Fasole de prepeliță - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Fasole de prepeliță
Fasole de prepeliță: caracteristici și origine
Fasolea de prepeliță, cunoscută și sub denumirea de fasole pinto, își datorează numele asemănării cu ouăle de prepeliță. Boabele de fasole de dimensiuni medii, ușor alungite, sunt bej, cu pete roșii-maronii. Desenul se pierde, totuși, când gătești fasolea de prepeliță.
Boabele de prepeliță aparțin grupului de boabe de fasole. Deci, cineva își consumă doar roadele interioare. Ca subspecie a boabelor de rinichi, fasolea de prepeliță este leguminoasă. Boabele de prepeliță provin din SUA, dar sunt cunoscute mai ales din bucătăria mexicană. În ambele țări, acestea sunt cea mai comună varietate de bob de rinichi. În New Mexico, pe lângă fructele de ardei iute, fasolea de prepeliță este chiar o legumă oficială a statului. Boabele de prepeliță gătesc relativ ușor, dar își păstrează în continuare forma și au un gust blând. Asta îi face să fie un bun tovarăș pentru tocănițe, supe și salate.
Cumpărați și păstrați fasole de prepeliță
De obicei vindem fasole de prepeliță uscată. Veți rămâne mult timp în această formă. Cu toate acestea, fasolea de prepeliță trebuie păstrată întotdeauna bine închisă și uscată. Puteți utiliza nucleele de ex. depozitați într-un pahar cu capac cu șurub. Dacă ventilați fasolea de prepeliță ocazional, acestea vor dura până la un an. Dacă fasolea de prepeliță uscată nu mai este proaspătă, nu se mai înmoaie cu adevărat când sunt fierte.
Uneori, fasolea de prepeliță se oferă și conserve. Cu această variantă gătită în prealabil, puteți utiliza cea mai bună dată înainte, care este menționată pe ambalaj. Odată deschise, boabele de prepeliță conservate trebuie consumate rapid. Dacă veți obține vreodată boabe de prepeliță proaspete, le puteți păstra la frigider timp de 1-2 zile.
Prelucrați fasolea de prepeliță
Înainte de a putea găti fasole de prepeliță uscată, trebuie să le înmuiați în apă timp de aproximativ opt ore. Timpul de gătit este de aproximativ o oră. Timpii mai lungi de înmuiere scurtează timpii de gătit. Nu există un acord cu privire la faptul dacă ar trebui să folosiți apa de înmuiere pentru gătit sau să luați una proaspătă. Unii presupun că părți din gazul conținut în boabele de prepeliță migrează în apă și că, prin urmare, acesta ar trebui înlocuit. Alții spun că irosiți minerale valoroase. Indiferent de varianta pe care o alegeți - un sfat pentru prepararea boabelor de prepeliță este să adăugați o linguriță de bicarbonat de sodiu în apa de gătit. Acest lucru ar trebui să se gătească mai repede și să sufle mai puțin.
Boabele de prepeliță sunt cele mai cunoscute din mâncărurile mexicane, cum ar fi Frijoles Refritos. Gustosul piure de fasole este un acompaniament popular pentru aproape toate felurile de mâncare. Datorită gustului lor blând, fasolea de prepeliță se potrivește și cu tocanele, supele și salatele. Pe lângă faptul că sunt destul de subtile, fasolea de prepeliță poate absorbi foarte bine gustul altor ingrediente. Cimbru, usturoi sau lămâie, de exemplu, se armonizează foarte bine cu fasolea de prepeliță.
Boabe de prepeliță: e acolo
Boabele de prepeliță conțin multe vitamine, minerale și fibre valoroase. Conținutul ridicat de proteine este deosebit de interesant pentru vegetarieni, deoarece aceștia pot remedia eventualele deficiențe evitând carnea cu fasole de prepeliță - ca și în cazul altor leguminoase. În plus, fasolea de prepeliță este extrem de săracă în grăsimi și nu conține colesterol.
Prin urmare, merită să includeți în mod regulat fasole de prepeliță în meniu, deoarece sunt variate și sănătoase.