Fasole mung - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Fasole mung
Fasole mung: caracteristici și origine
Fasolea mung, cunoscută și sub denumirea de fasole Ierusalim sau fasole Lunja, aparține familiei fluturilor și deci a leguminoaselor. Sâmburii verzi mici sunt originari din India. Boabele mung sunt acum utilizate pe scară largă în toată Asia și se bucură, de asemenea, de o popularitate crescândă în Europa și America. Fasolea mung este boabe de fasole. Deci, le mănânci semințele, care au oarecum mărimea unui bob de mazăre. Există în jur de 200 de tipuri de fasole mung. Folosim în principal fasolea verde mung. Gustul lor este destul de blând și subtil. Ele sunt fie consumate ca fasole reală, fie folosite pentru încolțire. Lăstarii de fasole mung rezultați se potrivesc excelent în salate sau supe. Datorită similitudinii lor, mugurii de fasole mung sunt adesea confundați cu mugurii de fasole. În ceea ce privește gustul, mugurii de fasole mung sunt mult mai proaspeți.
Fasole mung: cumpărare și depozitare
Semințele, adică fasolea reală mung, sunt disponibile uscate în magazinele asiatice și în magazinele naturiste - întregi sau decojite și înjumătățite. Fructele întregi, necojite sunt verzi, în timp ce cele care au fost deja prelucrate sunt galbene. Sunt disponibili și mugurii proaspeți de fasole mung. Boabele uscate mung, ambalate bine și uscate, au o durată de valabilitate de aproximativ un an. Dacă cumpărați germenii de fasole mung, ar trebui să le folosiți în termen de 2 zile, dacă este posibil. La asiatici, mugurii de fasole mung sunt adesea obținuți numai în unități mari. De asemenea, le puteți îngheța dacă este necesar. Cu toate acestea, nu mai sunt crocante după dezgheț. Prin urmare, mugurii sunt potriviți doar pentru vase de tigaie sau wok. Adăugați-le direct în tigaie când sunt înghețate.
Fasole mung: prelucrare
Boabele uscate de mung trebuie mai întâi înmuiate în multă apă fără sare timp de cel puțin 4 ore. Timpul de gătit va fi apoi de aproximativ 30 de minute. Puteți găti fasolea mung înjumătățită și decojită în același timp, fără a le înmuia în prealabil. Cu gustul lor uscat, ușor, fasolea mung este versatilă. Se duc la fel de bine în supe și salate ca în mâncăruri cu legume și prăjite. De asemenea, puteți prelucra fasolea mung într-un piure, pe care îl puteți savura fie drept, fie tăiat în came și coaceți în grăsime sau la cuptor. Apropo, fidea din sticlă asiatică este făcută din făină de fasole mung uscată.
Fasolea mung decojită, înjumătățită, este cunoscută în special din felul național indian indian Dal.
De asemenea, puteți germina cu ușurință fasole mung acasă. Pentru a face acest lucru, trebuie să le înmuiați în apă peste noapte. A doua zi, apa este turnată și fasolea mung este așezată în boluri sau pahare încolțite (disponibile în farmacii sau în magazinele naturiste) pentru a încolți. Temperatura ar trebui să fie în jur de 20 de grade Celsius. Dacă clătiți fasole mung zilnic, puteți recolta germeni lungi de 1-2 cm după aproximativ 2-3 zile. Au gust delicios în salate, mâncăruri wok sau sub formă de supă.
Fasole mung: ingrediente
Fasolea mung este extrem de sănătoasă. Un avantaj este că sunt mult mai ușor de digerat decât fasolea convențională și nu ar trebui să provoace flatulență. Cu toate acestea, gustul lor este și mai puțin intens.
Fasolea mung are, de asemenea, un conținut ridicat de proteine și este bogată în fibre, vitamine și minerale. Un alt plus: fasolea Mung este considerată a reduce colesterolul. Așa că merită să încercați fasole mung. Pentru că cu ei nu numai că evocă ceva exotic, dar și sănătos pe masă.