Fasole Lima - intoleranță și alergie

Bob de Lima (Phaseolus lunatus), numit și Uriași- sau Bob de lună se numește, provine probabil din Peru. Acestea sunt boabe de fasole albă foarte mari, care au fost cultivate de incași în trecut. Fasolea lima s-a răspândit apoi în întreaga lume prin intermediul comercianților de sclavi și oferă nu numai o varietate de utilizări în bucătărie, ci și beneficii pentru sănătate.

Cuprins

Ce ar trebui să știți despre bobul de lima

Bobul lima aparține familiei leguminoaselor și este înrudit genetic cu bobul verde. Este originar din America Centrală și din regiunea andină din America de Sud. Se crede că a fost cultivat independent de două ori. În Anzi, în jurul anului 2.000 î.Hr. Bobul Lima cu semințe mari și în jurul anului 800 î.Hr. Bobul Lima cu semințe mici a fost cultivat în America Centrală.

De-a lungul secolelor s-a răspândit în America de Nord. A ajuns în Europa prin spaniol în secolul al XVI-lea. În zilele noastre, fasolea Lima este cultivată în principal în zonele înalte din nordul Peru. Bobul lima are nevoie de o anumită cantitate de căldură pentru a se maturiza complet. Prin urmare, cultivarea în Europa Centrală este posibilă doar cu puțin succes economic.

Există o subspecie mică și una mai mare a bobului. Specia mai mare este fasole lima și cea mai mică este fasola lunară. Bobul lima poate avea o lungime de 2 până la 6 inci. Este alb, de culoare crem sau închis, precum și în formă de rinichi, de la oval la rotund. După gătit, bobul cu gust blând își păstrează forma, făcându-l un însoțitor ideal pentru o supă, tocană sau salate, dar miezul devine moale și făinos. Fasolea de lima ajunge, prin urmare, în magazinele din Germania, mai ales ca mărfuri importate și în stare uscată. Conservele provin în principal din Franța, Italia, India sau Africa.

Importanța pentru sănătate

Fasolea lima are numeroase beneficii pentru sănătate. De exemplu, este o sursă excelentă de proteine pe bază de plante pentru vegani și vegetarieni. Proteinele din fasole sunt, de asemenea, digerate mai bine de organism decât sursele de proteine din carne.

Fasolea lima conține toți aminoacizii de care are nevoie corpul. Deoarece este și foarte plin, este potrivit pentru persoanele care doresc să-și păstreze greutatea sub control. În plus, bobul Lima este o sursă ideală de fier, care este unul dintre oligoelementele esențiale. Ca o componentă a hemoglobinei pigmentare din sânge, joacă un rol foarte important în formarea sângelui și transportul oxigenului în sânge. Substanța vitală este, de asemenea, indispensabilă pentru un sistem imunitar care funcționează bine, menținând performanța și concentrarea.

Corpul nu poate produce fier însuși, așa că trebuie luat în mod regulat cu alimente. Fasole lima conține, de asemenea, o mulțime de fibre, care sunt importante pentru digestie și intestine. Fibrele dietetice ajută la constipație sau la boli precum cancerul de colon. Fasolea lima conține și antociani, un antioxidant natural. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi din organism care pot deteriora celulele. Mineralele importante calciu, magneziu și fosfor au un efect pozitiv asupra oaselor, mușchilor și inimii.

Ingrediente și valori nutriționale

Informatii nutritionale	Suma per 100 grame
Calorii 115	Conținut de grăsime 0,4 g
colesterolului 0 mg	sodiu 2 mg
potasiu 508 mg	glucide 21 g
Fibră 7 g	proteină 8 g

Bobul Lima este bogat în minerale și fibre valoroase. Este bogat în proteine și conține multe vitamine. Conținutul nutrițional este aproximativ același cu cel al bobului verde, de care este legat bobul Lima, dar este mai ușor de digerat. Datorită proporției ridicate de fibre și proteine, bobul de limă este foarte plin. Conținutul ridicat de fier este, de asemenea, demn de remarcat.

