Farmacia Pflaumen Saale, Halle

saale

Pruna este o plantă veche cultivată care și-a găsit drumul din Asia în Europa devreme. Lunile august și septembrie sunt sezonul principal pentru fructe delicioase.

„Tu prune!” De ce, dintre toate lucrurile, pruna este singurul tip de fruct care trebuie folosit drept cuvânt de înjurat, nu este deloc de înțeles - a îndulcit vara târzie și ne amintește de vremurile mai însorite în lunile mai reci ca must de prune sau în pâinea cu fructe. Pe de altă parte, la întrebarea dacă se numește prună sau prună se poate răspunde cu ușurință: Duden folosește termenul prună ca nume general pentru acest tip de prune. În zonele de limbă sud-germană și elvețiană, precum și în limbajul tehnic, pruna este folosită, în pruna austriacă.

origine

Prunul european (prunus domestica) aparține familiei trandafirilor. Este o încrucișare între prunjă și prune de cireș și probabil că își are originea în regiunea dintre Caucaz și Munții Altai. A ajuns în Grecia devreme prin Siria și cu romanii în jurul anului 100 î. în zonele de la nord de Alpi.

Prunele sunt cultivate în toate părțile lumii. China este de departe cel mai mare producător, urmată de Germania, Serbia/Muntenegru și România. Principalele domenii de cultivare în pomicultura din piața germană sunt în Baden-Wuerttemberg (50%), Renania-Palatinat (20%) și Bavaria (7%). Cu toate acestea, 85-90% din producția noastră totală provine din livezi și grădinărit la domiciliu.

Prune sau prune?

Pe an, germanii mănâncă în medie aproximativ 1,1 kg din (în funcție de soi) cu 50 până la 60 de kilocalorii la 100 g de fructe cu consum redus de energie. Termenul colectiv utilizat în mod obișnuit „prune” cuprinde un număr mare de soiuri cu proprietăți foarte variabile în ceea ce privește dimensiunea, culoarea, forma, eliberarea pietrei, consistența, conținutul de suc, aroma și timpul de maturare. De aceea s-au format următoarele grupe de soiuri:

Prunele (prunele rotunde și prunele de ou) sunt fructe rotunde până la ovale, cu o cusătură longitudinală pronunțată și piatră rotundă, bulbică. Pulpa este galben verzuie până la galben auriu, moale, foarte suculentă, dulce și condimentată nobil, dar nu întotdeauna dizolvarea pietrei.

Spre deosebire de prune, prunele (prunele, prunele, strângerile) sunt ovale alungite, oarecum plate-rotunde cu un capăt ascuțit. Sunt în majoritate fără brazdă, cu doar o cusătură slabă pe abdomen, predominant albastru-violet, verde-galben în pulpă, suculent, dulce, aromat și cu dizolvare a pietrei. Piatra este alungită, plană și ascuțită pe ambele părți.

Mare biodiversitate

Cu toate acestea, în cazul multor soiuri, nu este posibilă o distincție clară, deoarece acestea sunt produse încrucișate între soiurile ambelor grupuri.

Renekloden sunt de dimensiuni medii până la mari, rotunde, cu o cusătură pe burtă, verzui, galben-verzui, purpuriu sau roșu. Pulpa este fermă, verde până la galben, suculentă, dulce, foarte aromată, dar nu se desprinde ușor de pe piatră.

Prunele Mirabelle sunt mici și sferice, de la galben la galben auriu, adesea punctate de roșu pe partea însorită. Pulpa este fermă, galben-verzuie până la galben-portocaliu, dulce, aromată și îndepărtează cu ușurință pietrele.

Prunele japoneze (Susinen) sunt mari, în formă de inimă până la rotunde, colorate în galben, roșu sau albastru-violet până la negru și au o culoare galbenă până la roșie, foarte suculentă și dulce, mai mult sau mai puțin aromată, care de obicei nu se desprinde de pe piatră Sf.

Informatii utile

Prunele aparțin fructelor care se coc apoi; Fructele recoltate prea devreme, cu tonuri verzi în piele și pulpă, nu ating maturitatea optimă și rămân nesatisfăcătoare în ceea ce privește gustul. Stratul de ceară (îngheț) care se formează pe piele în timpul creșterii este o protecție naturală pentru fructe și ajută la extinderea termenului de valabilitate al fructului.

Dintre prunele europene, prunele mirabelle au conținutul cel mai ridicat de zahăr, iar renekloden sunt în avans când vine vorba de fibre. Prunele curăță și intestinele și acționează ca un laxativ ușor pentru a ajuta la ameliorarea constipației.

100g prune conțin:

  • kcal: 47 - 48
  • kJoule: 197 - 206
  • Apă: 84 - 86 g
  • Grăsime: 0,2 g
  • Potasiu: 221 mg
  • Calciu: 14 mg
  • Magneziu: 10 mg
  • Vitamina C: 5 mg

(Text: German Green Cross & EU NWKRL 90/496/CEE; Imagini: Hemera PhotoObjects Deluxe - octombrie 2006)