Fasole refrigere, frijoles refritos sau fasole refrată
Boabe de fasole prăjite Mexican, în spaniolă Frijoles refritos, și în engleză Boabe de fasole prăjite, sunt o piure rustică de fasole pinto, picantă și picantă, servită ca o laterală sau pentru a garnisi tacos, nachos, burritos, fajitas sau tortas.
Rețetă pentru fasole refritată, frijole refritos sau fasole refrită
Ingrediente
- 640 g fasole roz sau pinto uscată
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- 1 buchet garni
- PM sare grosieră
finalizarea
- nuci de cocos fierte
- QS de apă de gătit
- 1/2 linguriță de chimen măcinat
- 1/2 linguriță de ardei iute (Chipotle marinat, pudrat sau tocat, habaneros tocat.)
- 1 lingură rotunjită de untură (dacă nu unt)
- 1 ceapă
- 2 catei de usturoi
- Sare PM
Reţetă
| 220 g | 304 kcal | 18 g | 3 g | 51 g |
Progresie
Înmuiați nucile de cocos
Sortează nucile de cocos pentru a îndepărta sâmburii, cojile și pietrele rupte. Clătiți-le apoi înmuiați-le în 3 ori volumul lor de apă rece timp de 2 sau 3 ore (la temperatura camerei) și până la 12 ore (la rece). Clătiți.
Gatiti fasolea uscata
Așezați într-o cratiță cu dublul volumului de apă, 1 ceapă tăiată pe jumătate, 2 căței de usturoi și buchetul garni. Începeți să gătiți cu apă rece, fără condimente (sarea încetinește gătitul). Gatiti pe jumatate acoperit timp de aproximativ 1 ora si 30 de minute. Sarati usor cu sare grosiera la 2/3 din calea gatitului. Boabele ar trebui să fie suficient de fragede pentru a fi piure. Scurgeți, rezervând sucul, îndepărtați ceapa, usturoiul și buchetul garni.