Cu un conținut scăzut de grăsimi și puține calorii, fasolea este potrivită pentru consum în timpul unei diete. Semințele de culoare închisă ale bobului de limă conțin cianură de hidrogen într-o concentrație periculoasă pentru sănătate. Semințele cu coaja albă, pe de altă parte, sunt considerate inofensive.

Intoleranțe și alergii

Bobul lima este disponibil în tipuri de culoare închisă și albă. În Germania, varianta albă este de obicei oferită, deoarece semințele de fasole închisă conțin substanțe care pot produce cianură de hidrogen. Acestea sunt parțial spălate prin fierbere și spălare, dar numai fasole albă de lima este considerată de fapt inofensivă.

Prin urmare, acest lucru ar trebui preferat. Unii oameni experimentează, de asemenea, gaz, etc. după ce au consumat leguminoase, etc. Acest lucru poate fi prevenit prin adăugarea de fenicul sau ghimbir la gătit. În caz contrar, fasolea lima este cel mai digerabil tip de fasole cunoscută, este catifelată și moale în consistență și aromată în gust.

Puteți găsi medicamentele aici

Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie

După ce a trecut acest timp, nu se recomandă consumul, deoarece boabele lima suprapuse cu greu se înmoaie în timpul gătitului, chiar dacă sunt fierte mult timp. Fasolea lima sub formă uscată trebuie păstrată bine închisă. În acest fel, bobul lima poate fi păstrat până la un an. Odată ce o cutie cu bobul Lima a fost deschisă, este important să o consumați cât mai repede posibil. Indiferent dacă este vorba de o salată de fasole, o tocană delicioasă sau un fel principal delicios cu fasole, leguminoasele sunt bogate în substanțe nutritive, au un gust foarte bun și pot fi combinate în multe feluri.

Sfaturi de pregătire

Deoarece gustul bobului de lima este destul de blând și subtil, acesta poate fi folosit în bucătărie pentru diverse feluri de mâncare. Datorită consistenței sale și a faptului că își păstrează forma, se potrivește bine într-un preparat clasic de tocană, supă sau curry indian, de exemplu. Fasolea Lima se potrivește de asemenea cu o salată de paste și cartofi, completează o salată de frunze și alte ingrediente proaspete și poate fi folosită și într-un sos picant de roșii.

Este, de asemenea, potrivit ca acompaniament la diverse feluri de mâncare din carne sau pește. Fasolea lima poate fi condimentată cu generozitate. Sucul de lămâie, usturoiul și diferite ierburi merg deosebit de bine. Acest lucru poate fi variat în funcție de propriul gust. Înainte de gătit, bobul de lima trebuie să fie înmuiat timp de aproximativ zece ore, așa cum este cazul tuturor leguminoaselor. Volumul crește cu aproximativ jumătate. Timpul de gătit după înmuiere este de aproximativ o oră.

Când vine vorba de prepararea diferitelor feluri de mâncare cu bobul de lima, aveți voie să experimentați și să vă lăsați creativitatea să se elibereze. Bobul Lima are un gust discret și, prin urmare, se adaptează la o mare varietate de feluri de mâncare, astfel încât să permită ceea ce are un gust bun. Opțiunile de combinație cu bobul lima sunt aproape nelimitate. Fasolea Lima face, de asemenea, un însoțitor delicios pentru pește și carne.

de asemenea poti fi interesat de

La MedLexi.de nu numai că publicăm despre sănătate, medicină și wellness, suntem, de asemenea, entuziasmați de cercetarea medicală actuală și tehnologia medicală. Cercetăm cu plăcere toate subiectele legate de bunăstarea umană și sănătatea sa și explicăm problemele medicale complexe cu standarde jurnalistice ridicate pentru publicul larg.

Cunoștințele medicilor experți pentru domeniile noastre ne ajută să pregătim cunoștințe inteligibile pentru sănătatea dumneavoastră. Investigăm problemele cu curiozitate, le verificăm pe baza situației actuale de cercetare și, de asemenea, analizăm practica medicală zilnică. Ne vedem ca mediatori ai cunoașterii dintre medic și pacient.