Fâșii de vită în sos de smântână Rețetele Mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă felii de carne de vită în sos de smântână și piper este un sos de cremă bine condimentat, cu adaos de boabe de piper verde murat, niște vin alb uscat și o notă plăcută de coniac, în care se introduc fâșii scurte de carne de vită.
Ingrediente pentru 4 persoane
Pregătire:
Pentru pregătirea acestei rețete Fâșii de carne de vită în sos de smântână Mai întâi tăiați carnea de vită în benzi subțiri sau bucăți grosiere.
Încălziți uleiul într-o cratiță sau într-o tigaie adâncă, prăjiți rapid fâșiile de carne una după alta în porții mai mici de pe ambele părți, așezați pe o farfurie, presărați ușor sare și piper și păstrați-le acoperite și calde.
Adăugați 1 linguriță de unt la grăsimea prăjită.
Se prăjește ușor o șalotă sau ceapă tăiată în cuburi mici în grăsime fierbinte.
Trageți oala sau tigaia într-o parte, praful de făină peste ea, amestecați cu o lingură de amestecare, glisați-o înapoi pe aragaz și lăsați-o să fiarbă, amestecând continuu, până când rouxul are o culoare aurie și răspândește un miros plăcut.
Trageți din nou oala deoparte, amestecați pasta de roșii, dezlipiți-o cu vin alb și umplutură.
Împingeți înapoi pe plită și aduceți la fierbere o dată.
Se amestecă coniacul și smântâna, se aduce din nou la fierbere, apoi se fierbe încet sosul pentru încă 10 - 12 minute, cu setarea căldurii redusă.
La final adăugați boabele de piper verde din borcan (disponibile în borcane mici din supermarket la oțet, castraveți murați etc.) în sos.
Condimentează acest sos cremă picant pe gustul tău personal cu sare, piper și, eventual, o mică picătură de coniac.
Dacă sosul a devenit prea gros, diluați-l cu puțină apă, smântână sau înlocuitor de smântână cu conținut scăzut de grăsimi.
Dacă sosul este prea subțire, adăugați cât de mult îngroșător de sos este necesar sau 1 linguriță de făină dizolvată în puțină apă și îngroșați puțin mai mult.
În cele din urmă, adăugați fripturile de vită prăjite, inclusiv prăjirea care a scurs, la sos și încălziți vasul o singură dată.
Ca garnitură se servesc spaetzle lucrate manual, tăiței cu panglică sau orez și o salată verde.
1 porție de carne de vită feliată în sos cremos de ardei cu smântână, 350 kcal și aproximativ 17 g grăsime 1 porție cu înlocuitor de cremă (15% grăsime), aproximativ 280 kcal și aproximativ 13 g grăsime