Farmacie; Interzicerea ciudată a Stevia rebaudiană Bertoni
de Hans Cousto 24.04.2010
Farmacie
Educație despre droguri - Înălțimi și coborâri legale și ilegale și politica care se face cu aceasta.
Timp de secole, stevia a fost folosită de popoarele indigene din regiunea tri-frontieră din Paraguay, Brazilia și Argentina, Guaranii (indienii Guarani), ca plantă medicinală și pentru îndulcirea ceaiului Mate (o plantă de holly). Europenii au intrat în contact mai strâns cu planta dulce stevia doar în 1887 - și un bun secol mai târziu, Uniunea Europeană a interzis utilizarea acestei plante dulci ca hrană sau ca aditiv alimentar. Deoarece brevetele pentru diferiți îndulcitori au expirat în ultimii ani (aspartam 1992, sucraloză 2005), industria îndulcitorilor, orientată spre profit, are nevoie de produse noi. Așa că au venit cu o idee ingenioasă, așa cum a raportat Spiegel la 22 aprilie 2010: »Unul dintre îndulcitorii steviei, rebaudiosida A, este obținut chimic și sunt înregistrate un număr de brevete pentru această metodă și pentru substanțele tratate chimic. Planta pură rămâne interzisă ca aliment, dar componenta obținută chimic este aprobată - și puteți câștiga milioane cu noii îndulcitori brevetați. Perfid, dar real. "
Planta - istorie și botanică
Stevia a fost clasificată pentru prima dată de Moisés Giacomo Bertoni. El a descoperit planta în nord-estul Paraguay. Mosé Giacomo Bertoni (1857-1929) - sau așa cum i se spunea în Paraguay: Moisés Santiago Bertoni - era un om de știință din Ticino respectat și versatil. Curiozitatea sa pentru cercetare l-a determinat, pe lângă întrebările pur științifice, să se ocupe de mediul social și politic de atunci și a emigrat în America de Sud în 1884. Din moment ce nu și-a putut realiza utopiile în Argentina, a fondat Colonia Guillermo Tell în 1894 pe malul paraguayan al râului Paraná, într-o bucată de junglă de 10.000 de hectare locuită de indienii Mbyá-Guaraní în ceea ce este acum zona districtelor Presidente Franco și Cedrales.
Bertoni a lăsat în urmă o comoară cu valoare istorică și științifică naturală. Casa lui face acum parte dintr-un parc natural protejat (Monumento Científico Moisés S. Bertoni), care este identic cu restul fostei proprietăți de 199 de hectare cultivate de Bertoni și administrat de Dirección de Parques Nacionales y Vida Silvestre (DPNVS), o divizie a Ministerul Agriculturii din Paraguay. Unele grupuri de indieni Mbyá, acum marginalizați, locuiesc încă în parc și în zona tampon.
De secole, stevia a fost folosită de indigenii din regiunea tri-frontieră din Paraguay, Brazilia și Argentina, Guaranis (indienii Guarani), ca plantă medicinală și pentru îndulcirea ceaiului mate (o plantă de holly) și se află acolo sub numele Caá-heé (frunze de miere) sau yerba dulce cunoscut. Europenii au intrat în contact mai strâns cu planta dulce Stevia în 1887 - un bun secol mai târziu, Uniunea Europeană a interzis utilizarea plantei Stevia rebaudiana Bertoni ca aliment sau ca aditiv alimentar.
Frunzele uscate pot fi păstrate ani de zile. Abia recent, cercetătorii au recunoscut ingredientul dulce ca un glicozid, sau mai exact ca un steviosid, care constă din alcool steviol și trei molecule de glucoză. Steviosidul are de 300 de ori efectul zaharozei și nu conține azot.
Istoria Stevia rebaudiană Bertoni
Guaraní, indigenii din estul Americii de Sud, folosesc stevia pentru a îndulci mâncarea și băuturile de secole, cu mult înainte ca spaniolii și portughezii să se stabilească în America de Sud. În 1887, omul de știință naturală Moisés Giacomo Bertoni din Ticino a descoperit planta pe marginile mlaștinii din estul Paraguayului. În 1905 le-a încredințat genului Stevia. Stevia a fost cultivată în regiunile blânde ale Angliei din 1941 pentru a atenua lipsa zahărului în timpul războiului. În anii 1980, chimiștii au încercat să facă cunoscută stevia în Elveția, fără prea mult succes. În Germania, stevia a atins un nivel de conștientizare puțin mai ridicat.
Stevia ca îndulcitor în SUA
Monsanto, producător de aspartam (îndulcitor sintetic), a finanțat în 1984 un studiu științific care a pus la îndoială inofensivitatea steviei. [Pezutto J. și colab.: Steviolul activat metabolic, agliconul steviosidei, este mutagen; Proc. Natl. Acad. Știință. SUA 82 (1985) p. 2478-2488]
Conform acestui fapt, un produs defalcat al steviosidei (steviosida este ingredientul cu gust dulce al steviei) ar trebui să aibă un efect mutagen (schimbarea genelor). Valoarea substanțială a acestui studiu științific este foarte controversată. În ciuda acestui fapt, Monsanto a continuat să facă presiuni asupra autorității americane de sănătate. În 1998, de exemplu, cărțile de rețete cu rețete și rețete care conțin stevia au fost arse publicului. Ca urmare a acestor studii și a altor studii efectuate în SUA, produsele de stevie și importul lor în SUA au fost interzise de către Food and Drug Administration (FDA) în 1991. Această interdicție a fost parțial ridicată din 1995, astfel încât produsele stevia pot fi utilizate ca suplimente alimentare dietetice, dar nu în general ca aditivi alimentari.
