Iaurt; Fundația Olo
Iaurtul se face din smântână sau lapte proaspăt fermentat folosind două bacterii lactice: Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus. Bacteriile transformă lactoza (zahărul din lapte) în acid lactic, care îngroșă laptele și îi conferă gustul acidulat atât de caracteristic iaurtului.
Descoperiți diferitele fațete ale acestui aliment și descărcați infografia noastră ca memento pentru utilizarea viitoare.
Stiai asta?
Există trei soiuri principale de iaurt, în funcție de modul în care sunt fabricate:
- Iaurtul balcanic sau ferm are o textură groasă și poate fi savurat ca atare sau încorporat într-o rețetă.
- Iaurtul elvețian sau agitat este mai subțire. Este adesea folosit în smoothie-uri sau încorporat în deserturi.
- Iaurtul grecesc este foarte gros și rezistă mai bine la căldură; de aceea este ideal pentru gătit. Numit și iaurt mediteranean, este adesea folosit în scufundări.
Vrei să gătești cu iaurtul tău? Asigurați-vă că nu conține gelatină, îngroșători artificiali sau îndulcitori, deoarece aceste produse pot reacționa prost la căldură.
De ce îl iubim?
La micul dejun, ca gustare, ca dressing sau ca desert, iaurtul este convenabil de mâncat, ușor de transportat și de consumat. Este un aliment nutritiv, o sursă de calciu și proteine. Compus din bacterii bune, ar avea un efect protector asupra florei intestinale. Prin urmare, este adesea recomandat pentru intestinele fragile sau în timpul tratamentului cu antibiotice.
Cum să o alegi?
Există mai multe tipuri de iaurt pe piață și este adesea dificil de navigat: ferm, agitat, cu conținut scăzut de grăsimi sau fără grăsimi, fără zahăr, fără lactoză, probiotic, organic, potabil, în tub etc. Alege-ți iaurturile după gust.