Farmacia Ahorn din Tostedt - Vitamine
Vitaminele joacă un rol important în organismul uman, iar o deficiență de vitamine sau absența completă a acestor substanțe duce la simptome de carență tipice cauzate de tipul de vitamină care lipsește. Similar cu enzimele și hormonii, vitaminele își dezvoltă efectul în concentrații extrem de scăzute.
Vitaminele sunt compuși chimici pe care organismul uman nu îi poate produce singuri. Prin urmare, suntem dependenți de aprovizionarea cu surse vegetale sau animale. Deoarece unele vitamine sunt sensibile la influențele externe (căldură, lumină, substanțe chimice.), Conținutul este adesea foarte redus în funcție de modul în care sunt procesate alimentele.
Ca orientare, de ex. Congelarea legumelor și gătitul scurt atunci când utilizați apa de gătit nu reduce semnificativ conținutul de vitamine sensibile. Prelucrarea are, de asemenea, un efect negativ dacă se îndepărtează părțile bogate în vitamine ale alimentelor, cum ar fi straturile exterioare ale bobului în producția de făină albă. Un aport suficient de vitamine este condiția prealabilă pentru metabolismul normal, creșterea și reproducerea fiecărui organism. Există o nevoie crescută de vitamine, în special în copilărie și copilărie, sarcină și alăptare.
Unele vitamine sunt, de asemenea, formate în intestine de bacterii, dar ele contribuie cu greu la aportul în raport cu aportul din alimente. Deficiențele apar de obicei atunci când sunt prezente anumite boli sau se iau medicamente care cresc nevoia sau agravează absorbția din alimente.
În plus, nevoia de anumite vitamine este crescută în timpul sarcinii, alăptării și convalescenței.
Vă rugăm să rețineți: vitaminele sunt extrem de instabile. Se evaporă după perioade lungi de depozitare și mai ales când sunt încălzite. De aceea ar trebui să mâncați legume și salate proaspete și crude cât mai des posibil.
Biotina
Corpul are nevoie de biotină pentru piele, păr, unghii, nervi, niveluri de zahăr din sânge, mușchi și metabolismul grăsimilor și carbohidraților. Cu greu poate exista o deficiență a biotinei, cu excepția cazului în care consumăm mai multe ouă crude pe zi, deoarece albușul de ou conține o substanță care leagă botina astfel încât să nu mai poată fi absorbită.
Acid folic
Acidul folic este o vitamină solubilă în apă și aparține grupului de vitamine B. Acidul folic este necesar de către organism pentru formarea de sânge, creier, creștere, nervi, pofta de mâncare, activitate gastro-intestinală și pentru formarea părului. Cantitățile de acid folic produse de bacteriile intestinale nu sunt suficiente pentru a acoperi necesarul zilnic de aproximativ 0,2 mg. Prin urmare, acidul folic trebuie administrat prin dietă. Nevoia de acid folic crește în timpul sarcinii.
Un deficit de acid folic este deosebit de evident acolo unde este necesară regenerarea rapidă, cum ar fi pe membranele mucoase sau în formarea de sânge.
Acidul folic este important pentru divizarea celulelor la adulți, pentru dezvoltarea și creșterea embrionului și pentru formarea celulelor roșii din sânge, la fel ca și vitamina B12.
Deficitul de acid folic duce la avorturi spontane și malformații ale embrionului (spatele deschis) în timpul sarcinii și la anemie (deficit de vitamina B12).
Deficitul de acid folic apare cu abuzul de alcool, cu utilizarea anumitor medicamente (de exemplu, pilule contraceptive) și cu tulburări digestive.
Un deficit de acid folic este creat artificial în tratamentul tumorilor cu citostatice, deoarece un deficit de acid folic dăunează unei tumori în creștere rapidă mai mult decât țesutul normal. Trebuie avut în vedere faptul că depozitarea și gătirea alimentelor pot distruge acidul folic, de ex. cu lapte de vacă tratat termic ca hrană pentru copii. Acidul folic este, prin urmare, sensibil la lumină, oxigen și căldură și poate fi ușor levigat datorită solubilității sale bune în apă.
niacină
Niacina are o varietate de funcții în organism și, dacă este deficitară, provoacă pelagra. Acest lucru se manifestă în primul rând prin modificări ale pielii. Pelagra apare de obicei numai atunci când o mare parte a dietei constă din porumb, care conține puțină niacină, iar niacina disponibilă este, de asemenea, slab disponibilă. Niacina se poate forma și într-o anumită măsură din triptofan, care este o componentă a proteinelor.
Organismul are nevoie de niacină pentru metabolismul creierului, starea de spirit, respirația celulară și energia, somnul, activitatea inimii, mușchii și țesutul conjunctiv.
