Fasole - salată de chanterelle, rețete ale mamei - cu informații despre imagini și calorii
Această rețetă de salată de fasole - chanterelle este o salată de fasole verde cu slănină prăjită crocantă și galbenele proaspete.
Această salată de fasole poate fi servită cu pâine sau baghetă, fie la cină, fie ca salată de început.
Ingrediente: pentru 2 persoane
Pregătire:
Înainte de a prepara fasolea verde proaspătă (fasole franceză sau fasole)
Spălați, curățați, rupeți în bucăți de mușcătură și gătiți în apă bine sărată, nu prea moale (aproximativ 15 - 17 minute, în funcție de grosimea boabelor).
Strecurați fasolea, scurgeți-le și turnați-le direct într-un castron de salată.
Pentru sosul de salată Pentru a glace, amestecați bulion cald, bine condimentat, cu oțet într-o ceașcă.
Tocam marunt patrunjelul.
Curățați ceapa, tăiați-o în inele fine de ceapă cu un feliator de castraveți.
Într-o tigaie antiaderentă, prăjiți feliile subțiri de slănină pentru micul dejun sau un alt tip de slănină pe ambele părți până când sunt crocante.
Scoateți slănina din tigaie și așezați-o pe un strat dublu de șervețel de hârtie pentru a scurge grăsimea.
Adăugați o linguriță de ulei de măsline la grăsimea prăjită din tigaie.
Prăjiți galbenele individuale, curățate cu grijă, în această grăsime, rotindu-le constant, timp de aproximativ 4 minute, asigurându-vă că căldura nu este prea mare în timpul prăjirii, astfel încât galbenele să păstreze frumoasa lor culoare galbenă.
Sareți ușor galbenele în tigaie, apoi adăugați la fasolea gătită în salată.
Se toarnă sosul de salată pregătit în tigaia fierbinte, se aduce la fierbere, apoi se toarnă foarte fierbinte peste salata de fasole și se îndoaie fasolea cu galbenele.
În funcție de gustul personal, condimentați salata cu piper de lămâie zdrobit sau piper negru proaspăt măcinat și, eventual, sare suplimentară.
Lasati salata sa stea aproximativ 20 de minute, gustati din nou pentru a vedea daca mai lipsesc sare si otet.
Se împrăștie pătrunjel deasupra, se amestecă.
A servi:
Împărțiți salata de fasole verde pe 2 farfurii, acoperiți cu feliile de slănină și inelele de ceapă proaspătă care au fost puse deoparte și presărați fiecare porție cu 1 linguriță de ulei de măsline ușor.
Salata devine puțin mai substanțială dacă o ornați și cu un ou fiert tare, tăiat sfert. Această salată de fasole verde are un gust foarte bun dacă adăugați 2 salate de roșii coajate, tăiate în fâșii.
Puteți lăsa oricând inelele de ceapă și serviți doar salata presărată cu pătrunjel tocat din belșug.
O porție de salată de ciuperci de fasole verde are aproximativ 160 kcal și aproximativ 14 g de grăsime