci ani. Acesta este mesajul de avertizare timpurie din partea ministerului agriculturii. Aproximativ zece copii au fost de fapt otrăviți între martie și aprilie de bacteria Escherichia Coli.

Laptele crud nu este recomandat copiilor mici și altor persoane cu apărări imune fragile. Între martie și aprilie, 13 copii au fost grav intoxicați cu Escherichia Coli bacterii. Se crede că brânzeturile Saint-Marcellin sau Saint-Félicien fabricate de o companie din Drôme și comercializate sub mărci private (Carrefour, Reflets de France, Leclerc, Lidl, Auchan, Rochambeau, Prince des Bois, Sonnailles, Prealpin) au contribuit la aceste otrăviri.

Laptele crud și flora microbiană

Laptele este crud când nu a fost încălzit la mai mult de 40 de grade (laptele pasteurizat este încălzit la 72 °). Producătorii produc brânzeturi cu lapte crud pentru a da mai multă aromă produselor lor, ținând cont de conservarea florei microbiene (o floră care este, de asemenea, interesantă pentru activarea florei intestinale umane).