Acid pantotenic
Organismul are nevoie de acid pantotenic pentru producerea de energie, vitalitate, prospețime mentală, concentrare, apărare împotriva stresului, prevenirea inflamației, descompunerea grăsimilor, pielea sănătoasă, circulația sângelui, nervii.
O deficiență a acidului pantotenic, care este implicată în multe reacții enzimatice, este rar observată, deoarece este răspândită.
Vitamina A
Vitamina A (retinol) este una dintre vitaminele liposolubile și este necesară pentru vedere. Dar este important și pentru sistemul imunitar, formarea pielii și acționează ca un factor de creștere. O deficiență se manifestă mai întâi prin apariția orbirii nocturne. Deficiența severă poate duce la distrugerea ireversibilă a ochiului și, astfel, la orbire.
Deoarece organismul este capabil să producă vitamina A din pigmentul galben caroten, legumele verzi și galbene (în special morcovii) și parțial Fructele pot acoperi până la 2/3 din necesarul de vitamina A. În caz contrar, există o mulțime de vitamina A în produsele lactate, gălbenușurile, ficatul, peștele și peștele gras. Rata recomandată este de 0,8-1,0 retinol/zi. Spre deosebire de vitamina A, carotenul poate intercepta și radicalii reactivi ai oxigenului și, prin urmare, poate avea un efect inhibitor asupra arteriosclerozei și dezvoltării cancerului.
Vitamina B1
Vitamina B1 (tiamina) este deosebit de importantă în metabolismul glucidic. Cea mai cunoscută boală de deficit de vitamina B1 este Beri Beri. Acest lucru se manifestă printr-o perturbare a funcției nervoase și multe alte simptome (de exemplu, insuficiență cardiacă). În Asia de Est, deficiența de vitamina B1 a apărut frecvent după introducerea mașinilor de cojit orez, deoarece cojile exterioare de orez conțin o cantitate deosebit de mare de vitamina B1. Cu o proporție foarte mare a aportului zilnic de calorii din orez, îndepărtarea coajei duce la o reducere drastică a aportului de vitamina B1.
Astăzi, deficiența de vitamina B1 este mai puțin frecventă, deoarece pierderile de vitamine din timpul descuamării sunt compensate de alte alimente, în special de porc. Diverși factori, cum ar fi alcoolul, acidul tanic din ceaiul și cafeaua neagră, sulful ca conservant, precum și pierderile de căldură și apă de gătit pot agrava aprovizionarea cu vitamina B1. De aceea este logic să folosiți produse din cereale integrale pentru a optimiza aportul de vitamina B1.
Vitamina B2
Vitamina B2 (riboflavina) este un factor metabolic important. Corpul are nevoie pentru pielea, părul, unghiile, claritatea mării, creșterea, fitnessul, respirația celulară, energia celulelor, carbohidrații, proteinele și metabolismul grăsimilor. Prin urmare, o deficiență, care apare frecvent în lumea a treia, duce la o varietate de tulburări. La noi, aproximativ 10-20% dintre tineri au încă mici deficiențe. Necesarul zilnic pentru adulți este de 1,5-1,8 mg. Deficiențele pot fi recunoscute în primul rând de membranele mucoase (inflamație). Vitamina B2 se găsește în special în lapte, măruntaie și carne, dar și în pește, produse din cereale integrale, salată și legume cu frunze întunecate.
Vitamina B6
Vitamina B6 (piridoxina) este esențială în metabolismul proteinelor. Organismul are nevoie de piridoxină pentru sistemul imunitar, celule roșii din sânge, nervi, performanțe cardiace și musculare, vedere, creșterea părului, proteine, metabolismul grăsimilor și carbohidraților. În cazul simptomelor de carență, pot apărea tulburări multiple de sănătate. Acestea se manifestă în primul rând prin modificări ale pielii și tulburări ale sistemului nervos central. Rar avem o deficiență izolată; în cel mai bun caz, contraceptivele orale sau sarcina pot duce la o nevoie crescută care face ca deficiența să fie mai probabilă. Vitamina B6 este deosebit de abundentă în ficat, legume, cereale integrale, nuci, drojdie și banane. Necesarul zilnic poate fi acoperit cu 1,6 - 2,1 mg.
Vitamina B12
Mai presus de toate, vitamina B12 are funcții importante în sistemul nervos, formarea sângelui și regenerarea membranelor mucoase.
Acesta este motivul pentru care aici se observă primele simptome ale deficienței (tulburări senzoriale, anemie, limbă sensibilă). O deficiență este rareori cauzată de aportul insuficient, dar este cauzată în principal de tulburări de absorbție în intestin. Organismul are nevoie de Cobalamin/B12 pentru reacții pozitive de stres, dispoziție, bucurie de viață și optimism, creier și sistem nervos, creștere, globule roșii, structură osoasă. Vitamina B12 este formată numai din bacterii și se acumulează în produsele de origine animală, motiv pentru care ficatul, carnea, ouăle și produsele lactate, dar și alimentele produse microbial, cum ar fi varza, conțin vitamina B12.
