Fast-food în Rusia Șapte restaurante rusești de fast-food puse la încercare
Lanțurile de fast-food din Rusia sunt puse la încercare
Borș, bliny și pelmeni. La ce se pot aștepta oaspeții atunci când vizitează un lanț de fast-food din Rusia? Șapte restaurante rusești de fast-food la test.
La 30 ianuarie 1990, McDonald’s a deschis primul său restaurant la Moscova. De atunci, nu numai restaurantele fast-food occidentale și-au câștigat poziția pe piața rusă. Oamenii de afaceri ruși și-au realizat, de asemenea, propriile idei și au construit alternative față de concurenții lor occidentali. De exemplu, Mihail Goncharov, care a fondat lanțul de restaurante „Teremok” în 1998 și și-a început afacerea ca un chioșc de stradă cu clătite rusești (biny).
Gontcharow spune că restaurantele sale nu sunt doar „copii ale colțurilor străzilor din Manhattan sau Tokyo”. Acest lucru pune întrebarea: ce anume este scena fast-food-ului rus și ce o deosebește de brandurile vestice cunoscute?
Ostexperte.de vă prezintă acum câteva restaurante fast-food din Rusia.
La Teremok, bliny-ul este pregătit chiar în fața clientului.
Teremok - clătite rusești
Meniul Teremok se bazează pe bliny (clătite umplute în moduri diferite), dar sunt oferite și alte alimente și băuturi tradiționale rusești, cum ar fi pelmeni (găluște gătite umplute cu carne) sau cvas (o băutură făcută din pâine). La fel ca în cazul McDonald’s, comenzile sunt plasate la tejghea. Clătitele sunt apoi proaspăt preparate în fața clientului.
Deși lanțul se bazează pe mâncarea tradițională rusă, acesta atrage clienții cu strategii moderne de marketing: în timpul Săptămânii Maslenitsa din februarie a acestui an, Teremok a testat prepararea clătitelor cu o imprimantă 3D (raportat Ostexperte.de).
Vizitatorii parcului Novopushkinsky din Moscova ar putea comanda clătite cu o figură și trăsături faciale imprimate pe ele. Compania este activă și la nivel internațional. Teremok are deja două sucursale în New York.
Conform prețului, clătitele se servesc pe farfurii de hârtie. Sursa: Alexey Ivanov, Mic dejun în Teremok, dimensiunea a fost modificată la 1040x585px., CC BY 3.0
Kroschka-Kartoschka - cartofi fierți la cuptor
În timp ce Teremok se bazează pe Bliny, la „Kroschka-Kartoschka” puteți încerca cartofi la cuptor cu diferite umpluturi: coapte și învelite în folie cu unt, brânză, carne sau ciuperci. Pe lângă produsul principal, Kroschka-Kartoschka oferă și alte feluri de mâncare rusești, cum ar fi pelmeni sau borș.
Comenzile sunt plasate la tejghea. Comparativ cu majoritatea produselor de la McDonald’s, Burger King and Co., cartofii Kroschka-Kartoschkas sunt o opțiune sănătoasă de fast-food, pe care vegetarienilor le place, de asemenea,.
„Cartofii ușori”, care sunt meniți să susțină o nutriție sănătoasă și conștientă, sunt noi în gamă. Restaurantele din Kroschka-Kartoschka și Teremok sunt situate în principal în centre comerciale mari. Pe lângă numeroasele sucursale din Moscova, există deja restaurante în Irkutsk și Murmansk.
Lanțul „Kroschka-Kartoschka” se bazează pe cartofi umpluți la cuptor.
Café Mu-Mu - bufet rusesc
Lanțul de restaurante „Café Mu-Mu”, care a fost fondat în 1999 de A. K. Dellos și aparține grupului „Maison Dellos” (care include și restaurantul gourmet Pușkin), oferă mâncăruri tradiționale rusești.
Principiul restaurantelor urmează „fluxul liber”. Înarmat cu o tavă, oaspetele se plimbă de-a lungul tejghelei și vine la casă pentru salate, feluri principale și deserturi. Prețurile sunt ieftine și fiecare client primește un caramel atunci când plătește.
