Fasole Creapharma
Cu mărimea sa medie, fasolea neagră oferă o aromă blândă deosebit de apreciată în America de Nord și de Sud. Populația mexicană îl folosește pentru supe, precum și pentru feluri de mâncare și chiar salate. În Europa, fasolea albă este cel mai cultivat soi, în special în Italia. În Anglia, nuca de cocos albă, care are o formă ovală, este foarte populară atunci când este întinsă pe pâine prăjită cu sos de roșii.
În ceea ce privește fasolea verde, aceasta este împărțită în două categorii, și anume fasolea file și fasolea. Primele se disting prin recolta timpurie, rezultând fasole foarte fină. Sunt fasole de sfoară și pergament. Acestea din urmă nu au pergament și pot fi consumate în păstăi împreună cu sămânța.
Există și alte soiuri de fasole, cum ar fi fasole pinto sau roz cu o textură ușor făinoasă, fasole de cocos marmorată sau roz, de culoare roșu închis cu vene, fasole romană sau romană a cărei păstăie are pete roșii sau, din nou, fasole de cornilă, foarte popular în Africa tropicală.
Fasolea este folosită ca aliment de bază în unele țări din lumea a treia, unde consumul lor este foarte mare. Astfel, fiecare locuitor din vestul Keniei consumă 66 kg de fasole în fiecare an, comparativ cu 55 kg în Rwanda. Pentru comparație, consumul de fasole la nivel global este de 2,2 kg pe an pe persoană în 2000.
| Nutrienți (efecte și orice indicații medicale) | Cantitate la 100 g de fasole verde gătită |
| - Glucidele (sursa de energie pentru corp și celule) | 5,08 g |
| - Proteină (permite repararea și construirea organismului în timp ce participă la apărarea acestuia) | 1,35 g |
| - Lipidele (combustibil pentru organism, transportul vitaminelor liposolubile și sinteza hormonilor) | 0,155 g |
| - Potasiu (menține aciditatea secrețiilor gastrice, reglează secreția de aldosteron, activează celulele musculare și nervoase) | 175 mg |
| Alți nutrienți: vitaminele B5, B9, C, beta-caroten | În cantitate mică |
Rețineți că 100 g de fasole verde gătită oferă corpului aproximativ 33,3 kcal, în timp ce 100 g de fasole albă gătită furnizează aproximativ 104 kcal.
- Fasolea se mănâncă în trei forme, și anume în păstăi precum fasolea verde, în boabe proaspete sau în boabe uscate.
- De la domesticirea plantei de către amerindieni, fasolea uscată este consumată în mod tradițional de o mare parte a populației. De asemenea, este posibil să le reduceți la făină pentru a le facilita conservarea și a le folosi pentru prăjituri, budinci etc.
- Fasolea Flageolet, o varietate de fasole proaspătă sau semi-uscată, se vând în cea mai mare parte sub formă de conserve. În mod convențional, însoțesc piciorul de miel în Franța. În ceea ce privește fasolea verde, acestea se vând fie proaspete, congelate, fie conservate. Consumul acestui soi de fasole este foarte frecvent în lumea occidentală, datorită popularității dietei cu conținut scăzut de grăsimi. Având în vedere acest lucru, se mănâncă reci cu oțet, fierbinte pentru a însoți multe feluri de mâncare sau aburi, în special pentru dietele dietetice.