Farmacie cu informații de specialitate Luați alimentele cu precauție GFI Der Medizin Verlag
Pacienții imunosupresați trăiesc de obicei foarte conștient și încearcă să evite contactul cu alte persoane cu boli infecțioase. Când vine vorba de nutriție, este important și să preveniți infecțiile. Cu toate acestea, teama de germeni problematici duce adesea la faptul că cei afectați au o nutriție unilaterală sau insuficientă. Acest lucru poate fi, de asemenea, dăunător sănătății dvs., deoarece o stare nutrițională slabă are un efect nefavorabil asupra evoluției bolii și a calității vieții.
Germeni problematici pe alimente
Cele mai cunoscute infecții alimentare includ bolile salmonelei, listerioza și toxoplasmoza.
Pentru a Salmonella-Infecția provine, de obicei, din consumul de alimente contaminate, în special ouă crude sau carne slab gătită. Încălzirea alimentelor la temperaturi peste 70 ° C timp de cel puțin zece minute va distruge în mod fiabil agenții patogeni. Listerioza sunt cauzate de bacteria Listeria monocytogenes. Acestea duc la simptome asemănătoare gripei. Temperaturile ridicate la prepararea alimentelor ucid germenii. Cu toate acestea, bacteriile se pot înmulți în frigider, precum și sub ambalare sub vid. Fructele și legumele, cu excepția salatelor de frunze, nu sunt de obicei contaminate cu Listereria. Germenul Toxoplasma gondii de obicei nu duce la imagini clinice relevante clinic. La femeile însărcinate, totuși, toxoplasmoza poate provoca avortul. Copiii infectați care se nasc în viață prezintă deseori leziuni ale SNC și ale ochilor. Toxoplasma gondii este excretată în scaunul pisicilor infectate. În grădină, pe pășune sau pe câmp, agenții patogeni pot intra în lanțul alimentar. Încălzirea, congelarea sau vindecarea ucid agenții patogeni de toxoplasmoză.
Fiind totul și sfârșitul tuturor: igienă consistentă
Pentru a menține încărcătura microbiană de alimente scăzută, trebuie respectate regulile: De exemplu, lanțul de frig nu trebuie întrerupt la cumpărarea mărfurilor frigorifice (adânci) în timpul transportului acasă. Când pregătiți mâncarea, trebuie acordată atenție curățeniei absolute. Acest lucru se aplică suprafețelor de lucru și aparatelor de bucătărie, precum și vaselor. Cearșafurile și cearșafurile trebuie schimbate zilnic și trebuie spălate la minimum 60 ° C.
Toate felurile de mâncare trebuie să fie întotdeauna gătite complet. Nu trebuie păstrate calde mult timp, ci trebuie consumate imediat după preparare. Când utilizați cuptoare cu microunde, este important să amestecați în mod regulat pentru a vă asigura că alimentele sunt încălzite uniform. Utilizați pachetele deschise cât mai curând posibil, aruncați resturile în caz de îndoială. Alimentele care sunt considerate un potențial purtător de salmonella, cum ar fi păsările de curte, peștele și ouăle, trebuie păstrate separat de alte alimente la frigider.
Fa alegerea corecta
Sunt permise toate tipurile de pâine și produse de patiserie care nu conțin nuci sau semințe, deoarece acestea ar putea fi infectate cu mucegai. În loc de cruste de fructe, ar trebui să alegeți prăjituri cu toppinguri coapte cu ele.
Laptele pasteurizat sau produsele lactate trebuie utilizate în locul laptelui crud și al produselor obținute din acesta. Brânzeturile fine de ciuperci precum Camembert și brânza roșie (de exemplu, brânza Munster) nu trebuie consumate. În general, coaja de brânză trebuie îndepărtată.
Fructele și legumele sunt permise inițial numai fierte - fructele proaspete și legumele crude sunt permise numai după consultarea unui medic. Este important să spălați sau să curățați bine produsele.
Carnea, măruntaiele, păsările de curte, vânatul sau peștele sunt permise proaspete sau congelate în toate tipurile de preparare, cu condiția să fie bine gătite. Cârnații fierți sunt recomandați, dar produsele de cârnați crude (de exemplu, slănină) nu sunt potrivite. Produsele din carne crudă, cum ar fi carnea măcinată sau tartara, nu sunt permise să fie consumate. Atunci când cumpărați cârnați ambalați sub vid, ambalajul nu trebuie deteriorat. Cea mai bună dată înainte trebuie întotdeauna respectată.
Ouăle ar trebui de ex. B. sub formă de omletă, ouă fierte, omlete sau în caserolă. Alimentele cu ouă crude nu sunt potrivite pentru consum. De asemenea, ar trebui să evitați ouăle fierte moi și ouăle prăjite.
Luând în considerare principiile descrise aici, este ușor posibil să se ofere o dietă variată, gustoasă, care să garanteze o aprovizionare adecvată cu toți nutrienții esențiali cu cea mai mică cantitate posibilă de germeni. (AIS)