Farmacie și servicii de sănătate Buchholz GmbH (AGDB) uleiuri de grăsimi

Grăsimea te îngrașă și dăunează sănătății tale. Acest lucru s-a crezut mult timp. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi, alimente cu conținut scăzut de zahăr și cu conținut scăzut de colesterol au crescut de zeci de ani. Faptul este însă că organismul are nevoie mai degrabă de grăsime decât de grăsimi pentru a rămâne sănătos și productiv.

Aici puteți afla care sunt grăsimile vitale și de care se poate lipsi

Nutriționiștii știu de mult că există grăsimi bune și rele. Uleiuri comestibile care promovează sănătatea și cele care o deteriorează. Acizii grași omega-3 și omega-6 joacă un rol cheie în bunăstarea noastră. Ambele sunt esențiale, adică grăsimi vitale pe care organismul nu le poate produce singur. Ar trebui să consumăm o cantitate suficientă dintr-un amestec echilibrat.

Oamenii au folosit întotdeauna puterea unică a uleiurilor vegetale din natură. Energia soarelui creează un elixir de viață în semințe și fructe care menține oamenii sănătoși și vitali până la bătrânețe. Aproximativ 80 de trilioane de celule absorb cu recunoștință fiecare picătură din acest aur lichid și îl folosesc pentru a „lubrifia” întregul metabolism și funcțiile importante ale corpului. În plus, uleiurile sunt bune pentru piele și păr. Apropo, oricine crede că uleiul îngrașă greșește. Opusul este cazul:

S-a dovedit că uleiul potrivit te face subțire!

Dr. Johanna Budwig - fondatorul dietei ulei-proteine

Uleiul de in este, de asemenea, baza dietei de renume mondial Budwig. Oricine se ocupă de uleiuri și grăsimi sănătoase vine la Dr. Johanna Budwig (1908-2003) nu a trecut. Farmacistul licențiat și chimistul absolvent a dezvoltat dieta ulei-proteine numită după ea, cu care a tratat pacienții cu cancer timp de 40 de ani. Dieta dumneavoastră împotriva cancerului este controversată în medicina științifică. Cercetările actuale arată, totuși, că, în anumite condiții (dacă celulele canceroase conțin enzima TKTL-1), o dietă bogată în ulei și proteine poate sprijini terapia cancerului.

Nucleul dietei Budwig este uleiul de in presat la rece, quark, brânză de vaci și oleolux. Pot fi consumate și legume, suc de varză murată, fructe și nuci (dar nu arahide). Carnea, peștele, margarina, conservele, pastele, alimentele congelate și zahărul sunt complet evitate.

Cum se sparge uleiurile sănătoase

Există grăsimi care se vindecă și grăsimi care dăunează. Așa-numitele grăsimi trans, pe care Dr. Budwig și alți nutriționiști precum Dr. Udo Erasmus a subliniat întotdeauna. Acestea sunt create printr-un proces chimic în care uleiurile lichide sunt întărite prin fierbere și transformate în grăsimi de lungă durată și lubrifiante. Uleiurile și grăsimile cu acizi grași esențiali sănătoși își schimbă moleculele în acest proces și devin bombe de timp dăunătoare pentru inimă, vasele de sânge și pancreas.

Moleculele modificate chimic nu se încadrează în arhitectura biochimică a corpului nostru. Ca urmare, ele perturbă funcția celulelor noastre. Simțim acest lucru sub forma unor probleme de sănătate.

Aceste grăsimi nu se găsesc doar în uleiurile și margarina ieftine, ci și în chipsuri, supe instantanee, cartofi prăjiți, mese gata sau cremă de nuga de nuci, printre altele. Identificat prin adăugarea de „grăsimi parțial hidrogenate” sau „grăsimi hidrogenate”.

Lothar Hirneise, fondatorul asociației „Menschen gegen Krebs e.V.”, a spus odată: „Copiii mei au voie să mănânce orice - numai nimic care conține acizi grași trans ...”

O altă problemă este prăjirea și prăjirea, care dăunează uleiurilor. Dacă uleiurile vegetale din floarea-soarelui, semințe de in, rapiță sau ciulini sunt încălzite la peste 160 de grade - mult sub punctul de fum - se produc substanțe cancerigene. Majoritatea uleiurilor au un punct de fum peste 189 de grade, cu unele chiar și 250 de grade.