La prânz, Café Mu-Mu oferă un „prânz de afaceri” la un preț de 275 ruble (aproximativ 4 euro). În fiecare zi, clienții pot alege între două meniuri de prânz de afaceri: acestea includ întotdeauna o salată, o supă, o masă caldă și o băutură.
Un restaurant Café Mu-Mu de pe Arbatstrasse.
Prânz de afaceri la Café Mu-Mu, inclusiv bomboane caramel.
La orele de vârf, vă puteți simți puțin grăbit la Café Mu-Mu, deoarece toată lumea are puțin timp în pauza de prânz și se formează o coadă lungă. Oaspetele se așează apoi cu o tavă plină în sala de mese destul de rustică, lumina este estompată. Mâncarea are un gust bun, dar pe termen lung lipsește puțină varietate.
Ekaterina Sojak, directorul general al companiei rusești de tehnologie a târgului EMTG, explică succesul lanțului după cum urmează: Fast-Food I
Dee a apărut relativ târziu în Rusia - o masă rapidă nu corespunde caracterului rus. Rușii nu vor doar să ia o masă, ci vor „să stea și să vorbească”. De aceea, astfel de concepte precum cea a companiei „Café Mu-Mu” au un succes atât de mare.
La prânz se poate întâmpla să fii la coadă la Café Mu-Mu.
Deși Cafeneaua Mu-Mu acordă o mare importanță tradiției rusești, compania se mută odată cu vremurile: acum puteți comanda alimente prin aplicație și să le livrați acasă.
Jolki-Palki - mese într-o atmosferă de casă rusească
Lanțul „Jolki-Palki” urmează, de asemenea, stilul de bufet, chiar dacă bufetul este destul de mic, având în vedere sălile de mese mari. Selecția include, de asemenea, mâncăruri tipice rusești. Mobilierul și pereții din restaurant sunt decorate cu motive rusești și modelate pe ferme.
Nu în concordanță cu atmosfera casei de țară, multe restaurante sunt situate în centre comerciale și sunt înconjurate de zgomotul altor snack-baruri din curtea de mese.
Intrarea în restaurantul Jolki-Palki din centrul comercial Yevropesky din gara Kiev.
Aruncă o privire în sala de mese de la Jolki-Palki's. Bufetul este destul de clar.
Grabli - sănătos și natural
Principiul de autoservire se aplică și pentru „Grabli” și astfel chiar și turiștii fără cunoștințe de limbă rusă își pot găsi calea. Mâncarea de aici face o impresie de calitate superioară decât, de exemplu, la Café Mu-Mu. Potrivit site-ului companiei, meniul este format din mâncăruri rusești și europene - într-o „combinație de sănătate, beneficii și gust”.
Clientul poate alege între carne, pește, bucătărie dietetică, sucuri naturale de fructe și salate ușoare. Bucătăria de la Grabli este sănătoasă și puristă. Spre deosebire de lumina estompată de la Café Mu-Mu, restaurantele de la Grabli sunt luminoase și deschise. Plantele verzi agățate de tavan adaugă atmosfera plăcută și relaxată.
O ramură Grabli de pe strada Pyatnitskaya.
Un sfat aici: De la ora 22:00, există o reducere de 50% la oferta de bufet la Grabli.
La Grabli vă simțiți bine: sala de mese este luminoasă și prietenoasă.
Stardogs - hot dog-uri rusești
Lanțul „Stardogs” contrastează puternic cu atmosfera confortabilă și selecția sănătoasă și proaspătă de la Grabli. Chioșcurile lor se găsesc adesea în apropierea stațiilor de metrou sau de tren. Lanțul a fost fondat în 1992 de către omul de afaceri rus și importatorul de produse din carne daneze, Sergej Schikarew. Lanțul oferă hot-dogs bazat pe modelul american - cârnați la grătar într-un rulou de grâu, garniți cu ceapă și murături.
Calitatea hot-dog-urilor este pusă sub semnul întrebării, deoarece unele mezeluri dau impresia că au petrecut câteva ore pe grătarul gras. Iarna, este dificil să mănânci, deoarece atunci când temperatura este sub zero nu vrei să mergi pe străzi cu un hot dog, ci preferi să stai într-o sală de mese caldă.
Un chioșc Stardogs din gara Kiev.
Concluzie: ce este diferit la fast-food-ul rusesc?