Cei mai cunoscuți îndulcitori sunt zaharina, aspartamul și ciclamatul, care sunt produse sintetic. Cu toate acestea, acești îndulcitori sintetici au ridicat întrebări cu privire la efectele lor secundare, de exemplu zaharina a fost considerată un agent cancerigen al vezicii urinare și promotor al tumorii la șoareci și șobolani femele din 1980. Aspartamul provoacă dureri de cap și probleme de echilibru. Ciclamatul, care a fost îndulcitorul răspândit în perioada 1950-1969, a fost eliminat de pe lista alimentelor complet sigure (GRAS) ca cancerigen de către Food and Drug Administration (FDA) din SUA în 1970. În același an a fost interzisă în Japonia.
Stevia ca îndulcitor în Uniunea Europeană (UE)
La 5 noiembrie 1997, prof. Geuns de la Laboratorul de Fiziologie a Plantelor din Heverlee, Belgia, a depus o cerere de aprobare pentru Stevia rebaudiana și stevioside ca alimente noi și ingrediente alimentare la UE. La 17 iunie 1999, această cerere a fost respinsă de Comitetul științific pentru produse alimentare din UE. La 22 februarie 2000, Comisia Europeană și-a publicat decizia în Jurnalul Oficial al Comunităților Europene L61/1 privind refuzul aprobării Stevia rebaudiana Bertoni ca plantă și a frunzelor uscate ca aliment nou sau ingredient alimentar în conformitate cu Regulamentul nr. 258/97.
Interdicția impusă de UE se referă la Stevia rebaudiana (frunze și toate produsele obținute din acestea, inclusiv steviosidă) ca un aliment nou sau aditiv alimentar (Regulamentul privind alimentele noi nr. 258/97). Justificarea UE este: Situația actuală a informațiilor nu este suficientă pentru a garanta o siguranță cuprinzătoare a sănătății. Studiile științifice existente sunt contradictorii și/sau nu corespund niciunui standard aplicabil în prezent în implementarea lor.
Cu toate acestea, lucrările științifice citate de Comitetul științific pentru alimente confirmă prezumția unei sănătăți inofensive în toate declarațiile lor. Niciun caz de supradozaj sau toxicitate a steviei la om nu a fost raportat nicăieri în lume în ultimii cincizeci de ani.
Faptul că stevia nu a fost încă aprobată ca îndulcitor natural în UE are următoarele motive:
1. Ca produs natural, stevia nu poate fi monopolizată. În consecință, nu există un lobby puternic din punct de vedere financiar care să solicite aprobarea.
2. UE nu dorește să deschidă piața internă pentru produsele din America de Sud, China și Japonia până când nu vor fi stabilite propriile capacități de cultivare și prelucrare.
3. Industria îndulcitorilor și a zahărului pare să influențeze procesul decizional al comisiilor responsabile.
Cu toate acestea, la 14 aprilie 2010, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) a publicat un rating pozitiv privind siguranța steviei, ceea ce face foarte probabil ca aceasta să fie aprobată în curând în UE. Cu toate acestea, ar trebui aprobat numai steviosidul glicozidic diterpenic produs sintetic, nu planta în sine și substanțele sale naturale. Acest lucru pune capăt autosuficienței cetățenilor pentru a-și asigura rentabilitatea pentru corporații.
Zahăr și alți îndulcitori
Consumul de zahăr nu numai că determină cariile dentare, dar și demineralizează dinții și oasele, deoarece calciul este necesar pentru ca metabolismul să-l proceseze. Consumul frecvent și regulat de zahăr - germanii consumă în medie un kilogram pe cap pe săptămână - este, de asemenea (parțial) responsabil pentru fluctuațiile zahărului din sânge, diabetul la adulți, inflamația mucoasei gastrice, deficiența vitaminei B, hiperactivitatea la copii, slăbirea sistemului imunitar, ficatul gras, Obezitate, cancer, acnee, depresie, infarct, colită și poliomielită.
Zahărul este un carbohidrat izolat și are nevoie de vitamine din grupul B pentru a fi metabolizat, astfel încât zahărul este un prădător al vitaminei B. Vitaminele B sunt indispensabile pentru o stare de spirit echilibrată și un sistem nervos stabil. Doar două lingurițe de zahăr reduce activitatea celulelor albe din sânge la jumătate pentru o jumătate de zi și astfel slăbește sistemul imunitar.
Mulți oameni sunt conștienți de efectele negative asupra consumului de zahăr asupra sănătății și greutății și apelează la îndulcitori artificiali ca o alternativă aparent sănătoasă. Industria îndulcitorilor își laudă produsele ca fiind alimente moderne, atractive și sănătoase. Piața globală a îndulcitorilor valorează miliarde de dolari. O autosuficiență a persoanelor cu Stevia rebaudiana Bertoni ar reduce cheltuielile financiare pentru individ și i-ar promova sănătatea - dar autoritățile europene nu sunt atât de aproape de cetățeni pentru a permite acest lucru, ceea ce le interzice să fie aproape de corporații și lobbyiști.