Dar: Uleiul se sparge cu mult înainte de a începe să fumeze. În plus, de la o temperatură de 42 de grade sunt distruse multe substanțe vitale valoroase precum vitaminele și substanțele secundare din plante. Cel mai bun mod de a prăji este cu unt clarificat sau ghee, grăsime virgină de nucă de cocos și ulei de palmier roșu virgin.

Rafinarea și dezodorizarea uleiurilor de gătit este, de asemenea, o problemă.

Un ulei rafinat este tratat întotdeauna cu o bază caustică care este utilizată, de exemplu, pentru curățarea conductelor înfundate. Uleiul este apoi tratat cu un acid fosforic foarte puternic, precum cel utilizat pentru curățarea geamurilor. Ca și când nu ar fi fost de ajuns, este încălzit în cele din urmă la o temperatură ridicată în timpul așa-numitei deodorizări pentru a elimina gustul rânced creat de înălbire. De fapt, acest lucru funcționează, dar există noi modificări chimice (otrăvitoare) cauzate de temperatura ridicată. Atenție: Uleiurile cu adaos de „ulei vegetal pur” sunt de asemenea rafinate.

În plus, consumul excesiv de acizi grași naturali, saturați, adică grăsimile dure naturale, poate provoca probleme de sănătate. Se găsesc în carne de porc, carne de vită și miel, precum și în produse lactate. Oricine consumă multe dintre aceste alimente ar trebui să se asigure că sunt echilibrate cu acizi grași omega-3.

Acizi grași esențiali - De ce sunt atât de importanți

Dintre cei aproximativ 50 de nutrienți esențiali de care organismul are nevoie, dar nu se poate produce, doi provin din grăsimi și uleiuri. Și anume așa-numiții acizi grași esențiali: acid alfa-linolenic (omega 3) și acid linoleic (omega 6). Aceste uleiuri sunt de neprețuit pentru sănătatea noastră și ar trebui consumate zilnic odată cu dieta noastră. Celelalte 48 sunt vitamine, minerale și aminoacizi esențiali.

Uleiurile bune comestibile cu acizi grași esențiali sunt obținute din semințe oleaginoase, cum ar fi semințe de floarea-soarelui, semințe de in, semințe de cânepă sau nuci. Și așa au gust de obicei.

Spre deosebire de uleiurile dăunătoare sănătății care au fost decolorate, parfumate și rafinate - toate acestea nu au gust de nimic. „Nerafinat” și „nativ” (în cazul uleiului de măsline „extra virgin” sau „extra virgin”) sunt caracteristicile de calitate ale uleiurilor bune. Uleiul de gătit bun nu a fost presat printr-un filtru performant și nu a fost albit chimic. Este tulbure și conține adesea sedimente (cu substanțe vitale sănătoase). De aceea, trebuie întotdeauna agitat înainte de utilizare.

O cantitate bună de acizi grași omega-3 și omega-6 este deosebit de importantă pentru creierul nostru și funcția sănătoasă a celulelor și organelor. Aproximativ 80% din populația lumii este acum deficitară în grăsimi omega-3, în timp ce omega-6 este adesea consumat prea mult.

După cum arată cercetările recente, raportul dintre acizii grași omega-3 și omega-6 era încă 1: 1 în epoca de piatră. Astăzi este 1: 20-25. Pentru a avea o dietă echilibrată și sănătoasă, însă, conform experienței Dr. Este recomandat Erasmus un amestec de 2: 1.

Cum să recunoașteți uleiurile comestibile bune

Cu toții suntem atenți la vitamine, minerale și oligoelemente, dar grăsimile și uleiurile sunt adesea vitregele meniurilor germane.

Iată o listă de criterii pe care ar trebui să le luați în considerare înainte de a cumpăra un ulei comestibil

Uleiul nu trebuie să fi fost expus la o temperatură de 40 de grade. Urmați instrucțiunile producătorului de pe etichetă!
Uleiul trebuie depozitat într-un loc răcoros, deoarece acizii grași polinesaturați devin rânzi și dăunători dacă temperatura este prea ridicată
Semințele oleaginoase ar trebui să provină din agricultura ecologică sau să fie controlate de reziduuri. Acest lucru este deosebit de important cu uleiul, deoarece pesticidele și mulți alți poluanți din agricultura convențională sunt solubili în grăsimi și sunt astfel transportați mai departe în celule și țesuturi.
Uleiurile trebuie protejate de lumină și îmbuteliate în sticle de sticlă maro sau verde.
Un ulei bun nu are niciodată o culoare clară - pentru că nu este decolorat - ci întotdeauna tulbure.