În cazul unei diete pur vegetale, aportul este încă foarte scăzut, chiar dacă o parte a cerinței este acoperită de flora intestinală. Prin urmare, vegetarienii ar trebui să ia un supliment de vitamina B12. Acest lucru este deosebit de important pentru femeile însărcinate, deoarece altfel pot apărea cu ușurință tulburări ireversibile la copil.
vitamina C
Un deficit de vitamina C apare rar astăzi, cu excepția unor persoane în vârstă care mănâncă puține fructe și legume. Deficitul de vitamina C (acid ascorbic) cauzează scorbut (sângerări profunde ale gingiilor, sângerări ale mușchilor etc.), care obișnuiau să fie deosebit de frecvente în călătoriile lungi din cauza lipsei de legume și fructe proaspete.
Organismul are nevoie de vitamina C pentru sistemul imunitar, țesutul conjunctiv, pereții vaselor de sânge, gingiile, pielea fermă și netedă, vederea, nervii sănătoși, starea de spirit pozitivă, concentrarea, somnul și pentru a face față stresului. Se discută dacă vitamina C are un efect pozitiv asupra susceptibilității la boli infecțioase sau dacă ar putea inhiba parțial dezvoltarea tumorii și dezvoltarea arteriosclerozei prin interceptarea radicalilor nocivi de oxigen.
În plus, efectul său antioxidant protejează alte componente ale corpului, cum ar fi glutationul de oxidare. Vitamina C este relativ sensibilă la căldură și la perioade lungi de depozitare și este, de asemenea, ușor transferată în apa de gătit.
Se recomandă aproximativ 75 mg/zi de vitamina C.
Vitamina D
Vitamina D (colecalciferolul) este importantă pentru absorbția calciului și formarea oaselor, vitamina D este doar o vitamină într-o măsură limitată, deoarece oamenii sunt capabili să producă singuri suficientă vitamină D petrecând un timp relativ scurt la soare. O deficiență este evidentă în special la sugari și copii sub formă de rahitism, deoarece aceștia au o nevoie crescută și adesea doar puțină lumină solară. Acesta este motivul pentru care bebelușilor li se administrează de obicei vitamina D timp de un an, deoarece aportul din laptele matern și din laptele de vacă este relativ scăzut.
Este important să nu se administreze prea multă vitamină D, deoarece poate duce cu ușurință la o supraofertă cu daune grave (depozite de calciu în rinichi și vasele de sânge). La adulți, deficitul de vitamina D duce la ceea ce este cunoscut sub numele de osteomalacie (înmuierea oaselor), care poate apărea în special în timpul sarcinii. Uleiurile din ficat de pește conțin cantități mari de vitamina D. Se recomandă aproximativ 75 mg/zi de vitamina C.
Vitamina E.
Pe lângă vitamina C, aceasta este una dintre cele mai importante substanțe vitale pentru corpul nostru. Vitamina E (tocoferolul) are în principal o funcție de protecție asupra membranelor celulare prin interceptarea compușilor cu oxigen puternic reactivi. Deoarece acești compuși reactivi joacă un anumit rol în dezvoltarea arteriosclerozei, vitamina E ar putea avea o importanță preventivă.
Vitamina E curăță vasele de sânge, prevenind astfel atacurile de cord, încetinind procesul de îmbătrânire, protejând împotriva radicalilor liberi și întărind sistemul imunitar. Uleiurile vegetale au cel mai mare conținut de vitamina E. Unele legume precum varza, salata neagră sau boia sunt, de asemenea, surse bune de vitamina E, precum și anghila și nautul. Industria cosmetică folosește acum faptul că vitamina E poate netezi ridurile și o folosește în cremele sale.
Vitamina K
Vitamina K (filochinona) este deosebit de necesară pentru coagularea sângelui, adică o deficiență este demonstrată de sângerări crescute, care este adesea dificil de oprit. O deficiență de vitamină K legată de dietă este rară, deoarece chiar și cu un aport insuficient, cerința de bază necesară este acoperită de flora intestinală. Cu toate acestea, pot apărea deficiențe cu diverse tulburări de absorbție și după antibioterapie prelungită.
În special în tipurile de varză (inclusiv varză murată, varză de Bruxelles, conopidă), dar și în legumele proaspete cu frunze verzi, păsările de curte și carnea de vită, există multă vitamina K. Medicamentele (Marcumar) creează artificial o lipsă de vitamina K în unele cazuri, pentru a reduce capacitatea sângelui de a coagula.
Acest lucru face posibilă reducerea riscului formării de cheaguri (tromboză) în sânge. Cu o astfel de terapie, este important să păstrați aportul de vitamina K aproximativ la fel, deoarece pot apărea fluctuații nedorite ale capacității sângelui de a se coagula.