Lanțurile de fast-food din Rusia sunt caracterizate de bucătăria tradițională rusă autentică. În plus, cu excepția Stardogs, aceștia par a fi mai sănătoși decât McDonald’s & Co. Cu toate acestea, la fel ca omologii lor americani, restaurantele fast-food din Rusia sunt dornice să inoveze și să își extindă afacerea.
Într-un interviu cu Bloomberg, fondatorul Teremok, Goncharov, a declarat că este în căutarea altor țări care să intre pe piață, inclusiv Germania, Marea Britanie și China. Cu toate acestea, acest lucru ar depinde inițial de succesul lanțului său în SUA. Goncharov este de acord cu Frank Sinatra: „Dacă o pot face aici, o pot face oriunde”.
Lanțul „Vai Me” este specializat în bucătăria georgiană.
Nouă tendință: „Vai Me” și bucătăria georgiană
Dacă mâncarea tradițională rusească pare cam veche, o nouă tendință apare deja pe scena fast food-ului rusesc: felurile de mâncare georgiene și uzbece precum shashlik, shawarma sau khachapuri (o pâine de brânză gratinată) sunt în discuție. Această tendință nu este de fapt atât de nouă, deoarece bucatele erau deja populare în epoca sovietică. Bucătăria georgiană este comercializată într-un mod modern la lanțul „Vai Me”.
Ca și în cazul Teremok și Kroschka-Kartoschka, comenzile sunt plasate la tejghea. Oaspeții nu trebuie să aștepte la ghișeu pentru comanda lor, ci se pot așeza la o masă gratuită cu un disc portabil. Discul clipește și vibrează imediat ce mâncarea este gata și poate fi ridicată la tejghea.
Vedeți prin fereastra unei sucursale Vai Me de pe strada Pyatnitsky.
Mâncarea are un gust excelent și este ieftină: un khachapuri costă între 220 și 260 de ruble, ceea ce înseamnă aproximativ 3,50 euro. Vegetarienii se pot opri și la Vai Me, deoarece mâncărurile vegetariene și fără gluten fac parte din meniu. Până în prezent, lanțul are cinci restaurante la Moscova. Vai Me arată, de asemenea, dincolo de granițele naționale și a deschis primul său restaurant la Budapesta în 2015.
Sursa foto: Brateevsky, Teremok (stația de metrou Moscova, Bratislavskaya, iulie 2012), dimensiunea a fost modificată la 1040x585px., CC BY-SA 3.0
Ce te-ar putea interesa și:
Despre autor
Eva Lennartz
lucrează ca editor online pentru site-ul de știri Ostexperte.de din Moscova din septembrie 2017.
Licență în studii europene (Universitatea Maastricht). Master of Arts în „Global Studies” - a studiat la Viena, Santa Barbara (SUA) și Wroclaw, Polonia.
Un mare interes și diverse sejururi în străinătate în Europa de Est, inclusiv munca ca asistent de proiect în Ucraina de Est și stagiu la Fundația Konrad Adenauer din Serbia.
articole mai actuale
Managementul crizei Corona: Rusia la mijloc
Agenția de știri Bloomberg a creat un „Covid Resilience Ranking”. Rusia a intrat pe locul 22 din 53, plasând-o în spatele SUA și Germaniei.
Baron din Siberia - Regina conferă titluri de nobilime
Proprietarul ziarului Alexander Lebedev a fost primul rus care a primit un titlu de nobilime pe viață - inclusiv un loc în Camera Lorzilor britanică.
Eveniment: Forumul rus de investiții ProINVEST
Rețea și prezentări în format hibrid: pe 18 decembrie în Parcul Tehnologic Skolkovo din Moscova și, de asemenea, practic.
Duma de Stat lucrează la legea împotriva cenzurii pe internet
O „armă nucleară” împotriva „cenzurii” - parlamentarii au numit legea propusă. Aceasta ar putea fi utilizată pentru a bloca platformele online.
Nord Stream 2: Critica amenințărilor SUA
„Metode mafiote”: SUA măresc presiunea asupra celor implicați în proiect. Cel mai recent, aceștia au fost informați despre sancțiuni iminente prin apel telefonic.
Sberbank se așteaptă la „a doua rundă” de recesiune în Rusia
Între declin și stagnare: băncile rusești de frunte cu prognoze diferite pentru dezvoltarea economică.